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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年7月14日 15:07

              
本日、新しい送迎車が仲間入りしました!

これまでセダンタイプの送迎車は

ブラック色でしたが、ホワイトになりました♪

車種は同じです♪

最新の安全システムをフル装備しました!

これまで以上にご安心いただけますよう

安全運転を心がけてまいります♪ 

今日のお迎えからデビューします♪         
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2019年7月10日 15:07

                  
7月の献立紹介、最後はもちろん甘味
              
【 ビーツババロア メロンスープ 】
            
彩り鮮やかなビーツが、可愛らしいババロアになりました♪  

フレッシュなメロンを贅沢に使ったメロンのスープに浮かべます♪

最後に、黒タピオカを散らして出来上がり!

ビーツババロアもメロンスープもとっても優しい甘さ♪

きっと、明日も食べたい!と思う甘味です♪               
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2019年7月 9日 15:07

                 
7月の食事
           
【 焼鮎 稲庭うどん 】
                 
先月に続き、稲庭うどんをご用意しました♪

今回は、旬の 鮎 を焼き上げて 稲庭うどん と一緒にお召し上がりいただきます♪ 

つゆも、鮎の骨で出汁を取った 鮎出汁つゆ です♪  

夏限定の味わいをどうぞお楽しみください♪           
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2019年7月 8日 17:17

                 
7月の進肴
           
【 無花果の仙台牛巻き 】
             
無花果(いちじく)を香ばしく焼いた仙台牛で巻いて

赤ワイン山椒たれ を垂らした今月のお肉料理♪

無花果の優しい甘みと仙台牛の旨味がひとつになって、美味しい♪

タスマニアマスタードをアクセントにしてどうぞ♪
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2019年7月 7日 15:05

              
今月のメーンディッシュ吟味特撰の
      
【 黒あわびとブルーオマールの海藻バター焼き 】
        
のための特選食材

ブルーオマールがヨーロッパから入荷しています♪

写真だとわかりにくいですが、

名前の通り、尾や足などを中心に、濃い藍ブルー色なのが特徴です♪

個体差があって、全体的に青いものもいます。

身の美味しさは素晴らしく、普通のオマールとは比べ物になりません♪

この機会に是非お召し上がりください♪             
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2019年7月 6日 17:51

                
7月の御造り
           
【 真子鰈 と あおり烏賊 】
              
旬の 真子鰈 と あおり烏賊♪

活きのよい真子鰈は、真子肝醤油をつけて♪

あおり烏賊は、細かく包丁を入れて、独特の甘みを引き出します♪

それぞれ、翡翠玉ガラスと、新たに仲間入りした九谷金魚文皿に盛り込みます♪                
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2019年7月 5日 17:51

                
7月の前菜
       
【 七夕の盛り合せ 】
          
七夕に合わせて作っていただた、オリジナルの蓋物に季節の味わいを盛り込みます♪

蓋の内側には、天の川が描かれていますよ♪

夏の味わい、例えば
           
本鮪 芥子酢味噌和え

白ずいき と 隠元 黒胡麻賽目ジェリー

海老の蓮根巻

夏鴨 と フォアグラムース ブルーベリーのソース

トリュフチーズ最中

会津蒟蒻 唐墨纏い

ゴーヤテリーヌ
              
暮れゆく夏旅の一日、ゆったりお寛ぎいただきながら

どうぞごゆっくりお召し上がりください♪
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2019年7月 4日 17:07

              
7月の御椀
            
【 焼岩がき椀 】
          
旬の 岩がき !

大ぶりで癖がなく、旨味あふれる夏の特撰食材です♪ 

さっと炙って表面に香ばしく焼き目をつけたら

酒蒸しにします♪

椀の中心に パプリカとうふ を置き 岩がき をのせます♪

一番出汁で取った自慢の吸い地を張って出来上がり♪

熱々をお召し上がりください♪                
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2019年7月 3日 15:17

                
7月の先附
               
【 茶豆のパルフェ 】
             
切子楕円ガラス鉢に

少し粒も残した茶豆のムースを盛り込んで

白海老 と 生雲丹 と最後に キャビア ♪

キラキラの 琥珀ジェリー で涼しげに♪

贅沢な夏のパルフェをどうぞ♪              
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2019年7月 1日 17:07

              
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

7月最初の一口、箸染めは、七夕に因んで糸巻を使った演出です♪
               
【 鱧湯引 すっぽんスープの餡 】 
              
旬の鱧を湯引きにして、重ね団扇皿に盛り込んだら

会津ジュンサイを散らして、

すっぽん出汁のスープを餡にして包むようにかけます♪

最後に梅肉のアクセント♪

夏らしい料理から7月の献立がスタートします!
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