はまぐりスープで味わう早掘り筍と仙台牛の昆布〆 ～ ３月の吟味特撰 ～
2022年03月01日
- お料理
- 春
今日から３月！春の始まりです♪
３月のメーンディッシュ吟味特撰は、早春を味わう口福！
【 はまぐりスープで味わう早掘り筍と仙台牛の昆布〆 】
三月になるとハマグリが旬を迎えます。
身の美味しさはもちろん、溢れ出すジュースには、他の貝にはない独特の甘みとコクがあります。
その全てを、はまぐりスープにして、早掘り筍と東北のブランド牛とともに味わっていただきます。
この時期の筍は、まだ地面の下にあり、わずか15ｃｍほどと小さく、皮をむくと白くやわらか。
えぐみがなく焼くと甘さが際立ちます。
仙台牛は、昆布〆にして低温でゆっくり火を通し、桃色に仕上げておきます。
はまぐりスープが春感を一層引き出し、嬉しくなるような美味しさへ昇華させてくれます。
