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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年7月 7日 15:05

              
今月のメーンディッシュ吟味特撰の
      
【 黒あわびとブルーオマールの海藻バター焼き 】
        
のための特選食材

ブルーオマールがヨーロッパから入荷しています♪

写真だとわかりにくいですが、

名前の通り、尾や足などを中心に、濃い藍ブルー色なのが特徴です♪

個体差があって、全体的に青いものもいます。

身の美味しさは素晴らしく、普通のオマールとは比べ物になりません♪

この機会に是非お召し上がりください♪             
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2019年7月 6日 17:51

                
7月の御造り
           
【 真子鰈 と あおり烏賊 】
              
旬の 真子鰈 と あおり烏賊♪

活きのよい真子鰈は、真子肝醤油をつけて♪

あおり烏賊は、細かく包丁を入れて、独特の甘みを引き出します♪

それぞれ、翡翠玉ガラスと、新たに仲間入りした九谷金魚文皿に盛り込みます♪                
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2019年7月 5日 17:51

                
7月の前菜
       
【 七夕の盛り合せ 】
          
七夕に合わせて作っていただた、オリジナルの蓋物に季節の味わいを盛り込みます♪

蓋の内側には、天の川が描かれていますよ♪

夏の味わい、例えば
           
本鮪 芥子酢味噌和え

白ずいき と 隠元 黒胡麻賽目ジェリー

海老の蓮根巻

夏鴨 と フォアグラムース ブルーベリーのソース

トリュフチーズ最中

会津蒟蒻 唐墨纏い

ゴーヤテリーヌ
              
暮れゆく夏旅の一日、ゆったりお寛ぎいただきながら

どうぞごゆっくりお召し上がりください♪
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2019年7月 4日 17:07

              
7月の御椀
            
【 焼岩がき椀 】
          
旬の 岩がき !

大ぶりで癖がなく、旨味あふれる夏の特撰食材です♪ 

さっと炙って表面に香ばしく焼き目をつけたら

酒蒸しにします♪

椀の中心に パプリカとうふ を置き 岩がき をのせます♪

一番出汁で取った自慢の吸い地を張って出来上がり♪

熱々をお召し上がりください♪                
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2019年7月 3日 15:17

                
7月の先附
               
【 茶豆のパルフェ 】
             
切子楕円ガラス鉢に

少し粒も残した茶豆のムースを盛り込んで

白海老 と 生雲丹 と最後に キャビア ♪

キラキラの 琥珀ジェリー で涼しげに♪

贅沢な夏のパルフェをどうぞ♪              
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2019年7月 1日 17:07

              
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

7月最初の一口、箸染めは、七夕に因んで糸巻を使った演出です♪
               
【 鱧湯引 すっぽんスープの餡 】 
              
旬の鱧を湯引きにして、重ね団扇皿に盛り込んだら

会津ジュンサイを散らして、

すっぽん出汁のスープを餡にして包むようにかけます♪

最後に梅肉のアクセント♪

夏らしい料理から7月の献立がスタートします!
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2019年6月29日 17:51

              
明後日の月曜日から7月! 夏本番です! 

7月のメーンディッシュ 吟味特撰は 夏の贅 !             
                   
【 黒あわびとブルーオマールの海藻バター焼き 】
                  
海幸の王様の競演です!
今が旬の黒アワビ♪
今回は、希少なブルーオマールとともにお楽しみください!
海藻バターで黒アワビを焼き上げると、
相性抜群の磯香が黒あわびに絡み、やわらかく、薫り高く。
ブルーオマールは、独特の弾力と滋味を活かすように表面だけさっと焼きます。
海藻バターの香りを纏って、ブルーオマールの魅力、濃厚なミソの風味も引き立ちます。
この夏限定の素材の競演をご堪能ください。

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2019年6月26日 17:17

               
磐梯吾妻スカイラインが28日に再開通します!

待ちに待った再開通♪

爽やかな高原のドライブをお楽しみください♪              
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2019年6月17日 16:15

              
飯坂の名人が開発したサクランボの新品種!
            
その名は
【 静御前 SHIZUKAGOZEN 】
              
佐藤錦よりも大粒で、濃厚な甘さが特徴です♪

栽培が難しく、作付面積も少ない大変貴重な新サクランボ!

まだ市場にも出ていません! 3年後の販売開始を目指しているそうです!

今回、当館では特別に、お付き合いしている果樹園さんで実った

全量約8kgをいただけることになりました♪

本日ご宿泊のお客様からご朝食のデザートでお召し上がりいただきますが、

数に限りがございますので、先着200名様限定です! 

この機会に誰よりも早く新品種のサクランボをお召し上がりになってはいかがでしょう♪            
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2019年6月14日 18:17

                
新しい器が出来上がってきました!

一目惚れした金魚文の小皿です♪ 

九谷の作家さんによるものです♪

可愛らしい金魚の表情が魅力♪

暑い季節、涼しげな器でお食事をお楽しみください♪ 
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