かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年5月 9日 15:35

                 
メーンディッシュ吟味特撰に続く、5月の進肴
            
【 仙台牛西京焼 サラダ仕立て 】
             
今月の仙台牛は、西京焼でお召し上がりいただきます♪

西京焼にすることで、香ばしさと、味噌の甘みが加わり

食欲をそそります♪

モッツアレラの西京漬を遠火で温めてから

クレソン、針新じゃが、イタリアンパセリ、ラディッシュとともに盛込み

最後に、特製の胡麻ドレッシングと実山椒のアクセント♪

新しい器、灰釉丸浅鉢が登場します!                
susume3201905.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「仙台牛西京焼 サラダ仕立て ~ 5月の進肴 ~」をはてなブックマークに追加 | 「仙台牛西京焼 サラダ仕立て ~ 5月の進肴 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「仙台牛西京焼 サラダ仕立て ~ 5月の進肴 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 8日 17:00

               
5月の御造り
           
【 あおり烏賊 と 本鮪 】
               
あおり烏賊 が 美味しい季節が始まります♪

丁寧に千筋を入れることで

あおり烏賊の甘みを引き出します♪

本鮪と合わせて、紅白の御造り♪

新しい器、朝鮮唐津兜向 と 織部重ね扇向 が登場します♪                
otukuri201905.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「あおり烏賊 と 本鮪 ~ 5月の御造り ~」をはてなブックマークに追加 | 「あおり烏賊 と 本鮪 ~ 5月の御造り ~」をlivedoorクリップに追加 | 「あおり烏賊 と 本鮪 ~ 5月の御造り ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 7日 15:00

           
5月の前菜
          
【 菖蒲咲く頃の盛り合せ 】
             
菖蒲咲く池にかかる八つ橋を表現した演出です♪

季節の味わい、例えば
              
鯛子ジェリー

うすい豆の松風

稚鮎唐揚 生姜酢ピューレかけ

さざえ香味焼

初鰹レアステーキ

牡丹海老のケジャン風

生ハム 山椒マスカルポーネ寿司  
           
などなど♪

晩春の数々をお楽しみください♪
zensai201905.jpg
zensai3201905.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「菖蒲咲く頃の盛り合せ ~ 5月の前菜 ~」をはてなブックマークに追加 | 「菖蒲咲く頃の盛り合せ ~ 5月の前菜 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「菖蒲咲く頃の盛り合せ ~ 5月の前菜 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 6日 17:00

                   
5月の御椀
            
【 よもぎ翡翠饅頭 フォアグラ射込椀 】
             
春色の饅頭でフォアグラ糝薯を射込んで蒸し上げます♪

柚子の花をのせたら

自慢の一番出汁で取った熱々の吸い地♪

シンプルな美しく美味しい御椀です♪             
wan201905.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「よもぎ翡翠饅頭 フォアグラ射込椀 ~ 5月の御椀 ~」をはてなブックマークに追加 | 「よもぎ翡翠饅頭 フォアグラ射込椀 ~ 5月の御椀 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「よもぎ翡翠饅頭 フォアグラ射込椀 ~ 5月の御椀 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 4日 15:00

                  
5月の先附
              
【 白アスパラ なめらか寄せ 】
             
会津産の白アスパラ♪ 丁寧に滑らかに仕上げました♪

キャビアをのせて、青アスパラをそえて、山葵♪

新しく仲間入りしたガラス器に盛り込みます♪

お召し上がりいただいた後、少しガラス器を盛り上げてみてください♪

文字が隠れています♪                
sakiduke201905.jpg
sakiduke2201905.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「白アスパラ なめらか寄せ ~ 5月の先附 ~」をはてなブックマークに追加 | 「白アスパラ なめらか寄せ ~ 5月の先附 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「白アスパラ なめらか寄せ ~ 5月の先附 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 3日 17:22

                  
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します♪

5月、最初の一口、箸染めは、令和のスタートということで

日の丸皿に盛り込みます♪
             
【 山独活と白海老 行者大蒜 の とうふよう和え 】
                  
香り豊かでシャキシャキの山独活(やまうど)を台に

白海老と唐墨、行者大蒜を盛込み、仕上げに

とうふようのソース♪

個性豊かな食材が調和する一品です♪             
hasizome2011905.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「山独活と白海老 行者大蒜のとうふよう和え ~ 5月の箸染め ~」をはてなブックマークに追加 | 「山独活と白海老 行者大蒜のとうふよう和え ~ 5月の箸染め ~」をlivedoorクリップに追加 | 「山独活と白海老 行者大蒜のとうふよう和え ~ 5月の箸染め ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 2日 11:07

