翡翠色に包まれた庭園♪
様々な野鳥が遊びに来ます♪
ロビー庭園には、ヒヨドリ♪
首を傾げた姿が可愛いですね♪
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2019年5月11日 17:17
５月の献立紹介、最後は水菓子♪
【 枇杷コンポート と 凍り柿 】
この時のために昨年の秋に凍らせておいた柿！
枇杷コンポートと一緒にガラス茶碗に盛り込みます♪
仕上げに白ワインジェリー！
真逆の季節のフルーツの組み合わせをお楽しみください♪
兜の器には、紅茶アイスクリームが入っています♪
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2019年5月10日 17:07
５月の食事は
【 大目鱒の梅茶漬 】
旬の大目鱒を炙ってから炊き立ての御飯に盛り込み
大場と炙若布、山葵、それに梅肉をそえて
お召し上がりになるタイミングで
熱々のお出汁をかけてお茶漬にしてどうぞ♪
雲の器には香物の蕨と柴漬♪
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2019年5月 9日 15:35
メーンディッシュ吟味特撰に続く、５月の進肴は
【 仙台牛西京焼 サラダ仕立て 】
今月の仙台牛は、西京焼でお召し上がりいただきます♪
西京焼にすることで、香ばしさと、味噌の甘みが加わり
食欲をそそります♪
モッツアレラの西京漬を遠火で温めてから
クレソン、針新じゃが、イタリアンパセリ、ラディッシュとともに盛込み
最後に、特製の胡麻ドレッシングと実山椒のアクセント♪
新しい器、灰釉丸浅鉢が登場します！
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2019年5月 8日 17:00
５月の御造りは
【 あおり烏賊 と 本鮪 】
あおり烏賊 が 美味しい季節が始まります♪
丁寧に千筋を入れることで
あおり烏賊の甘みを引き出します♪
本鮪と合わせて、紅白の御造り♪
新しい器、朝鮮唐津兜向 と 織部重ね扇向 が登場します♪
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2019年5月 7日 15:00
５月の前菜は
【 菖蒲咲く頃の盛り合せ 】
菖蒲咲く池にかかる八つ橋を表現した演出です♪
季節の味わい、例えば
鯛子ジェリー
うすい豆の松風
稚鮎唐揚 生姜酢ピューレかけ
さざえ香味焼
初鰹レアステーキ
牡丹海老のケジャン風
生ハム 山椒マスカルポーネ寿司
などなど♪
晩春の数々をお楽しみください♪
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2019年5月 6日 17:00
５月の御椀は
【 よもぎ翡翠饅頭 フォアグラ射込椀 】
春色の饅頭でフォアグラ糝薯を射込んで蒸し上げます♪
柚子の花をのせたら
自慢の一番出汁で取った熱々の吸い地♪
シンプルな美しく美味しい御椀です♪
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2019年5月 4日 15:00
５月の先附は
【 白アスパラ なめらか寄せ 】
会津産の白アスパラ♪ 丁寧に滑らかに仕上げました♪
キャビアをのせて、青アスパラをそえて、山葵♪
新しく仲間入りしたガラス器に盛り込みます♪
お召し上がりいただいた後、少しガラス器を盛り上げてみてください♪
文字が隠れています♪
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2019年5月 3日 17:22
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します♪
５月、最初の一口、箸染めは、令和のスタートということで
日の丸皿に盛り込みます♪
【 山独活と白海老 行者大蒜 の とうふよう和え 】
香り豊かでシャキシャキの山独活（やまうど）を台に
白海老と唐墨、行者大蒜を盛込み、仕上げに
とうふようのソース♪
個性豊かな食材が調和する一品です♪
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2019年5月 2日 11:07
令和元年、二日目の本日５月２日は、当館の開業記念日です♪
おかげさまで２３周年です！ ★23rd Anniversary★
ひとえにお客様皆様のご愛顧と
お取引先皆様のご支援の賜物です。
心より厚く御礼申し上げます。
今日からの２４年目も
お客様に楽しい食の旅ををご堪能いただけますよう
スタッフ一同、力を合わせておもてなし申し上げます。
更に食材と料理法にこだわり、ここでこそ味わえる献立を研究してまいります。
令和時代もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
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