かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年7月10日 17:55

                        
7月の献立紹介、最後はデザート
               
【 バナナババロア メロンのスープ 】 
                      
フレッシュのバナナを活かしたババロア♪

バナナの風味が活きています♪

メロンのスープに浮かべて、仕上げに レモンゼスト ♪

夕食の最後にぴったりの

円やかで優しい甘みのデザートです♪

バナナババロア、バナナババロア・・・早口言葉になりそう♪
kanmi201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「バナナババロア メロンのスープ  ~ 7月のデザート ~」をはてなブックマークに追加 | 「バナナババロア メロンのスープ  ~ 7月のデザート ~」をlivedoorクリップに追加 | 「バナナババロア メロンのスープ  ~ 7月のデザート ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 9日 17:17

                  
7月の食事
                
【 稲庭うどん 】
               
暑い夏にぴったりの食事をご用意いたしました♪

程よいコシと喉越しが魅力の 稲庭うどん ♪ 

特製の 胡麻つゆ でお召し上がりいただきます♪

薬味は

水茄子浅漬、大葉、長葱、茗荷、オクラ、山葵♪

お好みでどうぞ♪
syokuzi2201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「稲庭うどん  ~ 7月の食事 ~」をはてなブックマークに追加 | 「稲庭うどん  ~ 7月の食事 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「稲庭うどん  ~ 7月の食事 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 8日 18:00

                      
吟味特撰 【 夏幸のブイヤベース かわせみ流 】 に続く

7月の進肴
               
【 仙台牛炭火焼 ぬた添え 】
                  
炭火で香り高く焼き上げた仙台牛!

このタイミングにぴったりの

分葱のぬた を アクセントにしてお召し上がりください♪

ぬたの酸味、辛味が仙台牛の旨味と良いバランスです♪
susume201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「仙台牛炭火焼 ぬた添え  ~ 7月の進肴 ~」をはてなブックマークに追加 | 「仙台牛炭火焼 ぬた添え  ~ 7月の進肴 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「仙台牛炭火焼 ぬた添え  ~ 7月の進肴 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 6日 17:17


7月の御造り
         
【 真子鰈の芽葱巻 と あおり烏賊造り 】

旬の造りをどうぞ!

活きの良い真子鰈は

芽葱巻にして、活魚だから出来る 真子鰈の肝醤油 につけて♪

あおり烏賊は、細かく包丁目を入れて

独特の甘さを際立たせます♪
otukuri2201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「真子鰈の芽葱巻 と あおり烏賊造り  ~ 7月の御造り ~」をはてなブックマークに追加 | 「真子鰈の芽葱巻 と あおり烏賊造り  ~ 7月の御造り ~」をlivedoorクリップに追加 | 「真子鰈の芽葱巻 と あおり烏賊造り  ~ 7月の御造り ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 5日 17:51

                   
今月は、献立に御凌ぎを組み入れました♪ 
                 
【 鮎 飯蒸し ワタ醤油かけ 】
               
鮎の季節です♪

今回は、飯蒸しでお楽しみください♪

香ばしく焼き上げてから飯蒸しにして

鮎のワタ醤油 と アボカド蓼ソース を垂らします♪

召し上がると

ふわっと口に広がる美味しい鮎の香り♪               
201807かわせみ流.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「鮎 飯蒸し ワタ醤油かけ  ~ 7月の御凌ぎ ~」をはてなブックマークに追加 | 「鮎 飯蒸し ワタ醤油かけ  ~ 7月の御凌ぎ ~」をlivedoorクリップに追加 | 「鮎 飯蒸し ワタ醤油かけ  ~ 7月の御凌ぎ ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 4日 17:22

                     
7月の前菜
            
【 七夕の盛合せ 】
                            
蓋の表に"竹"、内に"天の川"を描いた

七夕蓋物に季節の味わいを盛り込みました♪

例えば
                    
あわびの青海苔肝香味和え

ゴーヤのテリーヌ 焼アマニのせ

蓴菜とろろ 山葵酢和え

海老 蓮 はさみ揚げ

夏鴨の無花果ソース

鰯のコンフィ 梅とろみ

白海老うるか和え
               
などなど♪

夏の前菜は冷たいお酒が良く合います♪

生ビール♪ 冷酒♪ 白ワイン♪
zensai201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「七夕の盛合せ  ~ 7月の前菜 ~」をはてなブックマークに追加 | 「七夕の盛合せ  ~ 7月の前菜 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「七夕の盛合せ  ~ 7月の前菜 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 3日 17:17

