かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年9月22日 15:55

              
新しい折敷が出来上がってきました!

これまで以上にシンプルな白木の折敷です♪

10月からデビューします♪          
osiki201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「新しい折敷♪」をはてなブックマークに追加 | 「新しい折敷♪」をlivedoorクリップに追加 | 「新しい折敷♪」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月17日 20:00

             
来月10月のメーンの特選食材、国産松茸の産地視察に行ってきました!
往復12時間のドライブで松茸名人にご挨拶♪
竹を割ったような素敵なお人柄が大好きです♪
早速上物が入荷していました!
今年は例年より遅く、先週あたりから出始めたそうです!
10月も上物の入荷が期待できそうです♪

【 国産松茸 炭火焼き 】【 国産松茸土瓶蒸し 】でご堪能くださいませ♪               
IMG_7717.jpg
IMG_7718.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「産地探訪 ~ 今年の国産松茸 ~」をはてなブックマークに追加 | 「産地探訪 ~ 今年の国産松茸 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「産地探訪 ~ 今年の国産松茸 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 8日 17:05

                 
9月の献立紹介、最後は甘味
          
【 さつま芋とバナナのグラタン 】
                
さつま芋 と バナナ を合わせて グラタン にしました♪

一口召し上がると、

最初に バナナ の風味が広がり、

そのあとに さつま芋 独特の甘みとコクが追いかけてきます♪

冷やしてからお出しします♪              
kanmi201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「さつま芋とバナナのグラタン ~ 9月の甘味 ~」をはてなブックマークに追加 | 「さつま芋とバナナのグラタン ~ 9月の甘味 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「さつま芋とバナナのグラタン ~ 9月の甘味 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 7日 15:15

                           
9月の食事
        
【 塩湯葉御飯 】
             
今月の献立の構成から一番バランスが良い食事、

それが 塩湯葉御飯 でした♪

湯葉の甘みと円やかな味わいを 結晶塩 と 山葵 のアクセントが

引き立てます♪

シンプルで美味しい食事です♪               
syokuzi2201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「塩湯葉御飯 ~ 9月の食事 ~」をはてなブックマークに追加 | 「塩湯葉御飯 ~ 9月の食事 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「塩湯葉御飯 ~ 9月の食事 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 6日 15:07

              
9月の進肴
           
【 仙台牛たたき 敷きフォアグラソース 】
                
フォアグラを滑らかなソースにして器の中央に敷いたら

たたき にした 仙台牛 をのせます♪ 

焼茄子 と かもじ野菜 をそえて

少し酸味のソースを垂らして出来上がり♪

器は、新しく仲間入りした 色絵赤玉緑草つなぎ文皿 です♪                
susume201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「仙台牛たたき 敷きフォアグラソース ~ 9月の進肴 ~」をはてなブックマークに追加 | 「仙台牛たたき 敷きフォアグラソース ~ 9月の進肴 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「仙台牛たたき 敷きフォアグラソース ~ 9月の進肴 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 5日 22:00

            
久しぶりに口替りもご紹介しましょう♪
         
【 胡瓜とキウイのソルベ 】
        
胡瓜 と キウイ の相性がよく、語呂も良い口替り♪

今月のスペシャリテの後にぴったりの爽やかな味わいです♪ 
kutigawari201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「胡瓜とキウイのソルベ ~ 9月の口替り ~」をはてなブックマークに追加 | 「胡瓜とキウイのソルベ ~ 9月の口替り ~」をlivedoorクリップに追加 | 「胡瓜とキウイのソルベ ~ 9月の口替り ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 5日 13:55

              
フカヒレは下拵えが大切です♪

丁寧に下拵えして、じっくり旨味を含ませます♪

プルプル飴色に仕上がって、旨味を纏ったフカヒレ!
          
【 ふかひれ真鍮焼 毛蟹のソース 】
          
で、どうぞご堪能ください♪          
IMG_7416.jpg
1d4_5859a.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「じっくり旨味を含んだフカヒレ!」をはてなブックマークに追加 | 「じっくり旨味を含んだフカヒレ!」をlivedoorクリップに追加 | 「じっくり旨味を含んだフカヒレ!」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 4日 15:55

                 
9月の御造り
     
【 初九絵 と あおり烏賊 】
              
ほどよく脂ののった 初九絵 !

だからこそ御造りでお楽しみください♪

合わせるのは、名残あおり烏賊 ♪

黄味醤油 を絡めてどうぞ♪

器は、赤楽馬上杯 と

新しく仲間入りした 九谷色絵花蝶文皿 です♪
otukuri2201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「初九絵 と あおり烏賊 ~ 9月の御造り ~」をはてなブックマークに追加 | 「初九絵 と あおり烏賊 ~ 9月の御造り ~」をlivedoorクリップに追加 | 「初九絵 と あおり烏賊 ~ 9月の御造り ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 3日 20:17

              
9月の前菜
       
【 月見の宴の盛り合せ 】
            
金銀彩の月形を埋め込んだ盆に、初秋の味わいを盛り込みました♪

例えば
          
翡翠銀杏

子持鮎 煮浸し

ポルチーニのテリーヌ

戻り鰹レアステーキ

焼鱧の煮こごり

秋鴨ごぼうソース と 粟麩田楽

焼あけび 馬鈴薯あん 
       
などなど♪

初秋の夕餉をごゆっくりお楽しみください!           
zensai201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「月見の宴の盛り合せ ~ 9月の前菜 ~」をはてなブックマークに追加 | 「月見の宴の盛り合せ ~ 9月の前菜 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「月見の宴の盛り合せ ~ 9月の前菜 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2019年9月 3日 15:07

             
9月の御椀
          
【 甘鯛 胡桃とうふ椀 】
             
滋味あふれる 甘鯛 !

香ばしく皮目に焼き目をつけるよう炙り

胡桃とうふ が待つ椀に盛り込みます♪

ねっとりとして胡桃の風味活かした 胡桃とうふ と 甘鯛 ♪

自慢の吸い地を張って♪

しみじみ美味しい御椀です♪               
owan201909.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「甘鯛 胡桃とうふ椀 ~ 9月の御椀 ~」をはてなブックマークに追加 | 「甘鯛 胡桃とうふ椀 ~ 9月の御椀 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「甘鯛 胡桃とうふ椀 ~ 9月の御椀 ~」をYahoo!ブックマークに登録
<< Prev 1234567891011

カレンダー

2019年10月

    1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31    

最近の写真

サムネイル:信楽もみじ大皿

サムネイル:マスカルポーネのババロア と 無花果の赤ワインコンポート ~ 10月のデザート ~

サムネイル:甘鯛 若狭焼 ~ 10月の食事 (松茸をご希望でないお客様) ~

サムネイル:松茸御飯 ~ 10月の食事 (松茸をご希望のお客様) ~

サムネイル:仙台牛すき焼き風 ~ 10月の進肴 ~

サムネイル:焙じ茶のソルベ ~ 10月の口替り ~

サムネイル:いくら飯蒸し ~ 10月の御凌ぎ ~

アーカイブ

最近のエントリー