３月甘味は、
【 チョコレートムースと苺アイスクリーム 】
なめらかで、ほろ苦いチョコレートムースの上に、
柑橘露をのせました♪
苺アイスクリームは、フレッシュいちごが、コロコロ入って♪
数回にわたってご紹介してきました３月献立★
ご紹介以外の献立も季節の移り変わりを感じていただけるものばかり♪
料理研究所も始動して、ますます進化する御宿かわせみ流日本料理、お楽しみに！！
2012年3月 8日 14:29
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2012年3月 7日 15:29
３月の酢物は、
【 飯蛸芥子酢掛け 】
春の訪れを感じる飯蛸♪
浜防風と生きくらげとともに、爽やかにお召し上がりください★
今週出来上がってきた新しい器、“唐津舟形”に盛り付けました♪
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2012年3月 6日 14:07
３月の進肴は、揚物を少し♪
【 真名鰹あららぎ揚げ 】
あららぎとは、春の山菜“行者にんにく”のこと。
行者にんにくを包んだ真名鰹は、ふんわりサクッと揚って♪
芳ばしさと行者にんにくのほのかな香りが食欲をそそります★
きらきら輝く春の水面に見たてて銀巻皿に盛り付けました♪
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2012年3月 5日 12:35
久しぶりに造りをご紹介しましょう♪
３月、ある日の造り♪
本鮪と細魚（さより）と北寄！
濃厚な本鮪、爽やかな春の旨味の細魚、旬の北寄貝の甘さ★
彩も鮮やかな造りをどうぞ♪
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2012年3月 4日 08:29
３月前菜は、“早春の山海盛り合わせ”です♪
例えば、
山独活姫皮白和え （春の香り“山独活”を円やかな白和えで♪）
菜の花からすみ和え （春の菜花にからすみの花を咲かせました♪）
フォア・グラ鉄扇 （滑らかに仕上げたフォア・グラに芳ばし粉を纏わせて♪）
黒豚風干と大根餅 （十日間、じっくり風干しした黒豚はまるでベジョータ♪）
さざえ香味焼き （癖になる美味さの香味焼き、是非、肝も味わってください♪）
などなど♪ 華やかで美味しい数々をご用意します★
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2012年3月 2日 08:29
今日から３月の献立をいくつかご紹介してまいります！
３月は、先付を二品お召し上がりいただきます★
冬の名残幸をひとつ♪
今月も上物が入荷しますので、急遽２月に続き虎ふぐ白子登場！
【 虎ふぐ白子酒蒸し 】
虎ふぐ白子の円やかな旨味を優しいスープで受けとめます♪
早春に温まる一品からどうぞ★
先付もう一品は、
前回ご紹介した“今月のかわせみ流”【 火取ぼたん海老の花山葵和え 】です★
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