初鱧 と 真子鰈 ~ 6月の御造り ~
2026年06月05日
- お料理
- 夏
6月の御造りは
【 初鱧 と 真子鰈 】
6月になって、今年初めての鱧が入荷しました。
大ぶりで、身の厚い上物です。
骨切りしてからさっと湯引きして、ふんわり仕上げます。
特製の梅肉オリーヴ醤油につけてどうぞ。
真子鰈は、活きの良い三陸物が届きます。
脂がのって滋味溢れ最高です。
今月は、夏の始まりらしく、器は全て染付です。
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2026年06月05日
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