岩牡蠣と三陸鮎魚女と伊勢海老のサフラン香草スープ ～ ６月の吟味特撰 ～
2025年05月30日
- お料理
- 夏
日曜日から６月。蛍舞い青葉香る季節です。
６月のメインディッシュ吟味特撰は、
【 岩牡蠣と三陸鮎魚女と伊勢海老のサフラン香草スープ 】
夏旬の岩牡蠣は癖がなく、濃厚な旨味が魅力です。
さっとソテーして旨味を閉じ込めておきます。
三陸鮎魚女はこの時期も脂がのっていて美味。
葛打ちにしてふっくら柔らかく整えます。
伊勢海老は炭火で炙って甘みを引き出します。
それぞれ魅力あふれる極上食材を
色々な香草とサフランを煮込み合わせたスープが受け留め一体とさせます。
最後に国産レモンのソースを垂らして、酸味のアクセントを加えると
最後の最後まで食べたい初夏の料理の完成です。
