今日、東北も梅雨明けしました！

いよいよ夏本番です♪

只今８月の献立を最終検討中！

８月もすごい献立になりそうです★

ご期待ください！　
　

　
庭園の緑が美しい季節です♪

露天風呂付離れ “ 紫苑 ” の濡れ縁からの眺めです。

右に見えるのは露天風呂♪

水の音と小鳥の声、緑の匂い♪　夏の休日♪　
　　

　
今日、翡翠の里で今年初めてセミが鳴きました♪

庭園の紫陽花が見頃を迎えました♪

玄関でもご覧いただけます。
　

　

　
７月の進肴は

【 蓮餅と賀茂茄子の生湯葉餡かけ 】

吟味特撰 “黒あわび贅沢ステーキ” の後に

ほっとする進肴です♪

芳ばしい蓮餅と出汁を含んだ賀茂茄子、

仕上げの湯葉餡のとろっと感と甘さがよく合います★　

何気ない、それでいて献立のバランスに大切な一品です♪
　

　
今月の先付は、

【 蓴菜とろろ 】　

箸染めの岩牡蠣の濃厚な旨さの次にぴったり♪

養老荅冨の上にのせた焼き穴子と回りに散りばめたプルプル蓴菜♪

仕上げに梅とろみを一滴★

やさしく爽やかな一品です！
　

　
夕方から雨模様の翡翠の里です。

今年の梅雨は、晴れの日が多く、一昨日も晴天でした。

庭園の手入れも進んで、美しい翡翠の里をお楽しみいただけます♪

もうすぐ梅雨明けでしょうか。
　　

　　　

　
夏本番の前菜は、

【 涼風の盛り合せ 】

清流を表現した器構成に、様々な美味を盛り合わせて、

水面を流れる涼風を感じていただけるように♪

例えば、

もろこし松風

天豆塩茹

などなど♪

毎日少しづつ変わりますので、お越しになってのお楽しみです★
　

　
７月になりました！いよいよ夏本番です♪

７月の吟味特撰は、

【 黒あわび贅沢ステーキ 】

旬の黒あわびを極上ステーキにしてご堪能いただきます♪

体高が高く、身が引き締まった活黒あわびを

表面だけ瞬焼きにし、焦げ目をつけます。

丁寧に裏漉した黒あわびの肝をベースに複合した肝ジュースを

熱々の陶器に満たし、グツグツしたところに黒あわびを滑らせます！

肝を纏って、柔らかく、薫り高く仕上がった黒あわびを

存分にお楽しみください★

　
　
７月かわせみ流の一皿　　【 フォア・グラぬた和え 】