予報ですと、今週末から秋らしい気候になるらしいです♪
庭園の萩も咲き始め、秋の風情になってきました♪
味覚の秋は、おまかせください！
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2012年9月11日 08:35
９月酢物は、
【 柿白酢和え 】
一足早く柿の登場です♪
柿と水前寺海苔と穴子と大根を円やかな白酢で和えました！
献立終盤に穏やかな一品をどうぞ♪
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2012年9月 6日 10:32
今月の進肴は、
【 フォアグラしんじょのもろこし揚げ 】
まん丸お月様のような可愛らしい一品ですが、
外パリサクッ、中しっとりで旨い！
早速人気の献立です♪
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2012年9月 4日 10:44
今月の前菜は、“ 秋の夜楽し盛り合わせ ”
兎が月を見上げる演出にしてみました♪
例えば、
戻り鰹の芳ばし焼き（９月かわせみ流の一皿）
焼きあけび 馬鈴薯あん
無花果胡桃和え
子持鮎煮浸し
粟麩田楽 などなど★
秋の味と香り溢れる数々です！
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2012年9月 2日 13:10
９月は、初秋らしい料理から始まります♪
【 翡翠銀杏と松茸菊浸し 】
優しい苦味と独特の食感が魅力の翡翠銀杏♪
赤楽の馬上杯には、松茸と赤貝の菊浸し♪
食の秋の始まりです！
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