肝心の１月吟味特撰のご紹介をしていませんでした・・・

１月吟味特撰は、

【 千枚あわびの鮑肝スープかけ 】

絶妙に蒸した黒あわびを分厚くカットし、丁寧に細かく切れ目を入れて
千枚あわびにします。
千枚あわびにすることで、あわびの風味が溢れ、しかもやわらかく、
仕上げに廻しかける鮑肝スープが切れ目に入って黒あわびを包み込みます♪
ともに盛り込む生雲丹と車エビ、黒米蒸しも鮑肝スープとの相性を考えた選択。
新春に贅沢な一品をお楽しみください！