久しぶりに口替りをご紹介しましょう♪
【 翠寄せ 】
胡瓜を絞ってレモン汁や蜂蜜などと合わせ、ごく緩く寄せた爽やかな一口♪
吟味特撰の後にピッタリです♪
2013年8月 6日 12:55
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2013年8月 4日 12:15
立秋を前に、ようやく梅雨明け、夏本番です！
八月の前菜は、 " 花火の思い出 "
板ガラスの裏面に川波を、表面に打ち上げ花火を描いて
花火絵皿を配し、屋形船を浮かべて水面に映る花火を表現してみました♪
例えば、
うざく
だだ茶豆
岩牡蠣の黒米あん
白ずいき香り浸し
トマトのテリーヌ
無花果と夏鴨 などなど♪
夏の味わいを盛り込みました♪
今年の花火、昨年の花火、幼いころの花火・・・懐かしい思い出話とともに♪
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2013年8月 2日 08:08
今月も献立の内、いくつかをご紹介します！
八月の献立前のお一口、" 箸染め "は、シンプル♪
【 胡麻荅冨 】
丁寧に練った胡麻の風味際立つ胡麻荅冨♪
ねっとりつるん の食感も涼しげ。
釣瓶水差しに砕いた氷で更に涼しく♪
「 朝顔に つるべとられて もらい水 」 大好きな加賀千代女の句にちなんで
朝顔を描いていただきました♪
食欲湧く一品から八月夕餉のスタートです♪
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2013年7月31日 13:00
明日から八月！ 来週には梅雨明けとの予想も♪
八月の吟味特撰は、
【 釣太刀魚と水茄子の夏しゃぶ 】
釣り上げられてすぐに港から送られてくる釣太刀魚は、鮮度抜群で銀色に輝いています。
脂ののった極上の太刀魚を太刀魚の粗で取った出汁にくぐらせてお召し上がりいただくと
上品で奥深い味わいに驚かれるはずです。
生で食べられる旬の水茄子も太刀魚出汁を吸って溢れる旨さ。
出汁に揺蕩う二つの夏素材！
この時期だけの組み合わせをお楽しみください。
八月 かわせみ流の一品 【 利尻黄金雲丹の琥珀涼 】
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2013年7月30日 17:55
当館から車で約３０分、国見町の国指定史跡 " 阿津賀志山防塁 " の眼下に
中尊寺蓮が群生しています♪
国見町中尊寺蓮育成会の方々によって大切に育てられている貴重な花です♪
世界遺産 岩手平泉の中尊寺で発見された８００年前の蓮の種子を目覚めさせた
奇跡の蓮だそうです！
平安の人たちも愛でた美しい花♪ 雨続きの日に気持ちがほぐれる景色です。
蛙たちも蓮の葉の上で唄っています♪♪♪
＜８月いっぱい見頃が続くようです＞
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2013年7月22日 10:29
来月の吟味特撰 " 釣太刀魚と水茄子の夏しゃぶ " のための器が届きました♪
試作を繰り返し、ようやく出来上がりました♪
二枚の楓の葉が重なった形のオリジナル♪ 夏の鍋なので青もみじと黄もみじで♪
鍋としてだけでなく、様々に活躍しそうな器です♪
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2013年7月20日 08:51
塩竈から約１５分で日本三景の松島！
遊覧船での島巡りがおすすめです♪
ウミネコが出港とともに寄ってきて、案内してくれます。（実はスナック菓子目当て・・）
大小様々な形の島々は美しく、約５０分の遊覧もあっという間。
釣りを楽しむ人、瑞巌寺を見学する人、お土産を買う人、元気な松島。
ご連泊の中日にもおすすめの塩竈・松島です♪
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2013年7月18日 11:40
今回と次回の２回にわたり、お客様からお問い合わせが多い塩竈・松島をご紹介します。
先ずは、塩竈市の象徴、塩竈神社。
福島から東北自動車道を利用して 約１時間１５分ほど で宮城県塩釜市です。
海を見下ろす高台に、塩竈神社があります♪
現在は屋根の吹替中で拝殿はシートで覆われていますが、
手入れの行き届いた庭園や素晴らしい見晴らし、清々しい空気・・・・・魅力がいっぱいです♪
参拝の後は、ランチ！ 塩竈といえば御寿司！
一番人気の" すし哲 "さんがおすすめです♪
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2013年7月16日 16:31
福島市郊外の市民憩の公園 " 四季の里 " 近くの森林では
ヤマユリが見頃を迎えています♪
森林に入った途端、ヤマユリの香り♪
群生地ならではの迫力！ ７月２８日まではライトアップも行われます♪
夏の雲も現れて、いよいよ夏本番です！
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2013年7月12日 17:55
七月のデザートは、
【 フルーツ羹 】
マンゴーやブルーベリー、ラズベリーなどのフルーツを
酸味と甘味と食感のバランスを考慮して合わせ寄せました♪
メロンスープに浮かべれば出来上がり♪
夏にぴったりの涼やかなデザートです♪
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