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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年7月 4日 17:22

                     
7月の前菜
            
【 七夕の盛合せ 】
                            
蓋の表に"竹"、内に"天の川"を描いた

七夕蓋物に季節の味わいを盛り込みました♪

例えば
                    
あわびの青海苔肝香味和え

ゴーヤのテリーヌ 焼アマニのせ

蓴菜とろろ 山葵酢和え

海老 蓮 はさみ揚げ

夏鴨の無花果ソース

鰯のコンフィ 梅とろみ

白海老うるか和え
               
などなど♪

夏の前菜は冷たいお酒が良く合います♪

生ビール♪ 冷酒♪ 白ワイン♪
zensai201807.jpg

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2018年7月 3日 17:17

                        
7月の御椀
                 
【 フォアグラ糝薯 もろこし擂り流し椀 】
                    
ふんわり仕上げた フォアグラ糝薯 ♪

夏らしく もろこし の 擂り流し でお楽しみいただきます♪

フォアグラの糝薯に

もろこしの甘みと、一番出汁の深い味わい♪ 

夏トリュフの香り♪

後引く美味しさの夏椀です!              
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2018年7月 2日 18:55

                     
7月の先附
               
【 万願寺唐辛子と焼穴子の生湯葉和え 】
              
七夕に因んで

オリジナルの糸巻盆に

糸巻高台を配し、その上に重団扇皿♪

万願寺唐辛子と香ばしく焼いた穴子を生湯葉で和えました♪

仕上げに上質の生雲丹♪

冷酒にも冷たい生ビールにも良く合います♪                
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2018年7月 1日 18:11


今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

サッカーW杯、盛り上がってますね!

日本代表も頑張ってます♪

7月最初の一口、箸染め

W杯の舞台、ロシアに因んだ一品をご用意しました♪
                
【 ビーツ四方 】
                
ビーツを滑らかに仕上げたビーツ四方♪

百合の器に盛り込み

キャビアをのせて出来上がり♪

ほんのり甘いビーツ四方にキャビアの塩味♪

一気に食欲わく箸染めです!                  
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2018年6月29日 20:01

                  
今度の日曜日から7月! 夏本番です♪

美味しい夏をお楽しみいただくために

スペシャルな 吟味特撰(メーンディッシュ)をご用意いたしました!
                     
【 夏幸のブイヤベース かわせみ流 】
               
夏の極上幸の組み合わせをお楽しみください!
夏幸の代表、 鱧 ♪
極上の 岩牡蠣 ♪
そして、もう一つの特選素材 オマール を
贅沢に御宿かわせみ流のブイヤベースにします。
ふっくらとして脂ののった鱧。
ぷっくり大ぶりの岩牡蠣はミルキーで濃厚。
オマールのプリッとした身とミソのコク。
さらに、染み出たそれぞれの素材の滋味が醸し出すハーモニーが、複合出汁となり、
得も言われぬ旨さのスープへ昇華されていきます♪
夏幸と至極のスープ、じっくり味わってください!

201807特撰.jpg

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2018年6月21日 15:08

               
梅雨も中頃になると

庭園の紫陽花が咲き始めます♪

庭園のそこかしこ

山紫陽花を中心に

色々な種類の紫陽花をご覧いただけます♪
azisai201806.jpg

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2018年6月13日 17:51

                  
露天風呂付客室【小萩】の庭園に ヒヨドリ と思われる鳥の巣を発見!    

親鳥の留守中にこっそり覗かせていただきました♪

卵が4つ♪

無事に羽化しますように♪
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2018年6月 8日 21:05

                       
6月の献立紹介、最後はデザート
              
【 ブルーベリー甘酒グラタン 】
                   
見た目シンプルなデザート♪ 

中にはたっぷりのブルーベリー!

甘酒クリームは、ほのかな甘酒の香りが

ブルーベリーの酸味とよく合います♪

この時期だけのデザートです♪                 
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2018年6月 7日 17:00

             
6月の食事
               
【 おおめ鱒の梅茶漬 】
                
時不知とも呼ばれる おおめ鱒 ♪

三陸や北海道近海で水揚げされます♪

初夏の極上素材、脂ののった おおめ鱒 を

さっと炙って炊き立ての御飯にのせたら

丁寧に叩いてペーストにした梅肉をたっぷり絡めます♪

仕上げに、大葉や山葵、海苔と胡麻を盛り付け出来上がり♪

熱々の一番出汁をかけてどうぞ♪
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2018年6月 6日 17:17


吟味特撰 【 黒あわびステーキとフォアグラ 夏トリュフのソース 】に続く

6月の進肴
                
【 丸茄子田舎煮と仙台牛炭火焼 】
                    
丸茄子形の器に、丸茄子田舎煮を盛り込みます♪

炭火焼にした仙台牛は、さすがの美味しさ♪

忍ばせたトマトのソースが味を引き締めます♪

最後に、本物の丸茄子のヘタを蓋にして出来上がり♪
susume9201806.jpg
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