かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年8月15日 17:01

            
日本料理で最も大切な一番出汁!

最上級のと利尻昆布と鰹節、それに鮪節を使って取ります♪

たっぷりの極上素材と絶妙なタイミング。

一瞬の見極めが大切です!

極上の一番出汁を

自慢の御椀でじっくりお楽しみください♪            
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2018年8月12日 13:55

       
お盆期間の混雑の中、

お越しいただきまして誠にありがとうございます!

まずは、一服なさってくださいませ♪           
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2018年8月10日 14:07

      
当館庭園内に併設の

飯坂明治・大正ガラス美術館では、

明日11日~15日まで

恒例の 夏のガラス市 を開催します♪

色々なガラス器、陶器、アクセサリーなどを

特価で販売します!

人気のガラスアクセサリーなどはすぐに売り切れてしまいます。

どうぞお早めにご来館ください♪         
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2018年8月 9日 18:07

        
今月の献立紹介、最後はもちろんデザート
        
【 フルーツジェリー寄せ 】
              
カラフルで涼やかなデザートをご用意しました♪

メロン、パパイヤ、無花果オレンジ煮、

ラズベリー、ブルーベリー、焼バナナ、黒豆

色とりどりのフルーツをワインジェリー寄せにしました♪

仕上げに、サバイヨンソース♪

抹茶を振って出来上がり♪       
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2018年8月 8日 18:05

          
8月の食事
       
【 稲庭うどん 】
          
7月に続き、稲庭うどん♪

先月とは違う食し方でどうぞ♪

とろろを浮かべた とろろつゆ に

絡めてお召し上がりください。

水茄子と胡瓜の浅漬や山葵、茗荷、洗い葱、焼海苔♪

様々な薬味もお楽しみください。
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2018年8月 7日 20:22

                
8月の進肴
            
【 仙台牛 スキ焼風 】
       
低温調理で旨さ閉じ込めた仙台牛♪

軽く炙って香ばしく♪

特製の スキ焼たれ に絡めて 

とろみ玉子 を垂らして♪

やっぱり牛肉♪ 食べたいですね♪        
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2018年8月 7日 13:55

              
今月のメーンディッシュ、

吟味特撰 【 温度差で味わう利尻黄金雲丹 】

のための特選素材、利尻雲丹

塩水に包まれて、ゆらゆらゆられながら

到着します♪

小粒ながら濃厚な旨味の利尻雲丹♪

大切に掬ってお出しします♪
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2018年8月 6日 17:08


8月の口替りは、前後の料理とのバランスを考慮して

温かい一口をご用意いたしました♪
          
【 すっぽん の スープ 】
              
旨味だけを抽出したすっぽんのスープは、

癖がなく円やかで、コクがあります♪

浮かべた生姜白玉がピリッとアクセントを加えます♪

薄葛仕立てにして、少しだけとろみをつけたので

じんわり染み渡るように味わいが広がります♪
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2018年8月 5日 17:17

                    
8月の御造り
      
【 鱧の湯引 と 真子鰈 】
           
暑い夏には白身魚がいいですね♪

旬の魚を二品♪

脂ののった鱧は、丁寧に細かく骨切りして

湯引にします。

ふっくら肉厚の鱧には、漉し梅肉 がよく合います♪

淡白な真子鰈は、透き通った身が美しい。

身と縁側の食感と、奥深い味わいが特徴♪

冷えた地酒にぴったりです♪
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2018年8月 4日 17:22

            
8月の前菜

【 舟遊び楽し盛り合せ 】
             
銀彩の屋形船に季節の味わいを盛り込みました♪
                    
いわし燻香焼 トマトソース和え

白ずいき 鱧子白和え

だだ茶豆塩茹

フォアグラのワインジェリー寄せ

夏ふぐのたたき ぽん酢餡

もろこし掻き揚げ

蛸やわらか煮 翠酢和え
            
などなど♪

料理の涼をお楽しみください♪         
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サムネイル:叩き苺ソースのクレームバニラ ~ 2月のデザート ~

サムネイル:塩湯葉御飯  ~ 2月の食事 ~

サムネイル:仙台牛 と 聖護院蕪 の 炊きもの  ~ 2月の進肴 ~

サムネイル:虎ふぐ薄造り と 本鮪 ~ 2月の御造り ~

サムネイル:笑門来福の盛り合せ  ~ 2月の前菜 ~

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サムネイル:火取ぼたん海老 と 生雲丹 の 花山葵和え ~ 2月の先附 ~

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