炙り鱧 焼き茄子椀 ～ ８月の御椀 ～
2026年08月04日
- お料理
- 夏
８月の御椀は
【 炙り鱧 焼き茄子椀 】
旬の鱧を丁寧に骨切りして、焼き目がつく程度に炙ります。
仕上げに、タイミングよく蒸し上げます。
焼き茄子は、そのままではなく、葛で練り上げて滑らかな四方にします。
焼き茄子を台に、鱧を盛りつけたら、じゅんさいを散らして、梅肉と柚子。
自慢の吸い地を張って出来上がりです。
【 炙り鱧 焼き茄子椀 】
旬の鱧を丁寧に骨切りして、焼き目がつく程度に炙ります。
仕上げに、タイミングよく蒸し上げます。
焼き茄子は、そのままではなく、葛で練り上げて滑らかな四方にします。
焼き茄子を台に、鱧を盛りつけたら、じゅんさいを散らして、梅肉と柚子。
自慢の吸い地を張って出来上がりです。
