のどぐろ蓮根とうふ椀 ～ ９月の御椀 ～
2021年09月04日
- お料理
- 秋
９月の御椀は
【 のどぐろ蓮根とうふ椀 】
秋めいて、上物の ノドグロ が入手できるようになりました♪
じっくり焼き上げて、脂を落とし、旨味を凝縮した ノドグロ♪
皮目は香ばしく、焦げ目がつくくらいがベスト！
丁寧に練った蓮根とうふ♪
かわせみ流は、ごろっとした蓮根を合わせて
特有の食感と風味を活かします♪
写真は、今月デビューの欅千筋梨子地菊蒔絵椀♪
蓮根とうふ の上に タイミングよく焼きあがった ノドグロ をのせて
自慢の吸い地を張って出来上がり♪
熱々をどうぞ。
