四月の酢物は、
【 桜鱒の南蛮酢かけ 】
北海道近海産の桜鱒、くせがなく、脂がのって最高です♪
桜咲くこの時期が旬の桜鱒、浜防風、新玉葱、新若布とともに南蛮酢をかけて♪
献立終盤に爽やかな一品をどうぞ♪
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2013年4月 9日 16:31
当館近隣の桜もいよいよ本番です！
場所によって差がありますが １～６ 分咲き♪
早速ミツバチも蜜集め。
満開を楽しみに待つのは人間だけではありません♪
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2013年4月 8日 11:51
風は強いですが晴天の本日♪
水辺の木洩れ日心地良い場所に小さな可憐♪
カタクリの花が咲いていました♪ イチリンソウも咲いていました♪
きらきら光る水面に淡い花の彩が綺麗です♪
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2013年4月 5日 15:11
四月の進肴は、
【 焼き筍と鴨の葛焼き 】
木ノ芽焼きにした筍は、春の薫り溢れ、食感も抜群♪
葛焼きにした鴨はやわらかく、噛むほどに味わいが広がります♪
交互にお召し上がりいただくと、食感と味わいのバランスが絶妙に楽しい一品です♪
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2013年4月 4日 16:35
本日の花見山の様子をご紹介します♪
山々が少しずつ桜色に染まり始めました♪
７日の日曜日に放送される『サザエさんスペシャル』では、
サザエさん一家が花見山に来るそうです♪
サザエさんの顔をデザインした花壇も見事でした♪
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2013年4月 3日 11:22
四月の前菜は、 【 春灯の盛り合わせ 】
ぼんぼりに灯りを灯して、お運びします♪
ぼんぼりの天と地に季節の味わいを盛り込みます♪
例えば、
白魚瞬揚げ
天豆翡翠煮
桜鯛酒盗和え
お好み風寄せキャベツ
会津蒟蒻和芥子和え などなど♪
お部屋を少し暗くしてお運びしますが、折角だからと暫く暗いまま
ぼんぼりの灯りの中でお召し上がりになるお客様もいらっしゃいます♪
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2013年4月 2日 15:35
今月も献立のうちいくつかの料理をご紹介します♪
四月先付は、
【 しどけと青柳の白和え 】
春の香り しどけ と、旬の 青柳 の白和えです。
円やかな白和えが素材を繋いで、春旬の一皿になります♪
写真では、添えた たら芽 が威張っていますね♪
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2013年4月 1日 08:57
今日から四月♪ 春爛漫、桜満開の嬉しい月のスタート♪
四月の吟味特撰は、
【 春キンキと山ノ菜の蛤スープ煮 】
皮目を芳ばしく炙ってから酒蒸しにした極上の春キンキは、上品な旨味に溢れ
ふんわり仕上がっています♪
春キンキを囲むように、こごみ、山独活、のびる等、旬の山菜を敷きつめ、
仕上げにハマグリスープを廻し掛ければ出来上がり♪
今年の四月限定の鮮やかな献立をお楽しみください！
四月かわせみ流の一皿 【 さざえと白海老のタルタル 】
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