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黒あわび あわび肝と水雲のとろみ 花山椒添え ~ 5月の箸染め ~

2026年05月03日

  • お料理

今月も献立紹介をしてまいります。
開業30周年記念月献立、最初の一品は、箸染め

【 黒あわび あわび肝と水雲のとろみ 花山椒添え 】

短時間蒸して、やわらかく滋味豊かな黒あわび。
オーブンで熱した飴釉鍋に、冬瓜を台にして盛り込みます。
手前に白芋茎を置いたら、
あわび肝と水雲(もずく)のとろみをたっぷり。
仕上げに香り豊かな 花山椒 をそえて出来上がりです。

 

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