立春の盛り合せ ～ ２月の前菜 ～
2026年02月05日
- お料理
- 冬
２月の前菜は
【 立春の盛り合せ 】
宝尽くし文様が描かれた白木大枡に季節の味わいを盛り込みます。
たとえば
春菊のムース
虎ふぐサラダ ハラペーニョドレッシング
白ばい貝 花山葵和え
鮟肝最中
芽あさつき と 北寄貝のぬた和え
虎ふぐ唐揚
味噌醍醐と黒豚西京焼
などなど。
大枡の中に、小さな枡を入れて、『福、益々』
福皿を枡の中に、鬼皿を外において『福は内、鬼は外』
を表現した、２月だけの縁起良い演出とともにお楽しみください。
