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白アスパラと黒鮑と三陸鮎魚女 キャビアクリーム仕立て ~ 6月の吟味特撰 ~

2023年06月01日

  • お料理

今日から6月!蛍舞い、サクランボ色付く楽しい季節の始まりです♪
6月のメインディッシュ吟味特撰は、わくわく感いっぱい♪

【 白アスパラと黒鮑と三陸鮎魚女 キャビアクリーム仕立て 】

初夏の贅を御宿かわせみ流にどうぞ!
旬の白アスパラ。太く真白で豊潤な香りと独特の風味が魅力♪
ソテーして焼き目を付け美味しさを閉じ込めておきます。
身が分厚い極上の黒鮑は、短時間蒸しにして、弾力を活かします。
そして初夏の三陸鮎魚女。
脂がのっていて、上品で癖のない味わいの素晴らしい食材です。
ふっくら葛打ちにして準備万端。
全てを盛りつけ琥珀出汁を張ったら、仕上げは、
キャビアクリームのスペシャルソース!
キャビアにイクラやシブレットなど、色とりどりの素材を贅沢なソースにしました。
最後の最後まで味わいたい一品です。

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