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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年2月28日 15:00

             
来月3月のメーンディッシュ、吟味特撰の
          
【 早掘り筍とフカヒレの分銅鉄板ステーキ フォアグラ添え 】
            
のための

オリジナルの 分銅鉄板 が出来上がってきました!!

分銅形の鉄板を金乾漆と銀駒筋を施した蓋を被せて華やかに

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2019年2月27日 19:42

                 
今ほど、電話回線、ネット回線とも復旧いたしました。

大変ご迷惑をおかけいたしました。 

誠に申し訳ございません。 

外部工事で配線を切断してしまったことが原因でした。 

お取引先皆様のご尽力で本日中の復旧ができました。

大変ありがとうございました。

お問い合わせなどございましたら、本日、20時半くらいまでお電話も承ってございます。

取り急ぎお詫び申し上げます。
D90R0580a.jpg

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2019年2月27日 18:11

          
本日、午前中から電話回線が不通になっております。

それに伴い、メールも使用できない状況です。

皆様に大変ご迷惑をおかけいたしまして誠に申し訳ございません。

復旧まで今しばらくお待ちくださいませ。
ロビー緑濃く.jpg

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2019年2月21日 15:55

           
毎年、撮影させていただくお庭♪

今年は一足早く福寿草が咲いていました♪

いつもより一週間ほど早いようです♪

春が早いのはうれしいですね♪             
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hukuzyusou201902.jpg

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2019年2月10日 13:55

               
今月のメーン、吟味特撰の
           
【 伊勢海老とノドグロと帆立のかわせみ流アクアパッツァ 】 
           
のための

極上の 帆立 が北海道から届きました♪

貝柱は、生の状態で、直径5cm、厚みが3cm以上♪

表面を炙ってから盛り込みますが

弾力、深い旨味と甘み、最高です♪            
hotate2201902.jpg
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2019年2月 8日 18:22

               
2月献立紹介、最後はデザートfont>
           
【 叩き苺ソースのクレームバニラ 】
         
バニラビーンズをたっぷり合わせて

滑らかでプルプルのクレームバニラにしました♪

パパイヤをのせてから

フレッシュの苺の食感をそのままに、ソースにしてたっぷり♪

パパイヤの甘みと苺の甘酸っぱさが

クレームバニラをキリッと引き締めてくれます♪
kanmi2201902.jpg

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2019年2月 7日 15:15

              
2月の食事
           
【 塩湯葉御飯 】
            
湯葉の味わいを活かすために

今回は、銀餡 と 塩昆布、アクセントの 山葵 でシンプルに♪

甘く円やかな 湯葉 の風味、炊きたての御飯、どうぞお召しあがりください。♪                
syokuzi201902.jpg

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2019年2月 6日 17:07

            
2月の進肴
           
【 仙台牛 と 聖護院蕪 の 炊きもの 】
             
粉打ちした仙台牛♪ 甘辛く絡めたら

出汁をじっくり含ませた 聖護院蕪 と 芯取菜 とともに

温めた 備前片口 に盛り込みます♪

旨味を閉じ込めた 仙台牛 は、つるっとした口触り♪

炊いた 聖護院蕪 の優しい味わいがバランスを取ってくれます♪
susume201902.jpg

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2019年2月 5日 15:55

                  
2月の御造り
             
【 虎ふぐ薄造り と 本鮪 】
              
シーズン最後の虎ふぐは、薄造りでお楽しみください♪

本鮪は、まさに旬!

地酒がほしくなります♪

昨日は、立春! 春の始まりなので、器は、総織部で揃えてみました♪
otukuri201902.jpg

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2019年2月 4日 17:05

                
2月の前菜
          
【 笑門来福の盛り合せ 】
            
宝尽くしを描いた福枡に季節の味わいを盛り込みました♪

大枡の中に小さな枡を配して、『 福、益々 』

お福皿を内側に、鬼面皿を外側に配して、『 福は内、鬼は外 』

縁起の良い演出でお楽しみください♪

立春の味わい、例えば
                          
菜の花のムース

初筍の唐揚 糸賀喜パルメザン

牛肉の生ハム ブレザオラ と 味噌漬玉子 黒大蒜ジェリー  

自家製唐墨

フォアグラ金柑最中

あさつきの芽 と 白ばい貝 の 海老芋味噌和え 

槍烏賊このわた和え     
            
などなど♪

美味しく、めでたく、楽しく♪       
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