桜鱒 と 平貝 と しどけ の土佐酢ジェリーかけ ～ ４月の先附 ～
2026年04月04日
- お料理
- 春
４月の先附は
【 桜鱒 と 平貝 と しどけ の土佐酢ジェリーかけ 】
春らしい味わいを鏤めました。
桜鱒は海の魚。癖がなく滑らかな食感と旨味が魅力です。
春の平貝を昆布〆にして、
香り高い山菜 しどけ と一緒に盛り込みます。
さらに、山独活とて天豆もそえて一段と春らしく。
仕上げにコクと酸味の土佐酢ジェリーをかけて出来上がり。
器もこの季節限定です。
