６月の前菜は、

【 初夏の屋形盛り 】

涼しげな屋形舟に盛り込んだ数々♪

例えば、

フルーツトマト擂り流し

白海老唐揚げ　　

などなど♪　
　
御宿かわせみの初夏をお楽しみください！
　　　

　
６月の先付は、

【 鱒之介の白アスパラ和え 】

鱒之介は、北海道近海で獲れたキングサーモン。

昆布〆にした鱒之介を白アスパラで和えた一品。

玉翡翠ガラス石形皿に盛り付けて涼しげに♪
　

　　

　
明日から６月！夏の始まりです♪

６月の吟味特撰は、米沢牛が初登場です♪

【 米沢牛炙り　新茶の香り 】

言わずと知れた東北屈指のブランド牛、米沢牛 ★

素晴らしい素材だけにシンプルに大胆に料理いたします。
塊のまま表面だけを炙り、分厚くカットすると
中はロゼ色に仕上がり、芳ばしい香りと上質の肉汁が浮かび上がってきます。
そっと引いた新茶ソースの爽やかな苦みとほのかな甘みが米沢牛と呼応して
初夏ならではの得も言われぬ美味しさに到達します♪　
　

　

６月かわせみ流の一皿　【 焼き岩がき 】　

　
今月の水菓子は、

【 枇杷コンポート 】

シナモンの香りとワインジェリーのつるん♪
　

　
５月の酢物は、

【 寄せばぁず 】

“ばぁず”とは、山陰地方特産の海藻のことで、

坊主（ぼうず）が訛った呼び名だとか♪　名前の由来は諸説あるようです。

爽やかな磯の香りとシャキシャキの食感が特徴の“ばぁず”を

出汁酢で寄せた素朴な一品♪
　

　
５月の前菜は、“ 風薫る頃の盛り合わせ ”　♪♪

季節の演出も楽しい前菜です！

例えば、

鯛酒盗和え

ハモン・イベリコ・べジョータとレア玉子　などなど♪

魅力満載の盛り合わせをお楽しみください★　
　　　

　
５月の先付は、

【 なめらか白アスパラ 】

白アスパラを丁寧に裏漉して、とびっきり滑らかに仕上げました♪

彩りの翠アスパラと、味を引き締めるベルーガキャビア、

アクセントに山葵を添えて♪
　　

　
今月も献立のうちいくつかご紹介します！　

先ず、５月の箸染めは、

【 ぼたん海老とこごみの白和え 】

昆布〆にしたぼたん海老とこごみ、添えた唐墨を

やさしい白和えにしました♪

食欲をそそる一品からお始めください♪

新しい器も白和えによく合います♪　
　

　
明日から風薫る５月！

５月の吟味特撰は、

【 さざえの陶焼き あおさ大蒜餡　皐月白子とアオリ烏賊とともに 】

少々長い料理名になりました・・・・・　

旬のさざえや皐月白子など、新緑の季節に美味しい素材を

熱々盛りにします♪

試作を重ねて、明日からの本番では、

ご案内（下の画像）よりもかなりグレードアップして登場いたします★

そのため、器も石釜からひとまわり大きな陶釜にかわります♪

どうぞ、お楽しみに！
　

　
　

５月かわせみ流の一皿　【 穴子胡麻天荅冨 】

　
　
その他の献立も趣向を凝らし、美しい季節にぴったりの品々をご用意いたしております♪

新しい器もいくつか登場しますので、お楽しみに！

　
新しい器が出来上がってきました♪

朝鮮唐津の丸皿です。

さて、何を盛り付けましょう♪