かわせみブログblog かわせみブログ

旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年10月20日 21:22

               
待ちに待った新しい器が出来上がってきました!
           
【 赤絵網目丸文皿 】
            
鮮やかな周囲の赤絵に染付の絵柄♪

出来上がりが楽しみな器でした♪

大活躍しそうです♪              
akamaru201910.jpg

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2019年10月18日 20:00

           
長野県から戻ってきました!

上田の駅に着くと、名人が迎えに来てくださっていました。

お店に伺うと、スタッフの皆さんも笑顔で大歓迎!ありがとうございます!

『これだけしかなかったよ!大きさもまちまちでさぁ。』

名人は、納得いかない様子で松茸を出してくださいました。

持ち帰って改めて見てみれば、素晴らしい松茸!

大きさが色々で、かえって使い方に幅が出ます♪

『今シーズンはこれが最後になるかもなぁ。』

名人のご自宅も台風で被災しているにも関わらず

貴重な松茸を私どものために集めていただいて。

感謝感謝、涙涙の情熱の松茸です。
naganouedakansha201910.jpg

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2019年10月18日 12:55

            
主要産地が台風の被害を受けた中、国産松茸、大変貴重です。

いよいよ入手困難になってきました。

長野でも奔走していただいて、少し確保していただきました。

東北方面への宅急便が停止したままですので、今、新幹線で受取りに向かっています。
iwatekanshamatu201910.jpg

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2019年10月16日 17:15

           
ブログ更新がないことでご心配のお声をいただきました。

台風19号の甚大な被害を受けている地域が多い中、更新をためらっておりました。

ご心配ありがとうございます! おかげさまで当館は元気に営業しております!

甚大な被害を受けた方々に、改めて心よりお見舞い申し上げます。
       
今日からまた少しずつブログを出していきたいと思います。
               
新しい器が出来上がってきました。

現在放送中の朝ドラ『スカーレット』の舞台、信楽焼です。
                 
信楽 もみじ大皿
                              
舞い散って地面に広がる敷き紅葉を表現した信楽の皿。

無骨でずっしりした質感と醸し出す存在感に惹かれました♪                
momizizara2201910.jpg

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2019年10月13日 08:55

               
台風19号によって各地で甚大な被害が出ております。

被災した皆様に心よりお見舞い申し上げます。

当地でも大雨が長時間続きました。これまで経験したことのない豪雨でした。

県内では河川の氾濫もありました。

皆様からご心配のご連絡を頂戴いたしまして誠にありがとうございました。 

当館では、今のところ幸い大きな被害もなく、お客様へのおもてなしも通常通りでした。

写真は、今朝7時頃の空です。
IMG_7676.jpg

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2019年10月11日 17:05

                    
10月の献立紹介、最後はデザート
            
【 マスカルポーネのババロア と 無花果の赤ワインコンポート 】
                   
ふんわりねっとりの マスカルポーネ の ババロア ♪

甘さ控えめで後引く美味しさ♪

そこへ、赤ワインコンポート にした無花果!

とろりとした赤ワインの蜜が絡んだ無花果、たまりません♪

季節のフルーツとともにどうぞ♪
kanmi201910.jpg

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2019年10月10日 17:17

            
松茸料理をご希望でないお客様の食事
       
【 甘鯛 若狭焼 】
               
旬の甘鯛を若狭焼にしました♪

品の良い旨味がたまりません♪

炊きたての御飯によく合います♪               
syokuzi2201910.jpg

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2019年10月10日 17:15

                       
国産松茸御希望のお客様の10月の食事
           
【 松茸御飯 】
           
松茸料理の〆は、やっぱりこれですね♪

口いっぱいに広がる松茸の風味♪

お楽しみください!
syokuzi201910.jpg

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2019年10月 9日 20:00

                   
10月の進肴
           
【 仙台牛すき焼き風 】
                
すき焼き といっても鍋ではありません♪

仙台牛 を炙り焼き、

粟麩 や 玉葱、菊菜 を台にして盛込み

すき焼き風 の餡を絡めて

仕上げに、ふわっと滑らかに仕上げた 玉子たれ ♪

錦秋の牛肉料理をどうぞ♪
susume201910.jpg

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2019年10月 9日 15:05

                 
10月のメーンディッシュ、

【 国産松茸炭火焼き 】または【 黒あわび と フォアグラ 茸スープ炊き 】

の後は、口替り
            
【 焙じ茶のソルベ 】  
                       
いずれのメーンにもぴったりのソルベをご用意しました♪

焙じ茶の苦味をいかして、ほんのり甘くしました♪

リセットにぴったりです♪                
kutigawari201910.jpg

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