前菜、造り、吟味特撰 " 本鮪と黒鮑のねぎま仕立て " に続く今月の進肴は、
【 海老芋と会津蕪の唐墨クリーム 】
出汁を含ませてからカラッと揚げた海老芋と、丁寧に炊いた会津蕪♪
自家製唐墨をたっぷり合わせたクリームをかけて出来上がり♪
温かいうちにお召し上がりください。
2014年2月 5日 17:39
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年2月 3日 18:55
今日は節分！ 明日は立春！ 春の始まりです♪
先付の虎ふぐ白子塩焼き、椀に続く 今月の前菜は、
立春にちなんだ演出とともにお楽しみいただきます♪
福の面をのせた、宝づくしの大桝の中に、小さな枡の器を入れ込んで " 福ますます " ♪♪
盛り込んだ料理も春の味わい♪ 例えば、
浅葱と土筆のぬた和え
白魚の瞬揚げ
牡蠣のコンフィと金時人参のオレンジマリネ
春菊テリーヌ
干し黒豚と行者大蒜
菜の花かんずり浸し
たたみ鰯吟醸醍醐
などなど♪
膳の上は、一足早く春爛漫です♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年2月 2日 20:15
今月も献立の内のいくつかをご紹介します！
二月最初の お一口、 箸染め は、
【 春香田楽 】
豆腐に隠し味のフォアグラを合わせた田楽♪
春の香り、ふきのとう味噌をのせて炙ったら出来上がり♪
素朴な味わいから二月の献立が始まります♪
食前酒の にごり酒 とともにどうぞ！
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年2月 1日 14:55
本日晴天の福島です♪
この冬は雪の少ない翡翠の里ですが、昨日は淡雪舞って庭園の木々にひとときの雪化粧♪
石灯籠も雪風情♪
明日は１５℃前後まで気温が上がるそうです。
寒暖の差が激しい季節の変わり目です。皆様どうぞご自愛ください。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年1月31日 12:55
明日から２月！ 春がまた近づいてきます♪
２月の吟味特撰は、
【 本鮪と黒鮑のねぎま仕立て 】
江戸料理をかわせみ流に！
脂がのった旬の天然本鮪。今回は、本鮪の部位の中で最もねぎまに適したカマのトロと芯肉をご用意しました。まぐろ出汁に潜らせることで旨味が凝縮され相性抜群の葱とともに食せば癖になる美味しさです。もう一つの特選素材は黒鮑。薄造りにした黒鮑は、さっと出汁に通すだけで柔らかく、味わい豊かになります。鮑肝ダレでお召し上がりください。
二つの贅沢素材だからこそできるスペシャリテです。
２月 かわせみ流 【 虎ふぐ白子塩焼き 】
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年1月23日 16:01
地酒のラインナップ１１種を３つのグループに分けて、 地酒３種飲み比べセット を始めました♪
セットには、自家製からすみが一枚付きます♪
小さなぐい呑で３種の地酒を飲み比べていただき、お好みの地酒をお楽しみいただければと存じます♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年1月22日 21:05
当館からフルーツライン経由で高湯温泉方面に向かっていただくと胡々里庵という蕎麦店があります♪
車で約２０分ほどの距離です。
手打ち蕎麦で人気のこちらでおすすめは、
定番の海老付き天せいろ、きざみ鳥肉つけせいろ、つけとろろそば、などなど♪
お昼にお蕎麦、いいですね♪
11:00～売切れ次第終了
定休日 木曜日（祝日の場合営業）
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
2014年1月18日 15:55
暖かな日差しが心地よい今日の午後♪
今年初めて花見山に行ってきました！
咲いていました蝋梅！ 日当たりの良い場所から開花が進んでいます♪
蝋梅香る嬉しい季節の始まりです♪
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
当サイトにおける写真などの著作物の使用・転載などはご容赦くださいませ。
