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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年2月10日 13:55

               
今月のメーン、吟味特撰の
           
【 伊勢海老とノドグロと帆立のかわせみ流アクアパッツァ 】 
           
のための

極上の 帆立 が北海道から届きました♪

貝柱は、生の状態で、直径5cm、厚みが3cm以上♪

表面を炙ってから盛り込みますが

弾力、深い旨味と甘み、最高です♪            
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2019年2月 8日 18:22

               
2月献立紹介、最後はデザートfont>
           
【 叩き苺ソースのクレームバニラ 】
         
バニラビーンズをたっぷり合わせて

滑らかでプルプルのクレームバニラにしました♪

パパイヤをのせてから

フレッシュの苺の食感をそのままに、ソースにしてたっぷり♪

パパイヤの甘みと苺の甘酸っぱさが

クレームバニラをキリッと引き締めてくれます♪
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2019年2月 7日 15:15

              
2月の食事
           
【 塩湯葉御飯 】
            
湯葉の味わいを活かすために

今回は、銀餡 と 塩昆布、アクセントの 山葵 でシンプルに♪

甘く円やかな 湯葉 の風味、炊きたての御飯、どうぞお召しあがりください。♪                
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2019年2月 6日 17:07

            
2月の進肴
           
【 仙台牛 と 聖護院蕪 の 炊きもの 】
             
粉打ちした仙台牛♪ 甘辛く絡めたら

出汁をじっくり含ませた 聖護院蕪 と 芯取菜 とともに

温めた 備前片口 に盛り込みます♪

旨味を閉じ込めた 仙台牛 は、つるっとした口触り♪

炊いた 聖護院蕪 の優しい味わいがバランスを取ってくれます♪
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2019年2月 4日 17:05

                
2月の前菜
          
【 笑門来福の盛り合せ 】
            
宝尽くしを描いた福枡に季節の味わいを盛り込みました♪

大枡の中に小さな枡を配して、『 福、益々 』

お福皿を内側に、鬼面皿を外側に配して、『 福は内、鬼は外 』

縁起の良い演出でお楽しみください♪

立春の味わい、例えば
                          
菜の花のムース

初筍の唐揚 糸賀喜パルメザン

牛肉の生ハム ブレザオラ と 味噌漬玉子 黒大蒜ジェリー  

自家製唐墨

フォアグラ金柑最中

あさつきの芽 と 白ばい貝 の 海老芋味噌和え 

槍烏賊このわた和え     
            
などなど♪

美味しく、めでたく、楽しく♪       
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2019年2月 2日 15:22

                  
2月の先附
          
【 火取ぼたん海老 と 生雲丹 の 花山葵和え 】
                  
表面だけ炙って香ばしさを加えた ぼたん海老 ♪

生雲丹 それに 寒独活、うるい とともに

花山葵和えにします!

ぼたん海老 と 生雲丹 の美味さと早春の山菜の香り♪

湯上り生ビールにもぴったり♪             
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2019年1月29日 18:27

                 
今週金曜日から2月! 2019年も早や一ヵ月が過ぎました。

立春ももうすぐ♪ 春が近づいてきます♪

2月のメーンディッシュ吟味特撰               
               
【 伊勢海老とノドグロと帆立のかわせみ流アクアパッツァ 】
                              
極上の海の幸の旨味を融合したかわせみ流アクアパッツァ!
伊勢海老は身だけでなくミソや殻からも香ばしい旨味が溢れます。
ノドグロは、瞬焼きして旨味を閉じ込め、ふっくらレア仕上げにしてから盛り込むことで、
上質な脂と旨味が全体に広がります。
最後にプリプリの帆立を盛り込んで、コトコト♪
煮込むほど味わい深くなる美味出汁!
試食の結果、ある隠し味を最後に加えます♪
美味しく温まってください!!

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2018年5月24日 17:18

              
今日の庭園の様子です♪               

夏が近づいて、緑も濃くなってきました♪

水辺に黄菖蒲が咲いています♪

翡翠色に包まれて

深呼吸したくなる季節♪              
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2018年5月20日 20:01

          
Huluの番組 【 渡部の歩き方 グルメ王の休日 】

当館をご紹介いただきました♪

先週から配信されています♪
             
BS日テレでも4月から番組がスタートしたそうですので

いずれ当館の紹介もあることと存じます♪

詳しい宿紹介ではありませんが

宜しければご参考ください。      
離れ畳廊下.jpg

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2018年5月15日 20:05

                
離れの池は、ロビーの池の倍くらいの大きさです♪

日が暮れて、ライトアップされると

水面に映る新緑の木々♪

幻想的な一瞬です♪
離れ池 (2).jpg

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サムネイル:叩き苺ソースのクレームバニラ ~ 2月のデザート ~

サムネイル:塩湯葉御飯  ~ 2月の食事 ~

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サムネイル:緑濃くなり翡翠色の庭園です♪

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