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旬な情報お届けいたします。

その日入荷した厳選素材やスペシャイリテ、美しい大自然や観光案内などの「今」情報をお届けします。

2019年9月 3日 15:07

             
9月の御椀
          
【 甘鯛 胡桃とうふ椀 】
             
滋味あふれる 甘鯛 !

香ばしく皮目に焼き目をつけるよう炙り

胡桃とうふ が待つ椀に盛り込みます♪

ねっとりとして胡桃の風味活かした 胡桃とうふ と 甘鯛 ♪

自慢の吸い地を張って♪

しみじみ美味しい御椀です♪               
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2019年9月 2日 15:05

                 
9月の先附
              
【 シャインマスカットと車蝦 帆立の萩白和え 】
                  
鮮やかな金彩寄せ菊向に

彩り豊かな食材、シャインマスカット と 車蝦 と 帆立 を

萩白和えにして盛り込みました♪

それぞれが一体となって、後引く味わいの先附になります♪                
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2019年9月 1日 15:05

             
9月になりました! 今月も献立の中から、いくつかの料理をご紹介します♪ 

9月最初の一品、箸染め
              
【 あわび菊浸し 】
              
あわび を 菊花菊菜の浸し と 会津蒟蒻 とともに合わせ盛りにして

彩りに 生雲丹 をそえます♪

松の実 と とんぶり を散らして出来上がり♪

実際には、虫籠に入れてお出しします♪

初秋を感じていただける一品から9月献立スタート!   
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2019年8月31日 15:17

             
昨日は9月献立の試食を行いました♪

明日からの9月、メーンディッシュ吟味特撰の
        
【 ふかひれ真鍮焼 毛蟹のソース 】
          
のための 毛蟹 も届きました♪

明日から本格的に届きますが、活きのよい上物が入荷します♪

フカヒレを一段と贅沢にお召し上がりください♪
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2019年8月30日 15:15

             
新しい器が届きました!
        
色絵花蝶文皿
色絵赤玉緑草つなぎ文皿

        
大好きな九谷の作家さんが作ってくださいました♪

春に、5種の器を一度にお願いして、今回最後の二つが出来上がりました♪

大変ご無理をお掛けしました。

大切に扱い、末永くお客様にお楽しみいただこうと思います♪

9月の献立でデビュー予定です♪              
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2019年8月27日 18:55


今度の日曜日から9月! いよいよ秋の始まりです♪

食の季節にふさわしいスペシャリテをご用意いたしました!

9月のメーンディッシュ吟味特撰
                
【 ふかひれ真鍮焼 毛蟹のソース 】
                
初秋の美食旅へようこそ!
分厚いヨシキリのフカヒレに複合出汁をじっくり含ませます。
旨味を充分蓄えたフカヒレは飴色に輝いています。
オリジナルの真鍮(しんちゅう)船形に盛り込んだら炭火にのせます。
真鍮が熱せられたら、
毛蟹の身と味噌を合わせた毛蟹のソースを一気にかけていただくと、
ジュジューっと小気味よい音とともに湯気が沸き立ち、
毛蟹ソースの美味香が鼻腔をくすぐります。
香ばしく焼けたフカヒレに毛蟹ソースが絡み、極旨のフカヒレ料理になります。

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2019年8月24日 15:07

           
来月の献立が決まってきました!

それに合わせて初秋の器を出してみました♪
          
乾山写し金彩寄せ菊向
        
色鮮やかな、初秋にぴったりの器です♪          
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2019年8月22日 20:05

      
先附の【 冷し冬瓜 蒸し鮑のせ 】のための 蒸し鮑 ♪  

蒸し上がった写真の状態でこの大きさ、この厚み♪

殻付で300g以上の大ぶりの鮑です♪

肉厚の鮑を厚切りにしてお召し上がりいただきます♪

噛むほどに溢れる滋味をお楽しみください♪  
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2019年8月21日 17:51

             
雲丹好きにはたまらない!最新プランの登場です!
                            
【 極上雲丹の飯蒸し 】をプレゼント! ~初秋グルメプラン~
         
期間 8月22日~9月30日
          
おひとり様ごとに一貫、甘く濃厚な味わいの極上雲丹をこぼれるほど盛った
【 極上雲丹の飯蒸し 】をプレゼントする初秋のプレミアムグルメプラン!

一日3組様限定のスペシャルな体験を、この機会にお楽しみください!

*雲丹の産地は仕入によって替わります。

詳しくは、ホームページのプランをご覧ください!
uniiimusi201908.jpg

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2019年8月20日 15:07

              
利尻黄金雲丹のスペシャリテ
          
【 利尻黄金雲丹 本鮪タルタルとキャビアとともに 】
         
も、残すところあと10日余りで終了です!
どうぞお召し上がり逃しなく!
今日も極上ものが届いています♪

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