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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2020年1月 5日 15:17

                   
1月の前菜
        
【 新春の盛り合せ 】
            
宝 に 熨斗鮑、器は 宝船 や 鶴 や 打出の小槌 など縁起の良いしつらいです♪ 

今年の 熨斗鮑 は、本物の アワビ と 海藻 で出来ています♪

おめでたい新春の味わい、例えば
           
虎ふく唐揚

白ばい貝 と 芹 の 白和え

金時人参松風

自家製唐墨 紅白大根

北寄貝 と うるい の ぬた和え

冬鴨とフォアグラムース 林檎と玉葱のソース

牡丹海老の昆布〆 トリュフおから和え
           
などなど♪

お召し上がりいただいて良い一年となりますように!            
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2020年1月 4日 20:00

                
1月の御椀
           
【 花びら餅 白味噌仕立椀 】
             
新春らしく、花びら餅の御椀です♪

お餅の中には、フォアグラしんじょう が包まれています♪

コク深い白味噌の吸い地を張って♪

熱々をお召し上がりください♪                
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2020年1月 4日 15:07

                
1月の先附
            
【 虎ふく なめらか煮こごり 】
             
虎ふく の皮をゆるぷるの煮凝りにして

アボカドのムースといっしょに盛り込みます♪

湯引きした身をのせたら

柚子ジェリー!

キリッとした酸味の柚子ジェリーをのせて出来上がり♪

柚子ジェリーの酸味とアボカドムースの円やかさが

虎ふくと一体となって美味♪

この季節ならではの先附です♪
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2020年1月 3日 15:55

                 
2020年も月々の献立を毎月いくつか紹介していきます♪

初春、最初の一品は箸初めです!
        
【 ピスタチオとうふ 】
            

ねっとり仕上げました♪

塩気のアクセントにキャビア♪

山葵をそえて♪

鶴の器がお正月らしい箸初めです!
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2020年1月 2日 18:15

             
2020年、初春のメーンディッシュ、吟味特撰
              
【 タラバ蟹と虎ふぐ白子のコキール 】
               
2020年の始まりは贅沢に美味しく!
蟹の王様タラバ蟹。太く詰まった身は、ジューシーで芳醇。
旬の虎ふぐの白子は、クリーミーで濃厚な旨味。鮑形真鍮に盛りつけて、
たっぷりタラバ蟹の身を合わせた特製ソース。
天火でじっくり焼いていくと、徐々に表面の色が変わっていきます。
全体に色が付き、少し焦げ目がついたら最後の仕上げ。
炭火にのせて、生雲丹を添えて出来上がり。
ご覧になった瞬間に食べたくなりませんか♪

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2020年1月 2日 12:22

             
日本料理は、引き算が大切といわれます。

一方、私どもは、日本料理の基本を大切にしながら、足し算や掛け算。

様々な食材を全国、世界中から取り寄せて

色々な料理法を用いて、御宿かわせみならではの料理として

皆様にお楽しみいただきます。

高級な食材を取り入れることもございますが

慎ましく優しく♪

今年もどうぞご期待ください♪               
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2020年1月 1日 13:05


今朝の調理室♪

早朝からお節料理の準備が進んでいました♪

当館では、大晦日と正月三が日にご宿泊のお客様に

ご朝食で、お節料理と御雑煮をご用意しております♪

写真は今朝撮影しました♪

お節料理は、おひとりおひとり銘々にご用意いたします♪

お節料理の内容は
     
真名鰹西京焼

真鯛昆布〆

数の子

蒸しあわび

キャビア車蝦黄味寿司

はまぐり雲丹焼

北海蛸甘酢漬

宮城野ポーク八丁味噌焼

あおり烏賊黄味焼

梅人参と裏白椎茸と初筍土佐煮

金柑甘露煮

黒豆と田作りと草石蚕と突羽の青竹盛

松の実カステラ

鰊昆布巻

蒲鉾
                        
御雑煮は、玉子しんじょう を台に、伊達鶏照焼、紅白人参 と 芹 ♪

そして自慢の出汁をたっぷり♪

この他に、香物と御飯

デザートの 本わらび餅 と 紅マドンナジェリー寄せ♪

日本旅館らしいお正月をお楽しみくださいませ♪
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2020年1月 1日 08:08

               
新年明けましておめでとうございます!

旧年中は、御宿かわせみをご愛顧いただきまして

誠にありがとうございました。

本年も変わらぬご愛顧のほど、何とぞ宜しくお願い申し上げます。
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2019年12月31日 11:55

                  
皆様、今年も一年間、ご愛顧賜りまして

誠にありがとうございました。
             
おかげさまで、多くのお客様にご来福いただき

旅のひとときをお楽しみいただくことができました。

一方で、私どもの至らなさから

お叱りやご指摘を頂戴することもございました。
          
宿としては歴史も浅く、まだまだ未熟です。

来年もスタッフ一同、より一層精進し

お客様皆様に 料理 と おもてなし をご堪能いただき、

お取引先皆様にも末永く取引したいと思っていただきたく存じます。
            
そして、スタッフ全員が幸せでありますように。
            
どうぞ皆様、良いお年をお迎えくださいませ。

来年も引き続き、御宿かわせみを宜しくお願い申し上げます。                
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2019年12月30日 10:01

            
お友達でもある陶磁器屋さんから
      
子年の嵯峨面 をいただきました♪

古くから厄除魔除の面として受継がれてきたそうです♪

フロントの壁にお飾りします♪

フロントにお立ち寄りの際、ご覧ください。
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サムネイル:タラバ蟹♪

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サムネイル:仙台牛炭火焼 と 喜利飯 ~ 1月の食事 ~

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