かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年12月28日 15:05

            
今日は28日なので、 鏡餅 を飾りました♪

いよいよお正月まで数日!

しつらい も 料理 も準備が進んでいます♪              
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2019年12月27日 15:05

           
新しい折敷が出来上がってきました!
              
【 金乾漆敷膳 】
          
表面の表情が面白く、乾漆の風合いが活かされた華やかな折敷♪

日展作家の職人さんが特別に仕上げてくださいました♪

2020年元旦の夕餉でデビューします♪

今後は、12月~4月、冬から春にかけて使用します♪             
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2019年12月26日 17:27

              
年末を目標に作っていただいていた
      
【 秀衡椀 】
            
が出来上がってきました!

煌びやかな椀です!

大ぶりな物が多い印象ですが、

当館の料理に合わせて、少し小ぶりで

繊細に仕上げていただきました♪ 

高台の特徴は残しつつ♪

東北の宿なので是非使いたかった椀が仲間入りです♪              
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2019年12月24日 15:07

             
クリスマスイブです♪

今日と明日は、ご到着の際、ご希望のお客様に

シャンパンをご用意しております♪

日本旅館でのクリスマスをお楽しみください♪
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2019年12月20日 20:27

               
お正月、新春用の新しい器が出来上がってきました!
            
【 御深井ゆずり葉皿 】
                 
お正月に欠かせない ゆずり葉 の皿♪

御深井らしい風合いが魅力です♪

お正月以外にも、年度替わりの4月など、色々と活躍しそうです♪
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2019年12月20日 15:58

              
東北新幹線の車窓から♪
牧草の準備も進んでいますね!

              
さて、大晦日にキャンセルが出ました。
ご予定がまだお決まりでない方がいらっしゃいましたら
是非ご検討くださいませ。
元旦の朝には特製おせち料理をお楽しみいただけます✨

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2019年12月18日 17:55

                 
当館の調理室には 生け簀 があります。

天然の寒平目は、三陸や日本海から活きの良い状態で届きます♪

滅菌された 生け簀 は、季節や種類によって微妙に温度調整します♪

平目 に 鰈、伊勢海老にブルーオマール、北寄貝 や サザエ、鮑・・・

今は、寒平目用の温度設定にしています♪                   
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2019年12月17日 17:07

                
楽しみに待っていた新しい器が出来上がってきました♪
              
【 乾山写 瓔珞紋角長向 】
           
昔の図柄ながら、新しく可愛らしく感じられます♪

2020年の新春にデビュー予定です♪             
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2019年12月15日 15:07

                   
今年も自家製の新唐墨が出来上がってきました♪

既に今月の箸染めで召し上がっていただいていますが

これから順々に出来上がっていきます♪

今年は、過去最高の約75kgを仕込む予定です♪ 

出来立てのしっとりした旨味抜群の味わいをお楽しみください♪                 
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2019年12月14日 17:05

               
当館としては、今シーズン初めて
                
大間の本鮪
              
が入荷しました!

大ぶりで、分厚く、脂がのっていて、極上です♪

まだ身が若いので、一週間ほど寝かせて、熟成させます♪

旨味が十分引き出されてから、お出しします♪                   
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