皐月の盛り合せ ～ ５月の前菜 ～
2025年05月06日
- お料理
- 春
５月の前菜は
【 皐月の盛り合せ 】
菖蒲咲くせせらぎにかかる八ッ橋をイメージした盛り合せです。
写真は右にある八ッ橋ですが、実際は菖蒲鉢にのせてお出しします。
季節の味わい、例えば
初鰹レアステーキ ハリッサトマトぽん酢かけ
グリーンアスパラのムース
味噌醍醐と黒豚西京焼
ヤングコーンと蛍烏賊の焼ひたし
若桃とフォアグラテリーヌの最中
真鯛の酒党和え
さざえ 紫蘇バター焼（仕入によって貝と料理法が変わります）
などなど。
