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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年5月16日 17:22

              
翡翠色に包まれた庭園♪

様々な野鳥が遊びに来ます♪

ロビー庭園には、ヒヨドリ♪

首を傾げた姿が可愛いですね♪
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2019年5月11日 17:17

              
5月の献立紹介、最後は水菓子
              
【 枇杷コンポート と 凍り柿 】
           
この時のために昨年の秋に凍らせておいた

枇杷コンポートと一緒にガラス茶碗に盛り込みます♪

仕上げに白ワインジェリー!

真逆の季節のフルーツの組み合わせをお楽しみください♪

兜の器には、紅茶アイスクリームが入っています♪                   
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2019年5月10日 17:07

                 
5月の食事
            
【 大目鱒の梅茶漬 】
              
旬の大目鱒を炙ってから炊き立ての御飯に盛り込み

大場と炙若布、山葵、それに梅肉をそえて

お召し上がりになるタイミングで

熱々のお出汁をかけてお茶漬にしてどうぞ♪

雲の器には香物の蕨と柴漬♪               
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2019年5月 9日 15:35

                 
メーンディッシュ吟味特撰に続く、5月の進肴
            
【 仙台牛西京焼 サラダ仕立て 】
             
今月の仙台牛は、西京焼でお召し上がりいただきます♪

西京焼にすることで、香ばしさと、味噌の甘みが加わり

食欲をそそります♪

モッツアレラの西京漬を遠火で温めてから

クレソン、針新じゃが、イタリアンパセリ、ラディッシュとともに盛込み

最後に、特製の胡麻ドレッシングと実山椒のアクセント♪

新しい器、灰釉丸浅鉢が登場します!                
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2019年5月 8日 17:00

               
5月の御造り
           
【 あおり烏賊 と 本鮪 】
               
あおり烏賊 が 美味しい季節が始まります♪

丁寧に千筋を入れることで

あおり烏賊の甘みを引き出します♪

本鮪と合わせて、紅白の御造り♪

新しい器、朝鮮唐津兜向 と 織部重ね扇向 が登場します♪                
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2019年5月 7日 15:00

           
5月の前菜
          
【 菖蒲咲く頃の盛り合せ 】
             
菖蒲咲く池にかかる八つ橋を表現した演出です♪

季節の味わい、例えば
              
鯛子ジェリー

うすい豆の松風

稚鮎唐揚 生姜酢ピューレかけ

さざえ香味焼

初鰹レアステーキ

牡丹海老のケジャン風

生ハム 山椒マスカルポーネ寿司  
           
などなど♪

晩春の数々をお楽しみください♪
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2019年5月 6日 17:00

                   
5月の御椀
            
【 よもぎ翡翠饅頭 フォアグラ射込椀 】
             
春色の饅頭でフォアグラ糝薯を射込んで蒸し上げます♪

柚子の花をのせたら

自慢の一番出汁で取った熱々の吸い地♪

シンプルな美しく美味しい御椀です♪             
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2019年5月 4日 15:00

                  
5月の先附
              
【 白アスパラ なめらか寄せ 】
             
会津産の白アスパラ♪ 丁寧に滑らかに仕上げました♪

キャビアをのせて、青アスパラをそえて、山葵♪

新しく仲間入りしたガラス器に盛り込みます♪

お召し上がりいただいた後、少しガラス器を盛り上げてみてください♪

文字が隠れています♪                
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2019年5月 3日 17:22

                  
今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します♪

5月、最初の一口、箸染めは、令和のスタートということで

日の丸皿に盛り込みます♪
             
【 山独活と白海老 行者大蒜 の とうふよう和え 】
                  
香り豊かでシャキシャキの山独活(やまうど)を台に

白海老と唐墨、行者大蒜を盛込み、仕上げに

とうふようのソース♪

個性豊かな食材が調和する一品です♪             
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2019年5月 2日 11:07

                 
令和元年、二日目の本日5月2日は、当館の開業記念日です♪
                
おかげさまで23周年です!  ★23rd Anniversary★
            
ひとえにお客様皆様のご愛顧と

お取引先皆様のご支援の賜物です。

心より厚く御礼申し上げます。

今日からの24年目も

お客様に楽しい食の旅ををご堪能いただけますよう

スタッフ一同、力を合わせておもてなし申し上げます。

更に食材と料理法にこだわり、ここでこそ味わえる献立を研究してまいります。

令和時代もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
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