黒あわび と 名残り鱧 木の子スープ ～ １０月の替わり吟味特撰 ～
2026年10月01日
- お料理
- 秋
松茸をご希望ではないお客様のメインデッシュ、替わり吟味特撰は、
【 黒あわび と 名残り鱧 木の子スープ 】
黒あわび と 名残りの鱧を旬の木の子のスープで焚く錦秋ならではの料理です。
黒あわびは、短時間蒸して弾力と滋味を引き出します。
名残り鱧は、湯引きにしてふっくら。
あみ茸、大なめこ、生木耳、舞茸、旬の木の子を特製の複合出汁で焚くと、
木の子の旨味が広がって、じんわり余韻の残る美味しさになります。
黒あわびと鱧も木の子スープを纏ってたまらない味わいになります。
焚くほどに美味しさ増していく口福のひとときをお楽しみください。
