メーンディッシュ、吟味特撰に続く
12月の進肴は
【 牡蠣 と フォアグラ の みたらし 】
火を通して、ぷっくり仕上がった 牡蠣 ♪
フォアグラ は、当館自慢の焼き加減!
それぞれ絶妙な状態で、特製たれ に絡めます♪
海老芋 を台にして盛り付けたら
タスマニアマスタード を添えて出来上がり♪
濃厚な旨さで、もっと食べたくなる一皿です♪
2019年12月 6日 15:07
メーンディッシュ、吟味特撰に続く
12月の進肴は
【 牡蠣 と フォアグラ の みたらし 】
火を通して、ぷっくり仕上がった 牡蠣 ♪
フォアグラ は、当館自慢の焼き加減!
それぞれ絶妙な状態で、特製たれ に絡めます♪
海老芋 を台にして盛り付けたら
タスマニアマスタード を添えて出来上がり♪
濃厚な旨さで、もっと食べたくなる一皿です♪
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2019年12月 5日 15:55
12月の御造りは
【 天然寒鮃 と 本鮪 】
天然の 鮃 が旬です♪
この時期は 寒鮃 ! 身に艶があって、脂がのって美味♪
本鮪との味わいの対比をお楽しみください♪
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2019年12月 4日 15:55
師走の前菜は 【 師走の盛り合せ 】
先日ご紹介した、新しい器、『 干支十二角食籠 』 に季節の味わいを盛り込みます!
食籠の蓋の側面、十二面に干支文字が彫られていて、今年の干支を正面に♪
蓋の天には、「 無事 」の文字を張り、内側には矢羽根の器を中央に配し、「 光陰矢のごとし 」の短冊♪
「 亥年の今年もあっという間に師走。来年も皆様ご無事で良い一年でありますように! 」
との願いを込めた演出です♪
季節の味わい、例えば
金時人参のテリーヌ
蓮根 海老はさみ揚げ
フォアグラ ワインジェリー寄せ
炙り帆立とロマネスコ
いか酒盗和え
会津蒟蒻の利久和え
虎ふぐ湯引
などなど♪
今年最後の前菜をじっくりお楽しみください♪
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2019年12月 3日 17:05
12月の御椀は
【 甘鯛 焼白子とうふ椀 】
旬の 甘鯛 ♪
上品で奥深い味わいが魅力です♪
濃厚な 鱈の白子 をねっとり 白子とうふ にして焼き上げます♪
椀に盛り込んだら、一番出汁 を使った自慢の 吸い地 を張って♪
熱々をお召し上がりください♪
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2019年12月 2日 18:55
12月の先附は
【 ぼたん海老 の かぶら鮨風 】
昆布〆にした ぼたん海老 を 米麹 と 蕪 で
重ね盛りにします♪
出来上がりは かぶら鮨風!
山葵ドレッシングを垂らしてアクセントを加えます♪
後引く美味しさをお楽しみください♪
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2019年12月 1日 15:00
12月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪
12月、最初の一品、箸染めは
【 自家製唐墨 と ミモレット 海唐墨と山唐墨の共演 】
出来立ての自家製唐墨♪
ぎりぎりの塩加減で今年も最高の仕上がりです♪
ミモレットは、炙ると濃厚で唐墨にも似た旨味♪
それぞれ ふぐ葱と一緒に大根に挟んで、少しずつ食べ比べてみてください!
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2019年11月30日 20:50
12月の前菜のための新しい器が出来上がってきました!
【 干支 十二角食籠 】
オリジナルの食籠(じきろう)
十二面それぞれに干支文字が彫られています!
その年の干支を正面にして一年を振り返りながら楽しむ前菜です♪
明日デビュー!
詳しくは、料理紹介で! お楽しみに♪
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2019年11月29日 15:00
明後日、日曜日から12月! 師走です♪
今年も残りわずかですね。
師走のメーンディッシュ、吟味特撰は
【 ノドグロとずわい蟹 極上冬幸の山葵炊き 】
2019年の食べ収めはこれで決まり!
旬のノドグロ!言わずと知れた美味食材です。
炭火で焼いて、最高の美味さを閉じ込めます。
一方、ずわい蟹は、香箱蟹も合わせて内子と外子の風味も活かします。
それぞれに下拵えして、美味出汁を張った鮑鍋に盛り込んだら、
上質な本山葵を丁寧に擂り下ろして、蕪と合わせ、ふんだんにのせます。
炭火で温められていくと山葵が出汁に溶け、辛みが和らぎ、山葵香が引き立ちます。
食材の旨味を山葵香が包み、爽やかで、とびきり美味しい師走の吟味特撰になります♪
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2019年11月11日 18:05
来月12月限定の絶品グルメプランがスタートしました!
【 虎ふぐ白子の茶碗蒸しプラン 】
旬の 虎ふぐ白子 をなめらかな 茶碗蒸し にのせて
ぽん酢餡 をかけて仕上げます!
一年の締めくくり、師走は贅沢に♪
美肌温泉と絶品グルメをご堪能くださいませ♪
もちろん、12月のメーンディッシュ、
【 ノドグロ と ずわい蟹 極上冬幸の山葵炊き 】それと
【 牡蠣 と フォアグラのみたらし 】もお召し上がりいただきます♪
詳しくは、ホームページのプランをご覧ください!
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2019年11月10日 17:55
露天風呂付ジュニアスイートヴィラ【 雛罌粟 】の露天風呂♪
今日の様子です♪
他の部屋に比べて楓の紅葉が早く進んでいます♪
のんびり湯浴みをしながら、ひんやりしてきた晩秋の空気と
庭園の紅葉をお楽しみください♪
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