一月前菜は " 初春の盛り合わせ "
お正月にちなんだ 趣向をお楽しみいただきます♪
味わいも初春らしく♪
例えば、
甘海老酒盗和え
鱈白子オレンジ南蛮
白魚春巻 梅マヨかけ
自家製からすみ
蓮根胡麻酢和え
金時人参テリーヌ
味噌醍醐 などなど♪
どうぞごゆっくりお楽しみください♪
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2014年1月 4日 12:07
今年も毎月 献立の内のいくつかをご紹介します♪
昨日の箸染めに続き、本日は先付♪
【 あん肝荅冨 】
上物の あん肝 だから出来る一品です♪
なめらかで後を引く味わいをお楽しみください♪
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2014年1月 3日 11:29
一月の箸染めは、
【 菜の花 芥子浸し 】
膳の上から春が始まります♪
春の食彩、菜の花を、芥子浸しにして
昆布〆にした平貝とともに和えました♪
目で先ず春を感じていただくために蓋物に盛り込みました♪
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2014年1月 2日 11:35
２０１４年最初の吟味特撰は、
【 吉次の陶蒸し 】
冬の極上素材、吉次！
脂がのって旨味が溢れています。
今回は、シンプルに吉次の旨さをご堪能ください！
熱した石を仕込んだ陶釜に炙った吉次を盛り込み、生雲丹をのせて季節の野菜を添えたら、
吉次の粗で取った出汁を注ぎます。
仕上げに葱と生姜の香り湯を石にかければ、一気に沸騰して粗出汁とともに吉次を包み、ふっくらと出来上がります。
蓋を開けた瞬間、湯気がふわっと立ちのぼり、香りが鼻腔をくすぐります♪
この冬限定の味わいを是非お召し上がりください！
一月のかわせみ流 【 ずわい蟹しんじょう椀 】
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2014年1月 1日 08:29
謹んで新年のお慶びを申し上げます。
旧年中は、ご愛顧いただきまして誠にありがとうございました。
心より厚く御礼申し上げます。
本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
皆様にとって、幸多き一年となりますよう、お祈り申し上げます。
写真は、今年の初日の出です！
穏やかな元旦の福島です。
午年の２０１４年は、勢い良く駆け上がっていきたいですね！
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