あおり烏賊 と天然夏九絵または天然真子鰈 ～ ８月の御造り ～
2026年08月06日
- お料理
- 夏
８月の御造りは
【 あおり烏賊 と 夏九絵または真子鰈 】
包丁目を細かく入れて甘みを引き出した あおり烏賊。
ねっとりとした食感も癖になります。
今月の白身は、天然の夏九絵か、天然の真子鰈。
その時の入荷によってどちらかになります。
夏九絵は、程よく脂がのった特有の旨味が魅力。
真子鰈は、身の弾力と溢れる滋味がたまりません。
お好みでレモンオリーヴ醤油か土佐醤油をつけてどうぞ。
涼やかに、獣面染付鉢と白磁葡萄葉皿に盛り込みます。
