ご朝食前、お目覚めの天然水とともに、新たに
ストレート林檎ジュースをご用意させていただきます。
ショットグラスで、ほんの一口♪
爽やかなお目覚めとともに、おなかも空いてきます♪
先ずは、冬季から春まで♪
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2020年1月20日 17:27
今月のメーンディッシュ【 タラバ蟹と虎ふぐ白子のコキール 】
のための タラバ蟹！
下拵えが大切です！
茹で上がったら丁寧に殻をむきます♪
分厚く太いタラバ蟹の身♪
他の蟹とは一味違う溢れる旨味をご堪能ください♪
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2020年1月19日 15:05
小さな青リンゴのような果物♪
これは何でしょうか
【 青なつめ 】
台湾原産の珍しいフルーツです♪
冬の一ヵ月ほど、ごく短期間だけの希少なフルーツ♪
来月２月の献立で登場するかもしれませんよ！
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2020年1月11日 19:11
この時間、焼き方の近くにいると
なんとも美味しそうな良い香りが漂ってきます♪
今月のメーンディッシュ【 タラバ蟹と虎ふぐ白子のコキール 】を
天火で炙って香ばしく焼き上げているのです♪
焼きあがると、炭火にのせて、生雲丹やクレソンを盛り付けて
急ぎお部屋にお運びします♪
コキールの決まりに則って、鮑形（貝型）の真鍮（器）でお出ししますが
ソースは、魚介の出汁のきいた御宿かわせみ流！
今年の１月だけの味わいです♪
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2020年1月 9日 17:00
ご案内には記載していませんが、
今月のメーンディッシュ、
吟味特撰の 【 タラバ蟹と虎ふぐ白子のコキール 】には
いか墨の飯蒸し が忍ばせてあります♪
炭火で温められ、食べ進むうちにソースが絡み、
ソースに溶け込んで、どんどん美味しくなります♪
今月限定の味わい、是非お召しあがりください♪
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2020年1月 8日 15:55
１月の献立紹介、最後はデザート♪
【 甘酒羹 金柑のソース 】
【 りんご飴 と ミルクアイス 】
甘酒の円やかな甘味を ふんわり羹 にしました♪
蜜に漬けた 金柑 をスライスしてソースにします♪
金柑 の甘さと皮の苦味がよく合います♪
もう一皿は
林檎 を たまり醤油の飴 で 小さな りんご飴 にしました♪
ミルクアイス と一緒にどうぞ♪
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2020年1月 8日 11:55
１月の食事は
【 仙台牛炭火焼 と 喜利飯 】
献立の構成から食事に 仙台牛炭火焼 ♪
新春なので、日の丸皿 に盛りつけました♪
赤出汁 と 香物 と 喜利飯 ♪
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2020年1月 7日 15:00
１月の進肴は
【 寒鰤 の レアステーキ 】
旬の寒鰤！
もちろん御造りで食べられるほど鮮度抜群です♪
さっと火を通して、たれに絡める、シンプルで奥深い料理♪
炊いた大根にのせて、和芥子と針柚子。
間違いなく美味しいですね♪
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2020年1月 6日 15:07
１月の御造りは
【 本鮪造り 】
【 天然鮃造り 】
【 ずわい蟹レモンジェリーを少し 】
御深井ゆずり葉皿 に 本鮪♪
乾山写瓔珞紋角長向 に 天然鮃♪
小さな市松四方小鉢 に ずわい蟹 を少し♪
写真の 本鮪 は、話題の 青森大間産 です♪
華やかな御造りで地酒などいかがでしょうか♪
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