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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年1月11日 15:00

                
1月の献立紹介、最後はデザート
             
【 あんぽ柿のケーキ と いちごアイス最中 】
              
あんぽ柿 を合わせ練り込んでケーキにしました♪

間に挟んだ マシュマロ が食感のアクセント♪

いちごアイスクリームの最中もいっしょにどうぞ!

雪輪盆に熨斗蓋物で新春らしく♪                    
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2019年1月10日 15:17

               
1月の食事では

喜利飯と、赤だしと、香物、それに
      
【 仙台牛炭火焼 】
          
特製のたれ をつけながら炭火で香ばしく焼き上げた 仙台牛 ♪ 

仕上げにタスマニアマスタードをのせて♪

最後に仙台牛で〆てください♪               
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2019年1月 9日 15:17

                    
1月の進肴
         
【 甘鯛トリュフ蕪蒸し 】
          
旬の甘鯛は、癖がなく上品な味わいが特徴♪

酒蒸しにした甘鯛を

摩りおろして、刻んだトリュフと百合根を合わせた聖護院蕪で包み

蕪蒸しにしました♪

蕪の甘みの合間にトリュフが香り、甘鯛が一段と贅沢な美味しさに♪

温かいうちにお召し上がりください♪
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2019年1月 8日 15:00

               
以前にもご紹介した通り、1月のメーンディッシュ、吟味特撰は           
                
【 寒黒あわびの雲丹グラタン 】
                         
平成最後の新春にふさわしい贅沢をどうぞ!

肉厚で、熱を加えると弾力があり、風味豊かな寒黒あわび。
極上の生雲丹を合わせたスペシャル雲丹ソースをたっぷりかけて、
贅沢にずわい蟹も盛り込んだら、じっくり焼きあげます。
濃厚な雲丹の旨味が寒黒あわびに絡み、驚く美味しさ♪
もう一度食べたい!きっとそう思うはずです。 
         
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2019年1月 7日 15:55

                    
1月の御造り
          
【 本鮪 と 天然寒鮃 】
         
脂ののった本鮪はこの季節に欠かせません!

今月の白身は、天然寒鮃 又は 仕入によっては春告げる細魚(さより)です♪

白身には、オリーブぽん酢 をつけてお召し上がりください♪

日の丸皿と鶴形皿で、新春らしく♪               
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2019年1月 6日 17:05

                     
1月の前菜
          
【 初春の盛り合せ 】
            
初春らしく、三宝に熨斗鮑をのせて、宝船や鶴、梅など

おめでたい器を配しました♪

季節の味わい、例えば
          
自家製唐墨

金時人参のテリーヌ

牡蠣香味焼 金柑ソース

会津蒟蒻かぶら寿司

フォアグラムース と おかき長芋

虎ふぐ やわらか煮凝り

虎ふぐ唐揚
          
などなど♪

めでたく美味しく♪                   
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2019年1月 6日 10:00

         
二つのお知らせです♪              
              
ひとつは新プランのご案内です♪

平成も残りわずか!

そこで、平成時代に感謝をこめて新プランを企画しました♪
               
【 ありがとう平成時代!スペシャルグレードアッププラン 】
                  
通常よりもグレードの高いお部屋でご滞在をお楽しみください♪

本日から4月5日まで限定です!

詳しくは、ホームページのプラン一覧をご覧くださいませ。
               
もうひとつは、GW期間ご予約開始のお知らせです♪

              
ゴールデンウィークのご予約受付がいよいよ 7日のお昼12時にスタートします!
                 
お電話のみのご予約受付でございます。

新緑のGWにかわせみ流日本料理と温泉、ゆったりとしたひとときをお過ごしくださいませ。

*当日は繋がりにくくなることが予想されます。                
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2019年1月 5日 15:55

                               
1月の御椀は           
             
【 海老糝薯もずく椀 】
               
海老の風味を活かし、ふんわり仕上げた海老糝薯♪

もずくを一緒に盛り込んで、

健康長寿を祝い願う、初春らしい御椀にしました♪
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2019年1月 4日 15:17

              
1月の先附
           
【 初筍と北寄の蕗の薹白和え 】
              
今年最初の 筍 と旬の 北寄貝 を

香り豊かな 蕗の薹 の白和えにしました♪

シャキシャキの 初筍 と、弾力と甘みが魅力の 北寄貝 ♪

蕗の薹の香りを纏って、一足早い春の味わいになりました♪             
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2019年1月 3日 15:00

                
2019年も月毎の献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

1月の箸染め
              
【 ブロッコリーのムース 】
            
初春、最初の一品は萌黄色♪

ブロッコリーの風味を活かしたムースにしました♪

アクセントに キャビア の塩気♪

召し上がると、とっても滑らかで、爽やかなブロッコリーの風味を感じていただけます♪
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