名残り鱧と牡丹海老の白和え ~ 9月の先附 ~
2025年09月02日
- お料理
- 秋

9月の先附は
【 名残り鱧と牡丹海老の白和え 】
名残り鱧は、香ばしく炙っておきます。
牡丹海老は、昆布〆にして旨味を引き出します。
菊菜と無花果、胡桃の飴煮と一緒に盛り込み 白和えにして出来上がり。
鱧の旨味、牡丹海老のコク、菊香る白和え。
重陽の節句の月にぴったりの先附です。
【 名残り鱧と牡丹海老の白和え 】
名残り鱧は、香ばしく炙っておきます。
牡丹海老は、昆布〆にして旨味を引き出します。
菊菜と無花果、胡桃の飴煮と一緒に盛り込み 白和えにして出来上がり。
鱧の旨味、牡丹海老のコク、菊香る白和え。
重陽の節句の月にぴったりの先附です。