今月も献立の中からいくつかご紹介します♪
十月最初のお一口、箸染めは、
【 焼あけび馬鈴薯餡 】
志野の葛屋に盛り込んで秋風情♪
あけびのほろ苦さと詰めた鳥肉の旨味と仕上げの馬鈴薯餡の円やかな味わい♪
東北の素朴な味わいから錦秋の夕餉がスタートします。
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2013年10月 5日 13:39
ようやく松茸土瓶蒸しのための新しい土瓶が出来上がってきました♪
" 双耳染付土瓶 "
当館のオリジナルです♪
お召し上がりいただく際は、両方の耳を持って手前に注いでいただきます。
本日から使用します♪
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2013年10月 1日 11:07
今日から十月！ いよいよ
十月の吟味特撰は、
【 松茸炭火焼き 】
今年も嬉しい松茸のシーズンが到来しました！
良質の松茸を炭火で炙り、一枚一枚手描きの俳画を描いた和紙を地酒に浸して蒸し焼きにすると
表面は香ばしく、割いた断面からは薫り高い松茸のエキスが溢れ出ます♪
和紙に焦げ目がついたら、もう一度地酒に浸して被せてください。
仕上げのひと蒸しが旨さの決め手♪
一口召し上がれば、口いっぱいに松茸が広がります♪
年に一度の贅沢なひとときをお楽しみください！
十月かわせみ流の一品 【 松茸土瓶蒸し 】
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