初さより と 本鮪 ~ 2月の御造り ~
2026年02月06日
- お料理
- 冬
2月の御造りは
【 初さより と 本鮪 】
透き通った美しい身の 初さより。
脂がのって癖がなく美味で、独特の歯応えも魅力です。
オリーヴ醤油につけてお召し上がりください。
本鮪も近海の上物が入荷しています。
本鮪の器は、時期やバランスを考慮し、先月と同じ 水仙透鉢を使用します。
初さより は、 乾山写瓔珞紋角長向に盛り込みます。
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2026年02月06日
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