                        
7月の御椀
                 
【 フォアグラ糝薯 もろこし擂り流し椀 】
                    
ふんわり仕上げた フォアグラ糝薯 ♪

夏らしく もろこし の 擂り流し でお楽しみいただきます♪

フォアグラの糝薯に

もろこしの甘みと、一番出汁の深い味わい♪ 

夏トリュフの香り♪

後引く美味しさの夏椀です!              
owan201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「フォアグラ糝薯 もろこし擂り流し椀  ~ 7月の御椀 ~」をはてなブックマークに追加 | 「フォアグラ糝薯 もろこし擂り流し椀  ~ 7月の御椀 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「フォアグラ糝薯 もろこし擂り流し椀  ~ 7月の御椀 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 2日 18:55

                     
7月の先附
               
【 万願寺唐辛子と焼穴子の生湯葉和え 】
              
七夕に因んで

オリジナルの糸巻盆に

糸巻高台を配し、その上に重団扇皿♪

万願寺唐辛子と香ばしく焼いた穴子を生湯葉で和えました♪

仕上げに上質の生雲丹♪

冷酒にも冷たい生ビールにも良く合います♪                
sakiduke201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「万願寺唐辛子と焼穴子の生湯葉和え  ~ 7月の先附 ~」をはてなブックマークに追加 | 「万願寺唐辛子と焼穴子の生湯葉和え  ~ 7月の先附 ~」をlivedoorクリップに追加 | 「万願寺唐辛子と焼穴子の生湯葉和え  ~ 7月の先附 ~」をYahoo!ブックマークに登録

2018年7月 1日 18:11


今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

サッカーW杯、盛り上がってますね!

日本代表も頑張ってます♪

7月最初の一口、箸染め

W杯の舞台、ロシアに因んだ一品をご用意しました♪
                
【 ビーツ四方 】
                
ビーツを滑らかに仕上げたビーツ四方♪

百合の器に盛り込み

キャビアをのせて出来上がり♪

ほんのり甘いビーツ四方にキャビアの塩味♪

一気に食欲わく箸染めです!                  
hasizome2201807.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「ビーツ四方」をはてなブックマークに追加 | 「ビーツ四方」をlivedoorクリップに追加 | 「ビーツ四方」をYahoo!ブックマークに登録

2018年6月29日 20:01

                  
今度の日曜日から7月! 夏本番です♪

美味しい夏をお楽しみいただくために

スペシャルな 吟味特撰(メーンディッシュ)をご用意いたしました!
                     
【 夏幸のブイヤベース かわせみ流 】
               
夏の極上幸の組み合わせをお楽しみください!
夏幸の代表、 鱧 ♪
極上の 岩牡蠣 ♪
そして、もう一つの特選素材 オマール を
贅沢に御宿かわせみ流のブイヤベースにします。
ふっくらとして脂ののった鱧。
ぷっくり大ぶりの岩牡蠣はミルキーで濃厚。
オマールのプリッとした身とミソのコク。
さらに、染み出たそれぞれの素材の滋味が醸し出すハーモニーが、複合出汁となり、
得も言われぬ旨さのスープへ昇華されていきます♪
夏幸と至極のスープ、じっくり味わってください!

201807特撰.jpg

皆様の応援にいつも励まされております。

| コメント(0) | トラックバック(0) | 「夏幸のブイヤベース かわせみ流」をはてなブックマークに追加 | 「夏幸のブイヤベース かわせみ流」をlivedoorクリップに追加 | 「夏幸のブイヤベース かわせみ流」をYahoo!ブックマークに登録
<< Prev 678910111213141516

カレンダー

2019年2月

          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28    

最近の写真

サムネイル:極上の帆立♪ 届きました♪

サムネイル:叩き苺ソースのクレームバニラ ~ 2月のデザート ~

サムネイル:塩湯葉御飯  ~ 2月の食事 ~

サムネイル:仙台牛 と 聖護院蕪 の 炊きもの  ~ 2月の進肴 ~

サムネイル:虎ふぐ薄造り と 本鮪 ~ 2月の御造り ~

サムネイル:笑門来福の盛り合せ  ~ 2月の前菜 ~

サムネイル:ずわい蟹糝薯椀  ~ 2月の御椀 ~

サムネイル:火取ぼたん海老 と 生雲丹 の 花山葵和え ~ 2月の先附 ~

アーカイブ

最近のエントリー