かわせみブログ

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旬の情報お届けいたします。 その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内など御宿かわせみの今情報をご紹介します。

ブログを移行致しました。新ブログは以下よりどうぞ。

2013年8月22日 17:39

     
夏の暑さが続いていますが、月末に向けて少しずつ気温も下がっていくようです。

庭園の楓に最初の紅葉♪ 萩も咲き始めました。

一歩一歩、秋に近づいています♪ 
    
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2013年8月19日 14:29

 
陽射し厳しい日が続いています。

誰もが太陽を避ける中、勇ましく天に向かって咲くひまわり発見!

" 向日葵 " の名にふさわしく、太陽と真っ向勝負!

陽射しを跳ね返すように金色に輝いています。

明日は久しぶりに雨の予報。 どうぞ一休みしてください♪
       
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2013年8月17日 14:55

 
午後になると、光と影がくっきりして涼やかな森林です♪

光り輝く川面から心地よい水音♪

耳と目で感じる涼♪ 
 
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2013年8月15日 12:05

 
" 暑い " より " 熱い " が合うようなこの夏。

自然の涼しさが恋しくなりますね。

当館から車で1時間半ほど、標高1600mのスカイライン浄土平は、気温20℃♪

Tシャツでは肌寒く感じるほどの涼しさです♪

今は、エゾオヤマリンドウやウメバチソウが咲き、ススキも伸びて、蜻蛉飛び交いそろそろ秋の風情♪

涼をもとめて訪れた人たちで賑わっています。
   
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2013年8月11日 11:39

 
八月献立のご紹介、最後は甘味♪
 
【 もろこししるこ 】
 
トウモロコシの甘さと香りをいかした甘味♪

本わらび餅を浮かべて、仕上げにカラメルジェリーのアクセント♪

水菓子は、桃♪ 甘味の前にどうぞ。
 
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2013年8月10日 11:58

 
八月の酢物は、

【 冷し冬瓜の美味酢浸し 】

出汁を含ませた冬瓜を冷やして、穏かな美味酢に浸した爽やかな一品♪

散らしたじゅんさいの食感も夏らしく♪ 

うるかをのせて出来上がり。
   
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2013年8月 7日 16:27

    
八月の進肴は、

【 南瓜饅頭 】

丁寧に裏漉した滑らかな南瓜饅頭♪

フォアグラしんじょうを射込んでから表面をカリッと揚げて、中はとろっ♪

優しい餡をかけて、溶芥子を添えて出来上がり!

熱々をお召し上がりください♪ 
              
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2013年8月 6日 12:55

          
久しぶりに口替りをご紹介しましょう♪
 
【 翠寄せ 】
 
胡瓜を絞ってレモン汁や蜂蜜などと合わせ、ごく緩く寄せた爽やかな一口♪

吟味特撰の後にピッタリです♪ 
   
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2013年8月 4日 12:15

 
立秋を前に、ようやく梅雨明け、夏本番です!

八月の前菜は、 " 花火の思い出 "

板ガラスの裏面に川波を、表面に打ち上げ花火を描いて

花火絵皿を配し、屋形船を浮かべて水面に映る花火を表現してみました♪

例えば、

うざく

だだ茶豆

岩牡蠣の黒米あん

白ずいき香り浸し

トマトのテリーヌ

無花果と夏鴨  などなど♪ 

夏の味わいを盛り込みました♪

今年の花火、昨年の花火、幼いころの花火・・・懐かしい思い出話とともに♪
    
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2013年8月 2日 08:08

  
今月も献立の内、いくつかをご紹介します!

八月の献立前のお一口、" 箸染め "は、シンプル♪
    
【 胡麻荅冨 】
    
丁寧に練った胡麻の風味際立つ胡麻荅冨♪

ねっとりつるん の食感も涼しげ。

釣瓶水差しに砕いた氷で更に涼しく♪

「 朝顔に つるべとられて もらい水 」 大好きな加賀千代女の句にちなんで

朝顔を描いていただきました♪

食欲湧く一品から八月夕餉のスタートです♪
  
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