                 
令和元年、二日目の本日5月2日は、当館の開業記念日です♪
                
おかげさまで23周年です!  ★23rd Anniversary★
            
ひとえにお客様皆様のご愛顧と

お取引先皆様のご支援の賜物です。

心より厚く御礼申し上げます。

今日からの24年目も

お客様に楽しい食の旅ををご堪能いただけますよう

スタッフ一同、力を合わせておもてなし申し上げます。

更に食材と料理法にこだわり、ここでこそ味わえる献立を研究してまいります。

令和時代もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
外観②.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「おかげさまで開業23周年です ♪」をはてなブックマークに追加 | 「おかげさまで開業23周年です ♪」をlivedoorクリップに追加 | 「おかげさまで開業23周年です ♪」をYahoo!ブックマークに登録

2019年5月 1日 15:05

                 
今日から新元号 令和 の新時代!!

5月のメーンディッシュ、吟味特撰は、令和のスタートを祝う贅沢な料理をご用意しました♪
               
【 竜蝦の美味出汁を活かした竜蝦と生雲丹のブリュレ 】
             
竜が如く旨さ極まる!
五月の節句に因んで今回は、伊勢海老を竜蝦と謳います♪
竜蝦のミソや殻からじっくり抽出した美味出汁。
その美味出汁を滑らかでクリーミーなソースにします。
そこへプリプリの竜蝦の身と上質な生雲丹、
それに旬の鮎魚女を葛打ちにしてのせて炙ります。
表面に焦げ目がついてくると、ふわっと香ばしい香り。
御宿かわせみでしか召し上がれない至極の一品です。
             
*試食を重ねた結果、器を写真の陶器から真鍮鮑鍋に変更いたしました。
ご満足いただけることと存じます。

2019_03_05_1631a.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「竜蝦の美味出汁を活かした竜蝦と生雲丹のブリュレ ~ 5月の吟味特撰 ~」をはてなブックマークに追加 | 「竜蝦の美味出汁を活かした竜蝦と生雲丹のブリュレ ~ 5月の吟味特撰 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「竜蝦の美味出汁を活かした竜蝦と生雲丹のブリュレ ~ 5月の吟味特撰 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年4月22日 17:17

              
花咲き、新緑美しいこれからの季節♪

味土産はいかがですか♪

仙台牛炭火焼ステーキ重(ご宿泊日の前日までにご予約)

仙台牛フィレカツ サンドウィッチ(ご宿泊日の3日前までにご予約)

仙台牛すき焼きサンドウィッチ(ご宿泊日の2日前までにご予約)

大人気の味土産です♪
仙台牛炭火焼ステーキ重.jpg
仙台牛フィレサンドウィッチ.jpg
仙台牛すき焼きサンドウィッチ.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「花と新緑の春旅に味土産はいかがですか♪」をはてなブックマークに追加 | 「花と新緑の春旅に味土産はいかがですか♪」をlivedoorクリップに追加 | 「花と新緑の春旅に味土産はいかがですか♪」をYahoo!ブックマークに登録

2019年4月19日 20:08

            
宿の庭園も芽吹きの季節♪

遊びに来る鴨の中で一羽、灯籠に上がって寛ぐ鴨♪

春が嬉しくて?でしょうか。

楓も新芽が出て、小さな花が咲いています♪

もうすぐ新緑に包まれる翡翠の里です♪ 

インスタグラムでは、近隣の果樹園の桃の花などもご覧いただけます♪

当館ホームページからご覧ください♪           
kamo201904.jpg
kaede2011904.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「鴨も嬉しくて?」をはてなブックマークに追加 | 「鴨も嬉しくて?」をlivedoorクリップに追加 | 「鴨も嬉しくて?」をYahoo!ブックマークに登録
<< Prev 4567891011121314

カレンダー

2019年10月

    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

最近の写真

サムネイル:信楽もみじ大皿

サムネイル:マスカルポーネのババロア と 無花果の赤ワインコンポート ~ 10月のデザート ~

サムネイル:甘鯛 若狭焼 ~ 10月の食事 (松茸をご希望でないお客様) ~

サムネイル:松茸御飯 ~ 10月の食事 (松茸をご希望のお客様) ~

サムネイル:仙台牛すき焼き風 ~ 10月の進肴 ~

サムネイル:焙じ茶のソルベ ~ 10月の口替り ~

サムネイル:いくら飯蒸し ~ 10月の御凌ぎ ~

アーカイブ

最近のエントリー