今日は雛祭りです♪
三月の前菜は、" 雛の宴の盛り合わせ "
菱餅を象ったオリジナルの重箱に季節の味を盛り込みました♪
順々に開けていく楽しみも魅力の一つです♪
例えば、
山の唐墨 海の唐墨 （山の唐墨の正体は召し上がってのお楽しみ♪）
さざえ香味焼き
蛍烏賊山葵和え
天子南蛮漬
会津アスパラ黄味酒盗和え などなど♪
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2013年3月 2日 14:07
今月も献立の中からいくつかご紹介いたします♪
三月の先付は、
【 赤貝と蕗の白和え 】
活きのよい赤貝と春の香りを合わせた白和えです♪
蕗のほろ苦さと白和えの優しい甘さが魅力。
仕上げに蕨を添えました♪
膳の上に春が広がります♪
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2013年3月 1日 14:17
今日から三月♪ ようやく気候も春めいてきました♪
三月の吟味特撰は、
【 早掘り筍と米沢牛の木ノ芽滴焼き 】
地面から顔を出す前の早掘り筍は、やわらかく、えぐみが無く、焼き上げると甘い香りが漂います。
筍との相性を考えて選んだ米沢牛ロースとともにお楽しみください！
たっぷりの春香とともに、この春だけの組み合わせをどうぞ！
三月かわせみ流 【 はまぐり椀 】
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