２０１４年最初の吟味特撰は、

【 吉次の陶蒸し 】

冬の極上素材、吉次！
脂がのって旨味が溢れています。
今回は、シンプルに吉次の旨さをご堪能ください！　
熱した石を仕込んだ陶釜に炙った吉次を盛り込み、生雲丹をのせて季節の野菜を添えたら、
吉次の粗で取った出汁を注ぎます。
仕上げに葱と生姜の香り湯を石にかければ、一気に沸騰して粗出汁とともに吉次を包み、ふっくらと出来上がります。
蓋を開けた瞬間、湯気がふわっと立ちのぼり、香りが鼻腔をくすぐります♪
この冬限定の味わいを是非お召し上がりください！
　　　　　　　　　　

　　　
　
一月のかわせみ流　【 ずわい蟹しんじょう椀 】