今月の造りのための ぼたん海老 が入荷してきます♪
北海道から、海水の中で泳ぎながらの入荷です♪
この時期だけの味わいをお楽しみください♪
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2014年4月 3日 12:29
箸染め（焼よもぎ荅冨）、先付に続いて四月の前菜 " 桜花爛漫の盛り合わせ " です♪
金彩銀彩の春霞を施したオリジナルの白木高杯に、春の味わいを盛り込みました♪
例えば、
さざえ海苔焼き
桜鯛酒盗和え
桜海老と行者大蒜のとうふよう和え
桜鱒の木芽寿司
干黒豚とレア玉子
白魚春巻と天豆塩茹
会津蒟蒻と葉山葵の梅とろみ などなど♪
桜咲く季節ならではの華やかな前菜をお楽しみください♪
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2014年4月 2日 17:15
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介しましょう！
四月の先付は、
【 しどけと赤貝の白和え 】
薫り高い山菜 しどけ と、旬の 赤貝 を白和えにしました♪
しどけの春味と赤貝のコリコリっとした食感を円やかな白和えが包み込んで、春らしい一品に♪
明かりを灯したぼんぼりに盛り込んでお運びします♪
＊いつもブログやホームページをご覧いただいている皆様の中で、以前のホームページの残像が残ってしまい、現在のブログ、ホームページが表示されない方がいらっしゃいます。
パソコンのCｔｒｌキーを押しながら、Ｆ５を押していただきますと、表示が調整されますのでお試しいただければと思います。
お手数をお掛け致します。
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2014年4月 1日 20:58
花見山の主役の一つ、トウカイサクラが開花しました♪
今年は、嬉しさもひとしおです♪
満開の梅の花越しに眺める残雪の吾妻連峰！
サンシュユのトンネル！
花見山、本番です♪
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2014年3月31日 12:15
明日から四月！ 色々なことが新しく始まり、気持ちも新たにスタートする月です。
花見山、三春の滝桜、会津鶴ヶ城の桜・・・と福島でも桜満開の季節♪
お料理も華やかに♪
四月吟味特撰は、 【 春ノドグロ香ばし焼きと蛍烏賊の墨黒出汁 】
長い名前ですが、それだけに魅力も満載です♪
脂ののった春ノドグロを香ばしく炙って、春野菜と合わせました。
のびる、こごみ、フルーツトマト、独活、新玉葱、など春薫るそれぞれに、海の春、蛍烏賊を加えて盛り込んだところに、焼き上がった春ノドグロをのせて、烏賊墨で取った墨黒出汁を満たし、コトコト。
墨黒出汁に春野菜の香り、蛍烏賊の旨味も染み出して、えも言われぬ旨さ。まるで和風アクアパッツァのような海の幸と里の幸の共演です♪
＊当初ご案内では、筍も春野菜の一つとして吟味特撰に入る予定でしたが、旬の筍を吟味特撰でほんの少しだけお召し上がりいただくより、存分にお楽しみいただきたいと思い、吟味特撰の次の進肴で登場させることといたしました。ご了解いただければと存じます。進肴をお召し上がりいただければご納得いただけることと存じます。近々写真でもご紹介させていただきます。
四月かわせみ流 【 焼よもぎ荅冨 】
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2014年3月28日 21:05
本日、気温２２℃！
花見山では、山々を桜色に染める主役の一つ、トウカイサクラの蕾がふくらんでいました♪
勝手に開花予想をしますと、明日には何輪か咲く かも！？
トウカイサクラが咲き始めると、花見山がピンクに染まります♪
サンシュユ満開、ヒュウガミズキも咲き始めて、主役の登場を待ちわびています♪
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2014年3月25日 19:15
少し歩くと汗ばむほどの陽気♪
暖かな風が心地よい今日♪
陽当りの良い土手に土筆♪
視線を広げれば一面のつくしんぼ♪
タンポポも咲いて、うれしい午後でした♪
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2014年3月24日 16:55
気温２０℃近くまで上がった今日♪
春本番の訪れに、生き物たちも一斉に活動開始です♪
冬を過ごした白鳥たちも暖かくなってそわそわしている様子♪
遠い北の大地へ、長い旅の出発も間近です。
どうか気をつけて！ また会う日まで♪
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2014年3月19日 19:05
花見山に行ってきました♪
さんしゅゆ開花、マンサク満開、紅梅香り 春到来です♪
最初はゆっくり始まる春も 三月後半に向けて徐々に足音が大きくなり 桜咲く爛漫へ一気に！
ワクワクです♪
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2014年3月17日 19:55
本日、気温１７℃まで上がった翡翠の里です♪
いよいよ春本番間近！
吾妻連峰に沈む夕日も綺麗でした♪
今年の磐梯吾妻スカイラインの春開通は、４月８日予定♪
この冬は雪が多かったので、雪回廊も高く美しくなりそうです♪
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