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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年11月19日 17:00

             
ご朝食のリニューアルはお味噌汁も♪

以前インスタグラムでご紹介した新しい椀も出来上がってきました!

大ぶりの粗削り椀に黒漆を塗り、仕上げに赤蕪を描いていただきました♪

高菜、会津蒟蒻、大黒本しめじ、蕪など具だくさんの御御御付です♪
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2018年11月15日 18:55

            
ご朝食のサラダが新しくなりました♪

爽やかな朝に、爽やかなサラダ♪

生湯葉、ひじき、焼トマト、ケール、

ホワイトセロリ、ブロッコリースプラウト

などなど♪

特製醤油ドレッシングをかけてどうぞ♪

美味しく健康に一日をスタート!           
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2018年11月 8日 20:05


11月の献立紹介、最後はデザート
               
【 柚子チーズケーキ 】
               
柚子の香りを活かしたチーズケーキです♪

蜜煮の柚子を数種類のチーズを合わせて作ったチーズケーキに

加えます♪

柚子の風味が濃厚なチーズケーキを爽やかにします♪

ラ・フランスとともにどうぞ♪
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2018年11月 7日 17:22

            
11月の食事
           
【 仙台牛たたき 】
                            
御飯の会津こしひかり、新米になりました!

新米と合わせてご用意した 仙台牛たたき ♪

これまでの献立の流れから

ちり酢の酸味でお召し上がりいただきます♪

御飯がすすみますよ!
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2018年11月 6日 17:00

                    
11月の吟味特撰 【 伊勢海老と極上雲丹の陶釜蒸し 】の次は

進肴
                    
【 フレッシュ・フォア・グラ と 牡蠣の煮つけ 】
                 
フレッシュ・フォア・グラは、火の通し方が大切♪

煮つけにするのはとても難しいです!

絶妙な加減で煮つけにしたフレッシュ・フォア・グラ♪

外は香ばしく、中はとろけます♪ 

一緒に煮付けた牡蠣とともに

秋の器に盛り込んで

焼りんご を添えます♪

辛子 をのせて出来上がり♪

フォアグラ と 焼りんご を一緒にお召し上がりください♪          

懐かしくて新しい 煮つけ料理 です♪   
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2018年11月 5日 20:05

             
11月の御造り
           
【 本鮪 と 天然平目 】
             
本鮪にどんどん脂がのる季節♪

今月は、トロを炙って、焼霜造り にいたします♪

天然平目も脂がのっています!

かぼす醤油 につけてお召し上がりください♪

新しい器、ここで登場♪

織部角長向 と 信楽竹向 です♪
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2018年11月 4日 17:00

               
11月の前菜
       
【 敷き紅葉輝く頃の盛り合せ 】
              
紅葉は、地面に落ちてからも美しい!

お部屋の明りを落として、

輝く敷き紅葉の演出とともにお楽しみいただきます♪  

晩秋の味わい、例えば
             
ポルチーニのテリーヌ

秋鮭アボカドタルタル 仙台麩のせ

あけび味噌とクリームチーズのガレット

白ばい貝と分葱 烏賊墨トマトソース

海老芋トリュフおから

柿と菊の白和え

甘海老 このわた和え   
                 
などなど♪

生ビールにも、地酒にも、ワインにもよく合う晩秋の数々です♪      
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2018年11月 3日 17:00

                  
11月の御椀
           
【 甘鯛 蕪擂り流し椀 】
             
脂がのった甘鯛♪

ふっくら 酒蒸し にします♪

焼胡麻豆冨 にのせたら

丁寧に擂った 蕪 を 自慢の一番出汁 に合わせて

注ぎます♪

蕪の優しい甘さが出汁の旨味と合わさり

甘鯛の奥ゆかしい味わいを受けとめます♪

一口召し上がると、なんだかほっとする御椀です♪                 
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2018年11月 2日 17:55

                
11月の先附
               
【 虎ふぐ と 生木耳の柚香ジェリーかけ 】

      
湯引きにした虎ふぐは、弾力がありながらふっくら♪

ふぐ皮と生の木耳も一緒に盛り込みます♪

そこへ柚香ジェリーをのせて♪

虎ふぐと生木耳の食感、柚香ジェリーの爽やかな酸味♪

地酒によく合います♪
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2018年11月 1日 17:05

            
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します♪ 

11月最初の一口、箸染め
               
【 解しずわい蟹 と カリフラワーのムース 】
                              
イチョウの葉形の器に、シーズン初めのずわい蟹♪

カリフラワーを、形を保つぎりぎりの

やわらかいムースにして、解したずわい蟹をのせて

最後にキャビア♪

季節の移ろいを味わってください♪          
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