かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年12月 1日 15:00

            
12月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

12月、最初の一品、箸染め
                 
【 自家製唐墨 と ミモレット 海唐墨と山唐墨の共演 】
            
出来立ての自家製唐墨♪

ぎりぎりの塩加減で今年も最高の仕上がりです♪ 

ミモレットは、炙ると濃厚で唐墨にも似た旨味♪

それぞれ ふぐ葱と一緒に大根に挟んで、少しずつ食べ比べてみてください!
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2019年11月30日 20:50

                
12月の前菜のための新しい器が出来上がってきました!
              
【 干支 十二角食籠 】
               
オリジナルの食籠(じきろう)

十二面それぞれに干支文字が彫られています!

その年の干支を正面にして一年を振り返りながら楽しむ前菜です♪

明日デビュー!

詳しくは、料理紹介で! お楽しみに♪
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2019年11月29日 15:00

明後日、日曜日から12月! 師走です♪

今年も残りわずかですね。
     
師走のメーンディッシュ、
吟味特撰
               
【 ノドグロとずわい蟹 極上冬幸の山葵炊き 】
                 
2019年の食べ収めはこれで決まり!
旬のノドグロ!言わずと知れた美味食材です。
炭火で焼いて、最高の美味さを閉じ込めます。
一方、ずわい蟹は、香箱蟹も合わせて内子と外子の風味も活かします。
それぞれに下拵えして、美味出汁を張った鮑鍋に盛り込んだら、
上質な本山葵を丁寧に擂り下ろして、蕪と合わせ、ふんだんにのせます。
炭火で温められていくと山葵が出汁に溶け、辛みが和らぎ、山葵香が引き立ちます。
食材の旨味を山葵香が包み、爽やかで、とびきり美味しい師走の吟味特撰になります♪

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2019年11月11日 18:05

                 
来月12月限定の絶品グルメプランがスタートしました!
           
【 虎ふぐ白子の茶碗蒸しプラン 】
          
旬の 虎ふぐ白子 をなめらかな 茶碗蒸し にのせて

ぽん酢餡 をかけて仕上げます!

一年の締めくくり、師走は贅沢に♪

美肌温泉と絶品グルメをご堪能くださいませ♪
            
もちろん、12月のメーンディッシュ、

【 ノドグロ と ずわい蟹 極上冬幸の山葵炊き 】それと

【 牡蠣 と フォアグラのみたらし 】もお召し上がりいただきます♪

詳しくは、ホームページのプランをご覧ください!
 
              
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2019年11月10日 17:55

            
露天風呂付ジュニアスイートヴィラ【 雛罌粟 】の露天風呂♪

今日の様子です♪

他の部屋に比べて楓の紅葉が早く進んでいます♪

のんびり湯浴みをしながら、ひんやりしてきた晩秋の空気と

庭園の紅葉をお楽しみください♪             
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2019年11月10日 11:22

              
11月の献立紹介、最後はデザート
            
【 ラ・フランスのプリン 】
               
旬のラ・フランスをプリンにしました♪

なめらかなプリンの中には、ソテーしたラ・フランス♪ 

仕上げには、ラ・フランスの赤ワインコンポートソース♪

ラ・フランスの豊潤な香りがふわっと鼻腔まで届ます♪              
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2019年11月 9日 15:07

             
11月の食事
              
【 九絵めし 】
            
四国の 宇和島鯛めし をヒントに

かわせみ流に 天然九絵 を使って創作しました♪

特製のタレと九絵をよく和えて、御飯にかけていただき

お好みで薬味を添えてお召し上がりください♪

御飯にかけずにそのままお召し上がりいただいても美味しいです♪ 

天然九絵 の あら の 赤だし もどうぞ♪              
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2019年11月 8日 15:05

              
11月の進肴
           
【 仙台牛 蕎麦のスープ仕立て 】
            
炭火で炙った 仙台牛 を盛り込んで

出汁をきかせた熱々の 蕎麦スープ を張ります♪

写真には写っていませんが、

トリュフおから をのせた 揚げ海老芋 を台にしています♪

蕎麦のスープが絡んだ 仙台牛 ♪

一味違った牛肉料理をお楽しみください♪
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2019年11月 7日 20:55

                  
吟味特撰の次は、口替りでリフレッシュ♪
           
【 抹茶のソルベ 】
               
抹茶を少し濃いめに、苦味をたたせたソルベ♪

伊勢海老のメーンディッシュの後にぴったりです♪               
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2019年11月 7日 15:05

                    
今月のメーンディッシュ、吟味特撰の
            
【 檸檬香る伊勢海老の瞬揚げ レモンクリームかけ 】
            
のための特選素材、国産レモン 愛媛から届きます♪

外国産に比べると、ひとまわり小さく、かわいらしい外見で

皮は薄く、酸味も円やかで爽やか♪

尖った酸味ではないことが、今月の料理にぴったり♪

影の主役です♪
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