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寒鰤のたたき ~ 1月の先附 ~

2026年01月04日

  • お料理

1月の先附

【 寒鰤のたたき 】

富山や福井から届く天然の寒鰤は、この季節脂がのって極上です。
表面を炙って たたき にして香ばしく仕上げます。
金彩鶴形皿に、寄せ白菜 を台にして盛りつけます。
柚子胡椒翠酢をのせて、ぽん酢餡のアクセント。
紅白紙と大王松が新春らしく、縁起良く。

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