黒あわび あわび肝と水雲のとろみ 花山椒添え ~ 5月の箸染め ~
2026年05月03日
- お料理
- 春
今月も献立紹介をしてまいります。
開業30周年記念月献立、最初の一品は、箸染め。
【 黒あわび あわび肝と水雲のとろみ 花山椒添え 】
短時間蒸して、やわらかく滋味豊かな黒あわび。
オーブンで熱した飴釉鍋に、冬瓜を台にして盛り込みます。
手前に白芋茎を置いたら、
あわび肝と水雲(もずく)のとろみをたっぷり。
仕上げに香り豊かな 花山椒 をそえて出来上がりです。




























