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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年11月11日 18:05

                 
来月12月限定の絶品グルメプランがスタートしました!
           
【 虎ふぐ白子の茶碗蒸しプラン 】
          
旬の 虎ふぐ白子 をなめらかな 茶碗蒸し にのせて

ぽん酢餡 をかけて仕上げます!

一年の締めくくり、師走は贅沢に♪

美肌温泉と絶品グルメをご堪能くださいませ♪
            
もちろん、12月のメーンディッシュ、

【 ノドグロ と ずわい蟹 極上冬幸の山葵炊き 】それと

【 牡蠣 と フォアグラのみたらし 】もお召し上がりいただきます♪

詳しくは、ホームページのプランをご覧ください!
 
              
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2019年11月10日 17:55

            
露天風呂付ジュニアスイートヴィラ【 雛罌粟 】の露天風呂♪

今日の様子です♪

他の部屋に比べて楓の紅葉が早く進んでいます♪

のんびり湯浴みをしながら、ひんやりしてきた晩秋の空気と

庭園の紅葉をお楽しみください♪             
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2019年11月10日 11:22

              
11月の献立紹介、最後はデザート
            
【 ラ・フランスのプリン 】
               
旬のラ・フランスをプリンにしました♪

なめらかなプリンの中には、ソテーしたラ・フランス♪ 

仕上げには、ラ・フランスの赤ワインコンポートソース♪

ラ・フランスの豊潤な香りがふわっと鼻腔まで届ます♪              
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2019年11月 9日 15:07

             
11月の食事
              
【 九絵めし 】
            
四国の 宇和島鯛めし をヒントに

かわせみ流に 天然九絵 を使って創作しました♪

特製のタレと九絵をよく和えて、御飯にかけていただき

お好みで薬味を添えてお召し上がりください♪

御飯にかけずにそのままお召し上がりいただいても美味しいです♪ 

天然九絵 の あら の 赤だし もどうぞ♪              
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2019年11月 8日 15:05

              
11月の進肴
           
【 仙台牛 蕎麦のスープ仕立て 】
            
炭火で炙った 仙台牛 を盛り込んで

出汁をきかせた熱々の 蕎麦スープ を張ります♪

写真には写っていませんが、

トリュフおから をのせた 揚げ海老芋 を台にしています♪

蕎麦のスープが絡んだ 仙台牛 ♪

一味違った牛肉料理をお楽しみください♪
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2019年11月 7日 20:55

                  
吟味特撰の次は、口替りでリフレッシュ♪
           
【 抹茶のソルベ 】
               
抹茶を少し濃いめに、苦味をたたせたソルベ♪

伊勢海老のメーンディッシュの後にぴったりです♪               
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2019年11月 7日 15:05

                    
今月のメーンディッシュ、吟味特撰の
            
【 檸檬香る伊勢海老の瞬揚げ レモンクリームかけ 】
            
のための特選素材、国産レモン 愛媛から届きます♪

外国産に比べると、ひとまわり小さく、かわいらしい外見で

皮は薄く、酸味も円やかで爽やか♪

尖った酸味ではないことが、今月の料理にぴったり♪

影の主役です♪
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2019年11月 6日 15:05

                  
今月の御造り
          
【 本鮪 と 天然平目 】
              
新しく仲間入りした 信楽もみじ大皿 に

紅白の御造り♪

肌寒くなってくるにつれて 本鮪 に脂がのってきました♪

天然平目 もいよいよ旬になってきました♪

それぞれ 土佐醤油 と かぼす醤油 をつけてどうぞ♪                 
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2019年11月 5日 15:05

                    
11月の前菜【 敷き紅葉輝く頃の盛り合せ 】

新しく作った 敷き紅葉透かし彫二段重 に季節の味わいを盛り込みます♪

例えば
                
走り鰤のたたき

カリフラワーのムース 子うるかのせ

甘海老 このわた和え

焼りんご と フォアグラの最中  

白ばい貝 と 分葱 の ぬた和え  

慈姑テリーヌ

味噌醍醐と蒟蒻土佐揚
           
などなど♪

晩秋の味わいとしつらいをじっくりお楽しみください♪         
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2019年11月 4日 15:15

                   
11月の御椀
            
【 仙鳳趾牡蠣饅頭 白味噌仕立椀 】
             
北海道、仙鳳趾(せんぽうし)産 の 極上牡蠣 を

食感と風味を活かした 饅頭 にしました♪

相性抜群の 白味噌仕立 にして♪

最後にトリュフを添えて出来上がり!

肌寒くなるこれからの季節にぴったりの御椀です!

どうぞ熱々をお召し上がりください。                  
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