七月の前菜は、" 七夕の盛り合わせ "
七夕にちなんだ短冊や糸巻などの演出も楽しみの一つ♪
糸巻には、伝統の技法で作られた有職の梶の葉をのせて♪
例えば、
夏鴨かんずり蜜
いわしオイル蒸しカレー卸し
諸胡瓜酢味噌かけ
火取あおり烏賊トマトたれ
蓮根海老挟揚げ
さざえ生海苔寄せ などなど♪
夏始まりの味わいをどうぞ！
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2013年7月 4日 13:11
七月の椀は、
【 夏穴子入麺 】
脂ののった夏穴子だから出来る椀です♪
骨切りして炙ってから蒸し上げた夏穴子は、芳ばしくってふっくら♪
出汁を纏った入麺と玉子荅冨ともにどうぞ！
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2013年7月 3日 11:29
今月も献立の内のいくつかの料理をご紹介します♪
今月の先付は、
【 焼き茄子荅冨 】
焼き茄子を合わせた焼き茄子荅冨は、優しい焼き茄子独特の風味が広がります♪
旬のじゅんさいの食感と生雲丹の甘みともにお楽しみください。
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2013年7月 2日 17:10
庭園の紫陽花が色づいてきました♪
露天風呂付特別室 " 海棠 " の紫陽花もきれいです♪
山紫陽花をはじめ、様々な紫陽花の色彩が庭園に広がっていきます♪
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2013年7月 1日 11:35
今日から７月！ 夏本番です♪
７月の吟味特撰は、
【 低温真空調製した黒あわびの棚板焼き 】
プレミアムオイルの中で、ゆっくり温められた黒あわびは、
本来の風味が閉じ込められ且つ絶妙な弾力♪
陶器を焼く窯の中で何度も高温で鍛えられた棚板を熱し、
表面を焼き上げると、あわび独特の薫りが鼻腔をくすぐります。
特製のスパイシー肝たれとともにお召し上がりください！
７月かわせみ流の一皿 【 もろこし擂り流しとフォアグラアイス 】
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