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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2020年3月 6日 13:55

                
3月の前菜
          
【 雛の宴の盛り合せ 】
            
オリジナルの菱餅形三段重に季節の味わいを盛り込みます♪  

例えば
        
一番上、三段目の中には

  
ふきのとうテリーヌ

稚鮎の唐揚
         
二段目には
      
こしあぶら と 蕗 と 赤貝の白和え

桜鱒黄味寿司

自家製唐墨 葱クリーム
            
そして、一段目には
      
さざえ烏賊墨焼き

フォアグラムースとクレソンの最中
            
などなど♪

楽しく美味しい雛の宴♪            
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2020年3月 5日 18:05

                 
3月の御椀
                    
【 はまぐり葛打 黒米餅椀 】
           
旬の はまぐり ! 

葛打ちにすることで、旨味を閉じ込め、食感も良く♪

細かく包丁して、食べやすくしてあります♪

台は、黒米 を飯蒸しにした 黒米餅 ♪

新若布 を添えたら

自慢の 一番出汁 で取った 吸い地 を張って出来上がりです!

熱々をどうぞ♪                 
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2020年3月 4日 17:55

         
3月の先附
            
【 牡丹海老 と うるい と 行者大蒜 の おひたし 】
                
春の訪れを感じる一品です♪

昆布〆にした 牡丹海老 と春の彩り山菜のひたし、

それに 八朔 を加えて、仕上げに 生雲丹 ♪

新しい春の器が春感を一段と引き立ててくれます♪            
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2020年3月 3日 17:55

              
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します!

3月の箸染め
                 
【 焼き胡麻とうふ 】
            
自慢の胡麻とうふを香ばしく焼き上げました♪

そこへ、濃厚な胡麻たれ♪

胡麻の風味がふわっと広がり、食欲を増す最初の一品です♪             
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2020年3月 1日 13:57

                          
今日からの3月メーンディッシュ、吟味特撰
             
【 吉次とフォアグラと朝掘り筍の棚板焼き かわせみ流サルサにつけて 】
             
のための特選食材、極上の吉次が届きました!

北海道産です!

北海道の豊かな幸、北海道の人々の心意気のこもった吉次!

最高の料理にして、お客様皆様にご堪能いただきたく存じます!
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2020年2月29日 15:00

                 
明日から3月! 春本番のスタートです!

3月のメーンディッシュ、吟味特撰は、これまでにない一品!
                
【 吉次とフォアグラと朝掘り筍の棚板焼き かわせみ流サルサにつけて 】
                
これぞ御宿かわせみ流の早春料理!
脂ののった吉次。香ばしく香ばしく焼き上げます。
この料理のために、いつもより表面をパリッと焼いたフレッシュ・フォア・グラ。
そして、この時期欠かせない極上食材、朝掘り筍。
えぐみがなく、焼くと甘く広がる早春の香り。
それぞれを繋ぐのが、特製のかわせみ流サルサ!
酸味とほのかな甘味、木芽の香りと山椒のアクセント。
試食してみて、驚きました!
この特製サルサ、吉次にも山菜にも筍にも、それにフォアグラにも
とっても良く合います!
他では味わえない組合せと味わいをお楽しみください。

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2020年2月28日 08:55

                
〈お知らせ〉
来週の月曜日から、湯上りにお寛ぎいただくサロンの
リニューアル工事が始まります!
               
それにともなって、
3月2日(月曜日)〜5日(木曜日)までと
9日(月曜日)〜12日(木曜日)までの期間、
全館休館させていただきます
<*工事期間中も10日は営業いたします>
          
日頃、高い意識で衛生管理を徹底しておりますが、
休館中には、更に徹底的に
館内の清掃と消毒を行います‼️
営業日にはピカピカ、万全の状態で
お迎え申し上げます
尚、サロン完成前にご来館のお客様には、
客室冷蔵庫のソフトドリンクを
無料でご用意申し上げます。
               
13日金曜日のプレオープンを目指しています。
新しくなるサロン、どうぞお楽しみに♪
完成いたしましたら写真でご紹介します。

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2020年2月16日 15:55

             
客室でご利用いただくアメニティが新しくなります!

御宿かわせみオリジナルブランドのアメニティです♪
             
特徴は

・Made in japan
・自然由来成分100%(石油由来の成分は一切使用しておりません) 
・植物の持つ 酵素やビタミン・ミネラルを活かした独自製法
・無農薬農園で育てられた原料(有機JAS認定)
・キャリーオーバー原料不使用
・天然防腐剤(ハーブ)使用
・動物実験は一切しておりません
・お料理をお楽しみいただくために香りは控えめです

         
アイテムは

★ナチュラルシャンプー    (ラベンダー&オレンジの香り)
★ナチュラルトリートメント  (ラベンダー&オレンジの香り)
★ナチュラルボディウォッシュ (オレンジ&グレープフルーツの香り)
★ナチュラル洗顔フォーム   (レモンの香り)
★ナチュラルスキンエッセンス (ラベンダー&ゼラニウムの香り)

    
春に向けて段階的に導入してまいります!
近く売店での販売も予定しています♪(*写真は客室用です。販売用はボトルが替わります)
どうぞお楽しみに!

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2020年2月13日 13:55

        
春に向けて、また新しい器が届きました♪
          
【 錆絵曲水紋皿 】
           
錆絵で描かれた曲水の図柄♪

春のせせらぎ、夏の流水、秋の龍田川、冬の水面など

盛付や掻敷によって季節ごとに様々な表現が出来そうです♪    
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2020年2月 9日 15:15

           
春の器が出来上がってきました!
        
【 春草紋土器皿 】
                
すみれ や 蕨 や 土筆 の絵柄の春の器♪

ひとつひとつ表情が違って、絵の仕上がりも違っていて

春がいっぱいで

見ていて楽しい器です。

来月から登場予定です♪

何が盛り込まれるのでしょう♪
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サムネイル:コロナウィルス対策について

サムネイル:サロンリニューアル工事完成!

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サムネイル:せとかソースのチーズケーキ ~ 3月の甘味 ~

サムネイル:仙台牛炭火焼 と 吉次アラ の 赤だし ~ 3月の食事 ~

サムネイル:白魚 と 名残ずわい の 玉〆 ~ 3月の進肴 ~

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