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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年8月 5日 13:55

             
8月の御椀
          
【 鱸 胡麻とうふ椀 】
               
夏に旬を迎える鱸(すずき)♪

淡白ながら脂がのって美味! 椀種にぴったりです! 

ぷるんとしてねっとりの 胡麻とうふ にのせて 会津じゅんさい を散らしたら

自慢の吸地を張って、熱々をお運びします♪
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2019年8月 4日 15:17

            
今月のメーンディッシュ吟味特撰、
            
【 利尻黄金雲丹 本鮪タルタルとキャビアとともに 】
              
のための極上利尻雲丹が

塩水の中で ゆらゆら揺られながら届いています♪

甘くて、癖がなくて、濃厚な旨味♪

雲丹が苦手な方にもお召し上がりいただきたい、素晴らしい雲丹です♪

予定よりも多く、おひとり様分50gの雲丹をお付けいたします♪

他では味わえない、雲丹料理をご堪能ください!
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2019年8月 3日 15:55

              
8月の先附
          
【 冷し冬瓜 蒸し鮑のせ 】
           
ここで新しい器、色絵阿蘭陀写し八角向付の登場です♪

出汁をじっくり含ませて冷した冬瓜を盛込み

そこへ厚く包丁した蒸し鮑をのせます♪

仕上げに、鮑の肝ピューレを垂らして出来上がり♪

爽やかな冬瓜と

噛むほどに風味広がる鮑♪

箸染めとは真逆の、じんわり味わい広がる一品です♪
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2019年8月 2日 15:07

             
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

8月最初の一品、箸染め
               
【 無花果とイベリコ生ハム 】
               
夕暮れが近づいて、暑さも和らぐ頃。

汗を流して、先ず冷たい生ビールなど♪

無花果の優しい甘みとイベリコ生ハムの塩気♪

それと、無花果と蜂蜜マスタード、マスカルポーネなどを合わせた特製たれ♪

甘みと塩味と酸味が絶妙のバランスで食欲をそそります♪
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2019年7月30日 17:07

        
明後日から8月! 暑い夏を贅沢にお楽しみください♪

8月のメーンディッシュ吟味特撰
          
【 利尻黄金雲丹 本鮪タルタルとキャビアとともに 】
              
8月といえば黄金に輝く利尻雲丹のスペシャリテ!
今回は、本鮪を黄味だれで絡めた本鮪タルタルを先ず水茄子冷製に盛り込み、
そこへ主役の利尻黄金雲丹!
海水にゆられて届いた極上の雲丹は、甘く濃厚な旨味。
最後にキャビアを添えて出来上がり♪
キャビアの塩気が、雲丹の甘みを一層際立たせます!
彩りも味わいも鮮やかに仕上がりました♪

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2019年7月28日 15:55

              
新しい器が仲間入りしました!
              
㊤ 色絵阿蘭陀写し八角向付
㊦ 色絵更紗文四方小鉢

             
いずれも大好きな九谷の作家さんによるものです♪

来月の夕餉でデビューします♪
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2019年7月14日 15:07

              
本日、新しい送迎車が仲間入りしました!

これまでセダンタイプの送迎車は

ブラック色でしたが、ホワイトになりました♪

車種は同じです♪

最新の安全システムをフル装備しました!

これまで以上にご安心いただけますよう

安全運転を心がけてまいります♪ 

今日のお迎えからデビューします♪         
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2019年7月10日 15:07

                  
7月の献立紹介、最後はもちろん甘味
              
【 ビーツババロア メロンスープ 】
            
彩り鮮やかなビーツが、可愛らしいババロアになりました♪  

フレッシュなメロンを贅沢に使ったメロンのスープに浮かべます♪

最後に、黒タピオカを散らして出来上がり!

ビーツババロアもメロンスープもとっても優しい甘さ♪

きっと、明日も食べたい!と思う甘味です♪               
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2019年7月 9日 15:07

                 
7月の食事
           
【 焼鮎 稲庭うどん 】
                 
先月に続き、稲庭うどんをご用意しました♪

今回は、旬の 鮎 を焼き上げて 稲庭うどん と一緒にお召し上がりいただきます♪ 

つゆも、鮎の骨で出汁を取った 鮎出汁つゆ です♪  

夏限定の味わいをどうぞお楽しみください♪           
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2019年7月 8日 17:17

                 
7月の進肴
           
【 無花果の仙台牛巻き 】
             
無花果(いちじく)を香ばしく焼いた仙台牛で巻いて

赤ワイン山椒たれ を垂らした今月のお肉料理♪

無花果の優しい甘みと仙台牛の旨味がひとつになって、美味しい♪

タスマニアマスタードをアクセントにしてどうぞ♪
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