さあ、今日から２月です！

２月の特薦の一品は、『伊勢海老・三陸鮑・生雲丹の白子とろみ寄せ』です。

立春の慶びを表現した、海の贅盛り沢山の一品です。
　

　

２月のかわせみ通は、『のどぐろ白味噌仕立て椀』です。

脂の乗った旬ののどぐろと白味噌仕立ての出汁は抜群です！

　

この時期ならではの贅沢特薦。是非お召し上がりくださいませ。

詳しくは、ホームページの『かわせみ流懐石料理』をご覧ください！！

　
今月の献立から、先付の蒸しあわびと蕗の春香白和えをご紹介しましょう。

柔らかな三陸鮑の蒸しあわびとしゃきしゃきの蕗のとり合わせの妙をご堪能ください。

食前酒のにごり酒との相性も抜群です。

器は、楽捻り鉢です。
　

　
今月の献立から、お凌ぎをご紹介します。

今月のお凌ぎは、寒い季節に合わせて蒸し寿司をご用意しました。

酢飯に穴子ざくを射込み、蒸しあげた上に、錦糸玉子と白魚の紅梅煮をのせてあります。

ぽぁ～んと温かい蒸し寿司、熨斗柄の器もおめでたく、この季節にぴったりの一品です。
　

　
お正月三が日にお泊りのお客様には、ご朝食でおせち料理をお召し上がりいただいております。
　
ひとつひとつ職人が気持ちを込めてつくりました。
　

今日と明日は箱根駅伝ですね。母校が出場する年は、より一層応援に熱が入ります。
　
襷に思いを込めて、繋いでいく・・・料理のプロセスににています。
　

写真は、二名様分を盛り込んだものです。
通常は、銘々重でお出ししています。

　
テレビで大間の本マグロのスペシャル番組をやってますね。
　
青森県大間の荒海が育んだ本マグロは、この時期最も脂がのって絶品。
　
そして・・来月１月の特薦の一品こそ、『大間の本まぐろ網焼き　辛子黄身醤仕上げ』です！
　
今月仕入れた大間の本鮪を、只今じっくり寝かせて旨味を引き出しています。
　
新春に是非お召し上がりいただきたい、スペシャリテ。
　
詳しくは、ホームページのかわせみ流懐石料理をご覧ください。
　

　
冬ならではの美味、天然とらふぐのヒレ酒が始まりました。
　
冬の懐石にとらふぐは欠かせません。今月は、ふぐブツとしてお楽しみいただいています。
　
身を食しながらヒレ酒を飲むのも一興です。
　
天然のとらふぐの尾ヒレを炙り、熱々の地酒に浸すと、ふぐヒレの香ばしさとともに芳醇な地酒の香りが広がります。
　

　
ふぐヒレ酒をお召し上がりいただける冬季平日限定プランも始まります。
　
間もなくアップしますので、詳しくはプランをご覧ください。
　
　

　
師走になり、海の幸も冬の魚が旬を迎え始めました。　
　
毎日、脂の乗ったピチピチの天然寒平目が福島の海から届きます。
　

　
新しい椀が出来上がりました。
　
輪島塗松葉蒔絵椀です。
　
おめでたい図柄で、お正月にもぴったりです。
　

　
冬の特薦の一品が出来ました！
　
今年の締めくくり、新年のスタートにふさわしい、御宿かわせみならではの逸品ばかりです。　
　
食材豊富な冬は、創り手もわくわくする季節。
　
どうぞご期待ください。
　　
　　

１２月は、『　ふかひれの蕪蒸し　贅沢吉野餡　』　コラーゲンたっぷりの潤い献立です。

　

新年１月は、『　大間の本まぐろ網焼き　辛子黄身醤仕上げ　』　脂の乗った絶品の大間産本まぐろをどうぞ。

　　

２月は、『　伊勢海老・三陸鮑・生雲丹の白子とろみ寄せ　』　立春に贅沢素材勢ぞろいです。

　
　
詳しくは、ホームページの『　かわせみ流懐石料理　』をご覧ください。

　
今月の特薦の一品は、松茸の地酒和紙焼きです。　
　
土瓶蒸しもご堪能くださいませ。
　

　
本日の松茸は、岩手産です。

　
　
一枚一枚手描きの俳画を施した和紙を地酒に浸し、炭火にのせた松茸に被せ
蒸し焼きにします。