真子鰈 と 本鱒 ～ ５月の御造り ～
2026年05月07日
- お料理
- 春
５月の御造りは
【 真子鰈 と 本鱒 】
真子鰈は、三陸から活きの良い極上物が生簀に届きます。
美しい白身から溢れる滋味が素晴らしいです。
本鱒は、近海で獲れた天然物で、海に下ったヤマメです。
癖がなく脂がのっていて、この時期ならではの味わいです。
土佐醤油とともに、特製の納豆醤油も用意しましたので、
お好みでお試しください。
乾山写の牡丹皿と、荒磯交趾六角皿に盛り込みます。
