今月の献立から、進肴

鮎唐揚げ

カラッと香ばしく揚げてありますので、

丸ごとお召し上がりいただけます♪

レモン塩でお召し上がりください。
　

　
今月の前菜＜涼風の盛り合わせ＞から、

夏鴨と味噌醍醐

程よく脂がのり、旨味溢れる夏鴨と

ねっとり味噌醍醐！

仕上げに葱たれをかけて♪

地酒によく合う一品ですよ♪
　

　
８月の白身は、天然真子鰈！

地物が毎日入荷しています！

脂ののった旬の天然真子鰈。

造りでお召し上がりくださいませ♪
　

　 　

　
だだちゃ豆！

金色の産毛に包まれて、

普通の枝豆よりも甘く、

豆の香りが濃いのが特徴です！

夏野菜がいよいよ美味しくなりました♪
　

　

　
今月の前菜＜涼風の盛り合わせ＞から、

フォア・グラのジェリー寄せ

濃厚なフォア・グラを赤ワインジェリーで包んだ一品！

コクのあるフォア・グラの風味と

爽やかな赤ワインジェリーのバランスが素敵♪

ほんのお一口ですが、

口に広がる旨味が癖になりますよ♪
　

　
８月だけしか食べられない特選素材！

利尻海水雲丹！

獲れたてを海水に放した状態で送られてきます！

ゆらゆらと海水に浮く利尻海水雲丹。

黄金色に輝く、濃厚で甘い最高の雲丹です！

特薦の一品（メインディッシュ）で存分にご堪能ください！
　

　
水茄子！

旬です！

生でも食べられる瑞々しい水茄子を、

やさしい出汁を含ませて、

利尻海水雲丹と合わせました。

絶品です！
　

　

　
今月の先付は、

胡麻荅冨

上質な胡麻の香りとプルンプルンの食感がたまりません♪

仕上げに添えたうるかが味わいにアクセントを加えます。

涼しげな先付から、どうぞお始めくださいませ♪
　　

　
今月の椀は、

鱸冬瓜椀

春から出回るスズキですが、夏が旬です！

夏懐石の素材として欠かせません♪

今回は、椀でお召し上がりください。

サッと炙った皮目は香ばしく、

身は、ふっくら旨味十分です！

やさしい冬瓜の上に盛り付けられて、

自慢の出汁に包まれて・・・最高です♪
　　

　
明日から８月！夏本番ですね！

８月の特薦の一品（メインディッシュ）は、
　

【利尻海水雲丹と水茄子の冷製　賽の目トリュフジュレ】
　　

年に一度、８月だけの利尻海水雲丹をたっぷりお召し上がりください！

利尻昆布が育んだ、黄金色に輝く利尻雲丹。

濃厚で甘い味わいがたまりません。

獲りたてを海水に放した状態で入荷します！

出汁を含んだ水茄子との相性も抜群！
　 　

　　

８月かわせみ通　【 牛ロースの柚香たたき 】

　

詳しくは、ホームページの『かわせみ流懐石料理』をご覧くださいませ。
　
　　

★今回で当ブログも１０００回目です♪