かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年9月16日 18:55

            
庭園の片隅に

彼岸花が咲いていました♪

もうすぐ秋彼岸ですね。         
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2018年9月15日 13:11

             
めったに入手出来ない

極上の天然シマアジが高知から届きました♪

目利きのお取引担当さんから連絡があり、急遽送っていただきました!

全長約50cm、重さ1.9kgの

脂ののった極上物です♪

本日、常連のお客様に、御造りでお召し上がりいただきます♪             
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2018年9月11日 17:01

            
9月の献立紹介、最後はデザート♪ 
           
【 かぼちゃのグラタン 】
        
かぼちゃの風味を活かした かぼちゃグラタン♪

真ん中に 小倉わらび餅を盛り込んで

焦げ目をつけて出来上がり♪

なめらかで優しい味わいのかぼちゃのグラタンに

もちもちの小倉わらび餅のアクセント♪

水菓子の梨とシャインマスカットから先に召し上がってください♪

かぼちゃグラタンの満月を、うさぎが見上げています♫     
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2018年9月10日 17:01

                
9月の食事
           
【 白石うーめん 】
           
吟味特撰の 【 毛蟹と仙台牛 季節野菜の重陽仕立 】では

赤酢飯を少しお召し上がりいただくので

今月は、お隣り宮城県白石市の名物、白石うーめんを

ご用意しました♪

焼穴子、錦糸玉子、でんぶ、どんこ椎茸、三葉を

のせて、振り柚子♪

冷やしつゆをお好みの量

かけてお召し上がりください♪

弾力があって、つるっとした白石うーめん♪

美味しいですよ♪           
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2018年9月 9日 20:01

           
9月の進肴
           
【 のどぐろ塩焼 】
           
脂ののったノドグロ♪

皮目を香ばしく焼く 塩焼き が最高です♪

お好みで酢橘を搾ってどうぞ♪
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2018年9月 9日 13:05

           
九月九日は重陽の節句です♪

ロビーでは菊飾り

お料理でも節句に因んだ数々をご用意しています♪   
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2018年9月 8日 15:58

          
9月のメーンディッシュ吟味特撰 【 毛蟹と仙台牛 季節野菜の重陽仕立 】のための

特選食材の一つ、毛蟹

活きのよい毛蟹が北海道から届きます。

日本の食に北海道は欠かせません。

豊かな海と広大な大地が育んだ北海道の食材。

北海道のみなさんが一生懸命大切に育てた「恵み」をいただいています。

北海道だけでなく

九州からも中国地方からも、四国からも近畿地方からも毎月食材が届きます。

凄まじい自然災害。

毎日大変な日々が続いていらっしゃることと存じます。

どうか皆様、心身ともくれぐれもご自愛ください。

日々、着実に復旧復興されていくことを心よりお祈り申し上げます。               
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2018年9月 7日 12:07

    
9月の御造り
         
【 本鮪 と 名残り鱧焼霜 】
             
本鮪の極上物が入荷するようになりました♪

写真の本鮪は、ボストン産の約300kgの本鮪です♪

この時期は、ボストンから抜群の大物が届きます♪

きめ細かい脂と赤身の旨さが特徴!

名残りの鱧は、表面を軽く炙って焼霜に♪

ちり酢をのせてお召し上がりください♪
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2018年9月 5日 20:01

            
9月の前菜
         
【 月見の宴の盛り合せ 】
          
金銀箔を貼った満月を埋め込んだ満月盆に

季節の味わいを盛り込みます♪

例えば
               
戻り鰹レアステーキ

フォアグラトマトの菊最中

白ばい貝酢味噌和え

子持鮎 煮浸し

無花果くるみ和え

粟麩田楽

むかご味噌醍醐白和え
          
などなど♪

少し窓を開けていただくと、秋虫の鳴き声♪

お月様もご覧いただけるかも♪

初秋の前菜をじっくりお楽しみください♪

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2018年9月 3日 15:55

        
9月の御椀
           
【 蓮餅オマール椀 】
          
もっちりしながら蓮の根の食感も活かした蓮餅♪

オマールは、独特の弾力を大切に仕上げます♪

素朴な蓮餅と華やかなオマールを

自慢の一番出汁がしっかり受けとめます♪

熱々をお召し上がりください♪
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