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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年11月 1日 17:05

            
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します♪ 

11月最初の一口、箸染め
               
【 解しずわい蟹 と カリフラワーのムース 】
                              
イチョウの葉形の器に、シーズン初めのずわい蟹♪

カリフラワーを、形を保つぎりぎりの

やわらかいムースにして、解したずわい蟹をのせて

最後にキャビア♪

季節の移ろいを味わってください♪          
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2018年10月31日 15:55

              
明日から11月!宿の庭園にも秋が届きます♪

11月の吟味特撰(メーンディッシュ)
                         
【 伊勢海老と極上雲丹の陶釜蒸し 】
                            
海美味の極みを存分に!
活きのよい伊勢海老を軽く炙り旨味を閉じ込めたら
極上の雲丹をたっぷりのせて陶釜に盛り込みます♪
陶釜の中で一気に蒸すことで、生雲丹が温まり、
より濃厚な風味が際立ちます♪
生雲丹に包まれた伊勢海老はふっくらプリプリ!
理想的な弾力は蒸すことで実現します。
伊勢海老と雲丹、それに伊勢海老のミソを乗せてお召し上がりください。
口いっぱい忘れられない味わいが広がります♪ 
              
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2018年10月30日 20:15

            
夕方になって、新しい器がもう一つ届きました!

織部角長向です♪

想像よりも深い織部で仕上がってきました♪

先附から御造り、デザートまで、大活躍しそうです♪               
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2018年10月30日 16:17

            
新しい器が出来上がってきました♪

銀杏形の器♪

伊羅保と飴釉の二色♪

明後日から登場予定です♪           
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2018年10月13日 17:51

                   
新しい器が出来上がってきました♪

信楽焼の竹向です♪

びーどろ釉の部分と

素焼の部分とのバランスが素敵です♪

先附や御造りなど、活躍しそうです♪
utuwatake201810.jpg

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2018年10月10日 17:00

             
10月の献立紹介、最後はデザート
             
【 安納芋と甘酒の出会い 】
             
安納芋を丁寧に丁寧に

なめらかになめらかに仕上げます♪

そこへ、甘酒を特製ソースにして、たっぷり♪

安納芋と甘酒は抜群の相性!

それぞれの優しい甘さが引き立てあい、不思議な美味しさ!

最後に 抹茶アイスクリーム と 安納芋の皮ロースト をのせて出来上がり♪
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2018年10月 9日 17:31

              
10月の食事
          
【 国産松茸御飯 】
           
国産松茸の締めくくりは 松茸御飯 ですね♪ 

国産松茸をたっぷり合わせて炊き込みました♪

キュッキュッと噛むほどに、いっぱいに広がる香り♪

たまりません♪
        
*松茸をご希望でないお客様には、切飯 と のどぐろ塩焼 をご用意しております!

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2018年10月 8日 17:11

                 
【 国産松茸の炭火焼き 】の次は、進肴

このタイミングで食べたいのは牛肉♪
           
【 仙台牛と牡蠣の陶器焼 】
                
熱した陶器に

蓮根と焼葱を盛込み

主役の仙台牛と牡蠣!

赤味噌たれ を垂らすと

ジュジュジューッと小気味よい音とともに

ふわっと食欲をそそる香り♪

熱々をどうぞ♪                   
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2018年10月 7日 17:00

                  
10月の御造り
        
【 本鮪 と 天然平目 】
          
10月になって、天然平目が登場です♪

透き通った美しい身は、弾力があり、噛むほどに滋味溢れます♪

自家製かぼす醤油 につけてお召し上がりください♪ 

脂ののった本鮪との対比もお楽しみください♪

錦秋らしく、俵形向と乾山写色絵龍田川に盛り込みます♪                  
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2018年10月 6日 17:00

                     
10月の前菜
           
【 錦秋の盛り合せ 】
               
手付籠に六色の瓢箪(六瓢箪)を配し、

六瓢 → 無病 で、

皆様の無病息災を祈念し、五穀豊穣を祝う演出です♪

もちろん、おひとり様分です♪

錦秋の味わい、例えば
             
焼あけび とんぶりとろろ掛け

キャビア麺

ポルチーニとフォアグラの春巻き

子持鮎 百合根あん

会津蒟蒻 田舎煮

初虎ふぐの湯引き

秋鴨のケールソース
           
などなど♪ 

秋の夜長をゆっくりお楽しみください♪          
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サムネイル:牡蠣御飯  ~ 12月の食事 ~

サムネイル:百合根金団  ~ 12月の進肴 ~

サムネイル:林檎のソルベ   〜 12月の口替り 〜

サムネイル:本鮪 と 虎ふぐ ~ 12月の御造り ~

サムネイル:師走の盛り合せ ~ 12月の前菜 ~

サムネイル:フォアグラ柚香糝薯 白味噌仕立椀 ~ 12月の御椀 ~

サムネイル:鮃かぶら博多 ~ 12月の先附 ~

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