三陸あわび香味肝ソース焼き 夏トリュフ添え ～ ７月の吟味特撰 ～
2025年06月30日
- お料理
- 夏
明日から７月。夏本番です。
７月のメインディッシュ吟味特撰は、夏の贅。
【 三陸あわび香味肝ソース焼き 夏トリュフ添え 】
三陸あわびの魅力を最大に引き出す料理を創りました。
今回は、香味肝ソースが肝です。丁
寧に裏漉して、なめらかに仕上げたら、
ピンクペッパーやロースト大蒜、シブレットなどを合わせた香味たれを加えます。
肝の濃厚な風味と香味たれのコクの相乗効果で得も言われぬ美味しさ。
あわびの上には、あおさクリームの旨味も加えます。
更に料理の完成度を高めるのがサマートリュフです。
スライスして散らすのはもちろん、トリュフマッシュにして添えることで、
香味肝ソースが染み込み三陸あわびと三位一体となって
他では味わえない極上のあわび料理になります。
７月のメインディッシュ吟味特撰は、夏の贅。
【 三陸あわび香味肝ソース焼き 夏トリュフ添え 】
三陸あわびの魅力を最大に引き出す料理を創りました。
今回は、香味肝ソースが肝です。丁
寧に裏漉して、なめらかに仕上げたら、
ピンクペッパーやロースト大蒜、シブレットなどを合わせた香味たれを加えます。
肝の濃厚な風味と香味たれのコクの相乗効果で得も言われぬ美味しさ。
あわびの上には、あおさクリームの旨味も加えます。
更に料理の完成度を高めるのがサマートリュフです。
スライスして散らすのはもちろん、トリュフマッシュにして添えることで、
香味肝ソースが染み込み三陸あわびと三位一体となって
他では味わえない極上のあわび料理になります。
