今月最後の料理紹介は、甘味♪
　　　　　　　
【 はちみつババロア メロンスープ 】
　　　　　　
はちみつの円やかな甘さが ふわとろのババロアに溶け込んで♪

黒豆に金箔をのせて、ちょっぴり華やかに♪

いちごアイスクリームとともにどうぞ！　
　　　　　

　　　　
四月の酢物は、
　　　　
【 飯蛸と寄せ水雲の黄味酢かけ 】
　　　　
旬の飯蛸は、絶妙の歯応えがたまりません♪

優しく寄せた水雲（もずく）、しゃきしゃきの浜防風とともに金彩焙烙に盛り込んで♪

コクのある黄味酢がよく合います♪
　　　　　

　　　　　　
四月の吟味特撰 " 春ノドグロ香ばし焼きと蛍烏賊の墨黒出汁 " に続く四月の進肴は、
　　　　　　
【 揚げ筍 と はまぐり香味焼き 】　　
　　　　　　
カラッと揚げた筍は、香りと風味を閉じ込められてホクホク熱々♪

さっと焼き上げたはまぐりは、熱した棚板の上で、甘い香りを漂わせます♪

筍は、お好みで木芽味噌だれをつけてお召し上がりください♪
　　　　　　　

　　　　　　
今月の造りのための ぼたん海老 が入荷してきます♪

この時期だけの味わいをお楽しみください♪
　　　　　

　　　　　　　　　　　　
箸染め（焼よもぎ荅冨）、先付に続いて四月の前菜 " 桜花爛漫の盛り合わせ " です♪

金彩銀彩の春霞を施したオリジナルの白木高杯に、春の味わいを盛り込みました♪
　　　　　　
例えば、

さざえ海苔焼き

会津蒟蒻と葉山葵の梅とろみ　　　などなど♪
　　　　　　
桜咲く季節ならではの華やかな前菜をお楽しみください♪
　　　　 　　

　　　　　　　
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介しましょう！

四月の先付は、
　　　　
【 しどけと赤貝の白和え 】
　　　　
薫り高い山菜 しどけ と、旬の 赤貝 を白和えにしました♪　

明かりを灯したぼんぼりに盛り込んでお運びします♪
　　　　　　

　　　　　

＊いつもブログやホームページをご覧いただいている皆様の中で、以前のホームページの残像が残ってしまい、現在のブログ、ホームページが表示されない方がいらっしゃいます。
パソコンのCｔｒｌキーを押しながら、Ｆ５を押していただきますと、表示が調整されますのでお試しいただければと思います。
お手数をお掛け致します。

　　　　　　　
明日から四月！　色々なことが新しく始まり、気持ちも新たにスタートする月です。

お料理も華やかに♪
　　　　
四月吟味特撰は、　【 春ノドグロ香ばし焼きと蛍烏賊の墨黒出汁 】
　　　　
長い名前ですが、それだけに魅力も満載です♪

脂ののった春ノドグロを香ばしく炙って、春野菜と合わせました。
のびる、こごみ、フルーツトマト、独活、新玉葱、など春薫るそれぞれに、海の春、蛍烏賊を加えて盛り込んだところに、焼き上がった春ノドグロをのせて、烏賊墨で取った墨黒出汁を満たし、コトコト。
墨黒出汁に春野菜の香り、蛍烏賊の旨味も染み出して、えも言われぬ旨さ。まるで和風アクアパッツァのような海の幸と里の幸の共演です♪
　　　
　　　

＊当初ご案内では、筍も春野菜の一つとして吟味特撰に入る予定でしたが、旬の筍を吟味特撰でほんの少しだけお召し上がりいただくより、存分にお楽しみいただきたいと思い、吟味特撰の次の進肴で登場させることといたしました。ご了解いただければと存じます。進肴をお召し上がりいただければご納得いただけることと存じます。近々写真でもご紹介させていただきます。
　　

四月かわせみ流　【 焼よもぎ荅冨 】

　　　　　　　
三月の献立、最後のご紹介は、甘味♪
　　　　　
【 抹茶わらび餅 】
　　　　　
抹茶を合わせて丁寧に練り上げた抹茶わらび餅♪

甘さ控えめの餡に絡めてお召し上がりください。

金時人参アイスクリームとあまおうとともにどうぞ♪
　　　　　　

　
お造り、吟味特撰 " 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き "、進肴と続いて〆の食事♪

三月の食事は、
　　　
【 九絵茶漬 】
　　　　　　
名残の天然九絵に特製の胡麻だれを塗して、お茶漬でお召し上がりいただきます♪

月末頃は、素材が天然真鯛に変更される場合もございます♪
　　　　　　

　　　　　　
三月の前菜は、 " 雛の宴の盛り合わせ " ♪♪

例えば、

桜鱒寿司

九絵の唐揚げ　　　　　　　　　などなど♪

一段一段、目でも楽しみながら、ゆっくりお召し上がりください♪