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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2018年6月 5日 18:55


6月の御造り
                 
【 あおり烏賊 と 真子鰈 】
               
夏の烏賊といえば、あおり烏賊です♪

丁寧に細かく切れ込みを入れて本来の甘みを引き出します♪

弾力とねっとりした食感も魅力♪

真子鰈は、夏の白身の代表格♪

透き通った美しい身は、滋味溢れています♪

冷酒が欲しくなります♪
tukuri3201806.jpg

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2018年6月 4日 17:22

                     
6月の前菜
             
【 ホタル舞う宵の盛合せ 】
                
重ね団扇盆に季節の味わいを盛り込み、ホタル籠を被せた初夏の演出です♪

ホタルのように光るホタル籠♪ 

お部屋の明かりを落としてお楽しみください♪   

季節の味わい数々、例えば
                 
若鮎のコンフィ

蛸やわらか煮 ピリ辛ソース

あいなめ海苔醤 生雲丹のせ

自家製唐墨とブッファラとズッキーニ ハラペーニョソース和え

もろこし松風

芥子蒟蒻と味噌醍醐
            
などなど♪

当館のInstagramですと、動画をご覧いただけます

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2018年6月 3日 17:07

               
6月の
               
【 夏甘鯛入麺 】
              
大ぶりの 夏甘鯛 は、脂のりが程よく椀種にぴったり♪

香ばしい焼き立てを盛り込み

入麺 を前盛りします♪

若モロコシ と 冬瓜 を添えて

熱々の一番出汁を注いだら

初夏の椀が出来上がりです♪                             
wan201806.jpg

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2018年6月 2日 18:17

                         
6月の先附
               
【 白海老タルタル 】
               
夏旬の白海老♪

小さいながら甘く旨味溢れる北陸の幸を

円やかなタルタルにしました♪

唐揚にした白海老が香ばしさのアクセントを加え

白芋茎のしゃきしゃきが爽やかな食感を♪

添えたキャビアの塩気が

全体を引き締めます♪

生ビールが欲しくなります♪                       
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2018年6月 1日 18:55

                   
今月も献立の中からいくつかの料理をご紹介します♪

6月最初の一品、箸染め
                 
【 蓴菜とろろ 美味酢浸し 】
                 
なめらかな 寄せとろろ の上に 

夏の 毛蟹 を盛り込み

周りに出始めの 蓴菜(じゅんさい) を鏤めます♪

仕上げに毛蟹の 蟹味噌ソース を垂らして♪

涼やかで夏の始まりにふさわしい一品から

6月の献立がスタートします♪           
hasizome201806.jpg

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2018年5月29日 20:00

                 
明後日、今週の金曜日から6月!

潤いの季節は、ホタルとサクランボの嬉しい季節でもあります♪

6月の吟味特撰は                    
                     
【 黒あわびステーキとフォアグラ 夏トリュフのソース 】
                       
山海の美味が出会う盛夏特撰!
海藻を食べて大きくなる夏旬の黒あわび。
活きの良い黒あわびをゆっくり時間をかけて焼き上げると、
黒あわび独特の厚みが、程よい弾力に変わります。
対照的なフォアグラは、やわらかく、表面だけをカリッと仕上げます。
夏トリュフを刻んで、赤葡萄酒や赤味噌で取ったソースにたっぷり合わせます。
もともと相性の良い黒あわびとフォアグラを格段に高める夏トリュフソース。
後引く美味しさをお楽しみください。

201806特撰.jpg

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2018年5月24日 17:18

              
今日の庭園の様子です♪               

夏が近づいて、緑も濃くなってきました♪

水辺に黄菖蒲が咲いています♪

翡翠色に包まれて

深呼吸したくなる季節♪              
niwa201805.jpg

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2018年5月20日 20:01

          
Huluの番組 【 渡部の歩き方 グルメ王の休日 】

当館をご紹介いただきました♪

先週から配信されています♪
             
BS日テレでも4月から番組がスタートしたそうですので

いずれ当館の紹介もあることと存じます♪

詳しい宿紹介ではありませんが

宜しければご参考ください。      
離れ畳廊下.jpg

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2018年5月17日 18:15

                
お客様がご到着した後

日が暮れる玄関♪

実は、この時間が一番華やかです♪                   
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2018年5月15日 20:05

                
離れの池は、ロビーの池の倍くらいの大きさです♪

日が暮れて、ライトアップされると

水面に映る新緑の木々♪

幻想的な一瞬です♪
離れ池 (2).jpg

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