宮城金華山沖で獲れた金華鯖。

脂がのって、今が旬！

最高の状態で届く東北の素材。

秋は、東北が美味しい季節です。
　　　

　
吾妻山に広がる雲海。

秋になると、いつも以上に空を見上げることが多くなります。

見上げれば、こんなに美しい空。

吾妻スカイラインは、もうすぐ紅葉かな。
　　

　　

　

　

　
空が高くなってきましたね！

ススキの花火が、野山に上がり始めました。

月がきれいな季節になりますね・・・
　

　
前菜の一品から、

『 焼きあけび馬鈴薯餡掛け 』

東北地方でよく作られる家庭の味を、懐石の一品にアレンジしました。

あけびを木に登って取ったあの頃・・・

種を飛ばして遊んだものです。

でも・・料理では、果肉ではなく、皮を使います。

ほろ苦く、ニガウリに似た味わいのあけびの皮に、

鶏肉や舞茸などを詰めて焼き上げた素朴な一品。

馬鈴薯の餡をかけて出来上がり！
　　

　
今月の先付は、

『 ポルチーニと粕漬醍醐の菊浸し 』

ポルチーニ茸と菊菜、菊花の香りは、相性抜群！

粕漬醍醐のコクと風味が加わり、秋懐石のスタートにぴったりの一品になりました。

どうぞ、お始めください。
　　

　
さあ！今日から、９月、食の秋ですね♪

実りの秋の始まりに、御宿かわせみならではのスペシャリテをお楽しみください！
　
『 焼ふかひれとフレッシュ・フォア・グラの八丁ポルトたれ 鏤めトリュフ 』
　
良質のふかひれとフレッシュ・フォア・グラ、鏤めたトリュフと秋無花果の

絶妙なバランス、味わいの妙をご堪能くださいませ。

洋でも中華でもない、御宿かわせみ流懐石料理の一品に仕上がっています！
　

　
　
９月のかわせみ通は、『 伊勢海老しんじょう椀 』

プリプリの伊勢海老の食感と味わいをお楽しみください！

　
　
詳しくは、ホームページの 『 かわせみ流懐石料理 』 をご覧くださいませ。
　
　
御宿かわせみ流懐石料理には、化学調味料・保存料・合成着色料を使用しておりません。