四月の前菜は、 【 春灯の盛り合わせ 】
ぼんぼりに灯りを灯して、お運びします♪
ぼんぼりの天と地に季節の味わいを盛り込みます♪
例えば、
白魚瞬揚げ
天豆翡翠煮
桜鯛酒盗和え
お好み風寄せキャベツ
会津蒟蒻和芥子和え などなど♪
お部屋を少し暗くしてお運びしますが、折角だからと暫く暗いまま
ぼんぼりの灯りの中でお召し上がりになるお客様もいらっしゃいます♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年4月 2日 15:35
今月も献立のうちいくつかの料理をご紹介します♪
四月先付は、
【 しどけと青柳の白和え 】
春の香り しどけ と、旬の 青柳 の白和えです。
円やかな白和えが素材を繋いで、春旬の一皿になります♪
写真では、添えた たら芽 が威張っていますね♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年4月 1日 08:57
今日から四月♪ 春爛漫、桜満開の嬉しい月のスタート♪
四月の吟味特撰は、
【 春キンキと山ノ菜の蛤スープ煮 】
皮目を芳ばしく炙ってから酒蒸しにした極上の春キンキは、上品な旨味に溢れ
ふんわり仕上がっています♪
春キンキを囲むように、こごみ、山独活、のびる等、旬の山菜を敷きつめ、
仕上げにハマグリスープを廻し掛ければ出来上がり♪
今年の四月限定の鮮やかな献立をお楽しみください！
四月かわせみ流の一皿 【 さざえと白海老のタルタル 】
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月20日 16:49
膳に春の訪れを告げる活きの良い ぼたん海老 が北海道から入荷しました♪
透き通る身の美しさ、プリプリの食感、甘く濃厚な味わいが魅力！
海の状況によって入荷しないこともございますが、
これからの季節、多くのお客様にお召し上がりいただきたいです♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月13日 11:11
今月の吟味特撰 " 早掘り筍と米沢牛の木ノ芽滴焼き " のための
早掘り筍が続々入荷しています！
本日は鹿児島産です♪
まだ地面から顔を出す前の筍ですので
全長わすか１５ｃｍと小さく、ぷっくりとしています。
春の香りいっぱいの早掘り筍。 是非お召し上がりください♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月 8日 11:11
今月の甘味は、
【 本わらび餅 】
１００％本わらび粉を使った本わらび餅です♪
ねっとりしっとりつるんの食感と独特の上品な味わいが魅力♪
先ずはそのままお召し上がりいただき、お好みで二口目に黒蜜をちょんと♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月 6日 12:12
三月の酢物は、
【 飯蛸と浜防風のカレードレッシングかけ 】
飯蛸と若布、しゃきしゃきの浜防風のさわやかな酢物です♪
自家製のカレードレッシングをかけてスパイシーに仕上げました♪
意外な組み合わせですが、献立の終盤にぴったりの味わいです♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月 5日 14:00
三月の進肴は、
【 白魚と汲湯葉の春小鍋 】
春の訪れを告げる白魚を汲湯葉や独活、分葱とともに♪
仕上げにのせた生雲丹の甘さと揚ふきのとう萼のほろ苦さがアクセント！
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月 3日 11:11
今日は雛祭りです♪
三月の前菜は、" 雛の宴の盛り合わせ "
菱餅を象ったオリジナルの重箱に季節の味を盛り込みました♪
順々に開けていく楽しみも魅力の一つです♪
例えば、
山の唐墨 海の唐墨 （山の唐墨の正体は召し上がってのお楽しみ♪）
さざえ香味焼き
蛍烏賊山葵和え
天子南蛮漬
会津アスパラ黄味酒盗和え などなど♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2013年3月 2日 14:07
今月も献立の中からいくつかご紹介いたします♪
三月の先付は、
【 赤貝と蕗の白和え 】
活きのよい赤貝と春の香りを合わせた白和えです♪
蕗のほろ苦さと白和えの優しい甘さが魅力。
仕上げに蕨を添えました♪
膳の上に春が広がります♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
