明日から四月！ 色々なことが新しく始まり、気持ちも新たにスタートする月です。
花見山、三春の滝桜、会津鶴ヶ城の桜・・・と福島でも桜満開の季節♪
お料理も華やかに♪
四月吟味特撰は、 【 春ノドグロ香ばし焼きと蛍烏賊の墨黒出汁 】
長い名前ですが、それだけに魅力も満載です♪
脂ののった春ノドグロを香ばしく炙って、春野菜と合わせました。
のびる、こごみ、フルーツトマト、独活、新玉葱、など春薫るそれぞれに、海の春、蛍烏賊を加えて盛り込んだところに、焼き上がった春ノドグロをのせて、烏賊墨で取った墨黒出汁を満たし、コトコト。
墨黒出汁に春野菜の香り、蛍烏賊の旨味も染み出して、えも言われぬ旨さ。まるで和風アクアパッツァのような海の幸と里の幸の共演です♪
＊当初ご案内では、筍も春野菜の一つとして吟味特撰に入る予定でしたが、旬の筍を吟味特撰でほんの少しだけお召し上がりいただくより、存分にお楽しみいただきたいと思い、吟味特撰の次の進肴で登場させることといたしました。ご了解いただければと存じます。進肴をお召し上がりいただければご納得いただけることと存じます。近々写真でもご紹介させていただきます。
四月かわせみ流 【 焼よもぎ荅冨 】
