久しぶりに口替りをご紹介しましょう♪
【 翠寄せ 】
胡瓜を絞ってレモン汁や蜂蜜などと合わせ、ごく緩く寄せた爽やかな一口♪
吟味特撰の後にピッタリです♪
2013年8月 6日 12:55
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2013年8月 4日 12:15
立秋を前に、ようやく梅雨明け、夏本番です！
八月の前菜は、 " 花火の思い出 "
板ガラスの裏面に川波を、表面に打ち上げ花火を描いて
花火絵皿を配し、屋形船を浮かべて水面に映る花火を表現してみました♪
例えば、
うざく
だだ茶豆
岩牡蠣の黒米あん
白ずいき香り浸し
トマトのテリーヌ
無花果と夏鴨 などなど♪
夏の味わいを盛り込みました♪
今年の花火、昨年の花火、幼いころの花火・・・懐かしい思い出話とともに♪
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2013年8月 2日 08:08
今月も献立の内、いくつかをご紹介します！
八月の献立前のお一口、" 箸染め "は、シンプル♪
【 胡麻荅冨 】
丁寧に練った胡麻の風味際立つ胡麻荅冨♪
ねっとりつるん の食感も涼しげ。
釣瓶水差しに砕いた氷で更に涼しく♪
「 朝顔に つるべとられて もらい水 」 大好きな加賀千代女の句にちなんで
朝顔を描いていただきました♪
食欲湧く一品から八月夕餉のスタートです♪
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