お造り、吟味特撰 " 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き "、進肴と続いて〆の食事♪
三月の食事は、
【 九絵茶漬 】
名残の天然九絵に特製の胡麻だれを塗して、お茶漬でお召し上がりいただきます♪
上質の白身魚だからこそ出来る献立です♪
お茶もお茶漬のための工夫がしてあります♪
癖になる美味しさをお楽しみください！
月末頃は、素材が天然真鯛に変更される場合もございます♪
2014年3月 6日 13:29
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2014年3月 4日 15:29
三月の前菜は、 " 雛の宴の盛り合わせ " ♪♪
菱餅を象った三段重ねに季節の数々を盛り込みました♪
例えば、
桜鱒寿司
自家製唐墨とレア玉子
こごみ ぬた和え
飯蛸花山葵漬和え
セロリ美味煮と味噌醍醐
フォアグラムースと大根餅
九絵の唐揚げ などなど♪
一段一段、目でも楽しみながら、ゆっくりお召し上がりください♪
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2014年3月 3日 15:51
箸染め、先付の " 白魚とさざえの陶釜 " に続く三月の椀は、
【 鮎魚女葛打椀 】
脂ののった春の鮎魚女♪ 今日は、秋田から入荷です♪
癖がなく、それでいて旨味溢れ味わい深く、椀種にぴったり！
ねっとり練り上げた山吹荅冨にのせて♪
春に一度はお召し上がりいただきたい椀です♪
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2014年3月 2日 19:51
今月も献立の内のいくつかをご紹介します！
三月最初のお一口、箸染めは、
【 こしあぶら と うるい の ふきのとう衣和え 】
ふきのとうを練り込んだ ふきのとう衣 で
春の山菜 こしあぶらとうるい、それに車海老を和えた春薫る一品♪
早春の献立のスタートです！
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2014年3月 1日 17:31
三月の吟味特撰 " 早掘り筍と岩手南牛と蛤の棚板焼き " のための
早掘り筍 が遠く鹿児島から届きました♪♪
地面から顔を出す前の全長約１５ｃｍと小さな筍♪
えぐみがなく、ホクホクで甘く、香り豊か♪
熱々の棚板にのせて、たっぷりの木ノ芽とともに♪
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