皐月の盛り合せ ~ 5月の盛り合せ ~
2024年05月07日
- お料理
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- 夏
5月の前菜は
【 皐月の盛り合せ 】
菖蒲咲く池にかかる八つ橋を表現した演出です。
初夏の味わいをお楽しみください。
例えば
牡丹海老のマリネ レモンピール添え
若鮎の唐揚 掻きパルメザン
山独活と会津蒟蒻の酢味噌和え
フォアグラムースと新じゃが
唐墨と青葱マスカルポーネ
初鰹レアステーキ ぽん酢餡かけ
蛸やわらか煮とブロッコリーのピューレ
などなど。