御宿かわせみブログ | 御宿かわせみ【公式】

2019年10月16日 17:15

信楽もみじ大皿

　　　　　　　　　　　
ブログ更新がないことでご心配のお声をいただきました。

台風１９号の甚大な被害を受けている地域が多い中、更新をためらっておりました。

ご心配ありがとうございます！　おかげさまで当館は元気に営業しております！

甚大な被害を受けた方々に、改めて心よりお見舞い申し上げます。
　　　　　　　
今日からまた少しずつブログを出していきたいと思います。
　　　　　　　　　　　　　　　
新しい器が出来上がってきました。

現在放送中の朝ドラ『スカーレット』の舞台、信楽焼です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　
信楽もみじ大皿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
舞い散って地面に広がる敷き紅葉を表現した信楽の皿。

無骨でずっしりした質感と醸し出す存在感に惹かれました♪　　　　　　　　　　　　　　　　

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2019年10月13日 08:55

台風１９号

　　　　　　　　　　　　　　　
台風１９号によって各地で甚大な被害が出ております。

被災した皆様に心よりお見舞い申し上げます。

当地でも大雨が長時間続きました。これまで経験したことのない豪雨でした。

県内では河川の氾濫もありました。

皆様からご心配のご連絡を頂戴いたしまして誠にありがとうございました。　

当館では、今のところ幸い大きな被害もなく、お客様へのおもてなしも通常通りでした。

写真は、今朝７時頃の空です。

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kawasemi (2019年10月13日 08:55) |

2019年10月11日 17:05

マスカルポーネのババロアと無花果の赤ワインコンポート　～１０月のデザート～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月の献立紹介、最後はデザート♪
　　　　　　　　　　　　
【マスカルポーネのババロアと無花果の赤ワインコンポート】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
ふんわりねっとりのマスカルポーネのババロア ♪

甘さ控えめで後引く美味しさ♪

そこへ、赤ワインコンポートにした無花果！

とろりとした赤ワインの蜜が絡んだ無花果、たまりません♪

季節のフルーツとともにどうぞ♪

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2019年10月10日 17:17

甘鯛若狭焼　～１０月の食事 (松茸をご希望でないお客様) ～

　　　　　　　　　　　　
松茸料理をご希望でないお客様の食事は
　　　　　　　
【甘鯛若狭焼】
　　　　　　　　　　　　　　　
旬の甘鯛を若狭焼にしました♪

品の良い旨味がたまりません♪

炊きたての御飯によく合います♪　　　　　　　　　　　　　　　

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2019年10月10日 17:15

松茸御飯　～１０月の食事 (松茸をご希望のお客様) ～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
国産松茸御希望のお客様の１０月の食事は
　　　　　　　　　　　
【松茸御飯】
　　　　　　　　　　　
松茸料理の〆は、やっぱりこれですね♪

口いっぱいに広がる松茸の風味♪

お楽しみください！

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2019年10月 9日 20:00

仙台牛すき焼き風　～１０月の進肴～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月の進肴は
　　　　　　　　　　　
【仙台牛すき焼き風】
　　　　　　　　　　　　　　　　
すき焼きといっても鍋ではありません♪

仙台牛を炙り焼き、

粟麩や玉葱、菊菜を台にして盛込み

すき焼き風の餡を絡めて

仕上げに、ふわっと滑らかに仕上げた玉子たれ ♪

錦秋の牛肉料理をどうぞ♪

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2019年10月 9日 15:05

焙じ茶のソルベ　～１０月の口替り～

　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月のメーンディッシュ、

【国産松茸炭火焼き】または【黒あわびとフォアグラ茸スープ炊き】

の後は、口替り ♪
　　　　　　　　　　　　
【焙じ茶のソルベ】　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
いずれのメーンにもぴったりのソルベをご用意しました♪

焙じ茶の苦味をいかして、ほんのり甘くしました♪

リセットにぴったりです♪　　　　　　　　　　　　　　　　

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2019年10月 8日 20:00

いくら飯蒸し　～１０月の御凌ぎ～

今月は、献立のバランスを考慮して御凌ぎをご用意しました♪
　　　　　　　　　　　　　　
【いくら飯蒸し】
　　　　　　　　　　　　　
新鮮ないくら ♪

醤油漬にして飯蒸しにします♪

飯蒸しといっても、いくらは最後の最後に盛り込みます♪

熱々の飯蒸しに、たっぷりのいくら♪

仕上げに振り柚子 ♪

一口で旨味がいっぱいに広がります♪

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2019年10月 8日 15:00

本鮪と真子鰈　～１０月の御造り～

　　　　　　　　　　　　　
１０月の御造りは
　　　　　　　
【本鮪と真子鰈】
　　　　　　　　
(＊白身魚は、入荷によって別の旬魚に替わる場合がございます。)
　　　　　　　　　　
秋になって脂ののってきた本鮪 ♪

そして、真子鰈をはじめとする旬の白身を合わせた御造りです♪

白身は、かぼす醤油をつけてお召し上がりください♪

そろそろ熱燗も美味しい季節になってきました♪

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2019年10月 7日 15:05

錦秋の盛り合せ　～１０月の前菜～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
１０月の前菜は
　　　　　　　　　　
【錦秋の盛り合せ】
　　　　　　　　　　　　　
六色の瓢箪(六瓢)で、皆様の無病息災を祈念し

奉書で五穀豊穣を祝う籠盛りです♪

季節の味わい、例えば
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
牡蠣の香草焼

紅葉鯛酒盗和え

フォアグラとポルチーニの最中

あけびフライとんぶり馬鈴薯あん

子持鮎煮浸し実山椒牛蒡ソース

柿白和え

毛蟹生姜酢かけ
　　　　　　　　　　
などなど♪

秋満載の前菜をお楽しみください♪

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